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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过检测屠宰环节中生猪表皮微生物的菌落总数和生产用水卫生状况,对某屠宰企业的微生物污染情况进行了调查,旨在改善和提高屠宰企业卫生管理水平,提出改进意见,为完善企业HACCP体系提供理论基础。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用高效液相色谱仪—蒸发光散色检测器（HPLC-ELSD）对超声波法和超临界法提取的大豆卵磷脂进行检测。采用瑞典Kromasil silica100-5色谱柱,异丙醇—正己烷—水为流动相,对...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 苜蓿营养丰富,富含叶蛋白、叶黄素及膳食纤维。以＂肇东＂紫花苜蓿弃用粗茎为原料,采用酸热法提取苜蓿水溶性膳食纤维。研究水浴时间、水浴温度、酸液浓度和酸液用量对苜蓿水溶性膳食纤维得率的影响。利用...
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4. 山苦茶抑菌效果研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 山苦茶浸出物对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌和啤酒酵母具有较低的抑菌浓度,分别为1 300,1 000,1 500,1 000 mg/L,能短时间内杀灭这4种菌,30 min杀菌率在60...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以压热法制备的抗性淀粉为原料,研究抗性淀粉常见的物理特性。膨胀率的测定表明,抗性淀粉的膨胀率随着温度的上升而提高,光学显微镜观察发现,提纯后的玉米抗性淀粉颗粒为不规则形状;X-射线图谱表明,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用响应面法对木聚糖酶产生菌变种米曲霉（Aspergillus oryzae）RM-503的发酵培养基进行了优化。用Plackett-Burman法（Plackett-Burman Desi...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用弱碱性阴离子交换树脂D301G第1次对山楂汁中的有机酸和黄酮吸附后,对山楂汁中的总酸、黄酮和pH值的变化进行了分析,并通过对树脂的完全再生和不完全再生的比较,发现了有机酸和黄酮在再生过程...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 提取陕西省佳县产红枣的枣皮、枣肉、枣核中的皂苷类、酚类、三萜类3种活性成分,通过提取物对DPPH.清除率的测定,研究其抗氧化活性。结果表明,从红枣中提取的三萜类、皂苷类、酚类都具有抗氧化作用...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以研究甘蓝在4种食盐腌制过程中亚硝酸盐含量的变化为目的,确定适宜制作泡菜和酱菜的盐类型。结果表明,甘蓝在盐腌泡制过程中,亚硝酸盐含量是先上升,再下降。亚硝峰值的大小顺序为：自然盐〉低钠盐〉加...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以鱿鱼内脏为原料加食盐酿制鱿鱼酱油,以氨基态氮、可溶性氮和挥发性盐基氮为指标,并结合感官评定方法,研究发酵温度、pH值、加盐量等对酿制效果的影响。最终确定酿制条件如下：料液比1∶1,食盐质量...
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11. 沙棘果醋饮料的加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以沙棘为原料,采用液体酒精发酵和表面静置醋酸发酵法制成的风味独特的沙棘果醋饮料。通过正交试验得出醋酸发酵最佳条件为：初始pH值3.5,接种量6%,发酵温度32℃。果醋饮料最佳配方为：原醋3%...
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12. 番荔枝果酒酿造工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用成熟番荔枝果实为原料,研究在不同发酵温度、SO2添加量、酵母接种量、植酸量等条件下对其果酒发酵品质影响,最终得出最佳发酵工艺条件：SO2添加量为80~120 mg/L,发酵温度为23~2...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用滤纸片扩散法,测试丁香、厚朴等15种中草药提取液对果蔬贮藏保鲜中的常见致腐菌酵母菌和霉菌（灰霉、青霉、毛霉）的抑制作用,通过防腐效果较好的丁香、紫丹参、厚朴、苦参、迷迭香5种中草药提取液...
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14. 麦麸保鲜面的工艺与保鲜技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究了麦麸保鲜面的配方及其保鲜工艺技术。通过对比麦麸保鲜面水分含量、环境温湿度、原料粗细度、微生物控制等与保质期、产品品质的关系,确定了麦麸保鲜面的最佳配方和工艺参数。
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15. 复合营养燕麦面条加工品质特性评价刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 主要研究了面条加工过程中,添加一定比例的燕麦粉对面条感官品质和质构的影响。结果表明,在小麦粉中添加一定量的燕麦粉,面条的色泽、表面状况、韧性、光滑性、适口性等感官特性都有改善,面条的弹性和拉...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 脂肪酶（lipase,E.C.3.1.1.3,甘油酯水解酶）是一类特殊的酯键水解酶,能在异相系统（油—水）界面上水解特殊酯（脂肪酸甘油酯）类,具有重要而广泛的工业用途。综述了脂肪酶的固定化以...
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17. 葡萄酒皮渣提取花色苷研究应用进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 我国葡萄资源丰富,葡萄加工业中会产生大量废弃的葡萄皮渣。葡萄皮渣中含有丰富的花色苷,具有抗氧化及保护视力等功能。因此,探索工业水平从葡萄酒皮渣中提取花色苷方法对于高效利用我国葡萄资源具有积极...
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18. 黑木耳的开发研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 综述了黑木耳的主要营养成分及其保健作用,着重探讨了黑木耳多糖,并展望了黑木耳保健品产业的开发前景。
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19. 晋中市食品安全状况调查刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过对山西省晋中市部分县食品加工厂、超市及农贸市场的食品安全现状进行调查,结果表明城乡消费者的食品安全意识差距明显,农贸市场发展规划不当,食品安全源头污染严重,农产品贮藏、运输条件欠佳等。因...
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20. 第九届中国—东盟博览会刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 由中国商务部、东盟秘书处、广西壮族自治区人民政府主办,中国食品和包装机械工业协会、中国包装和食品机械总公司、广西南宁顾地科技开发有限公司共同承办的国家级、国际性经贸交流盛会——第九届中国-东...
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21. 调理肉制品挥发性盐基氮的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过对调理肉制品的原、辅料挥发性盐基氮的研究,指出了在原料肉未变质的情况下,有几种辅料可能导致调理肉制品的挥发性盐基氮指标不合格。对几种辅料进行研究,包括焦糖色、酱油、酱、胡椒粉、椒盐、五香...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法同时测定乳制品饮料中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甲基香兰素和乙基香兰素的方法,通过加入适量的沉淀剂除去样品中的蛋白质,采用C18色谱柱分离,以甲醇＋乙酸铵溶液（0.02 m...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： <正>~~
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24. 玉米清汁饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以玉米为原料,研究了玉米清汁饮料的加工技术。结果表明,焙烤温度为160℃,焙烤时间和浸提时间为40 min,浸提温度为100℃,制作的玉米清汁饮料呈透明状、色泽亮黄,具有独特的玉米焦香味、口...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 中国农业机械学会联合亚洲农业工程学会等学术组织将于2012年10月下旬在浙江杭州市召开2012中国农业机械学会国际学术年会。大会主题为＂创新.共赢.发展＂,大会以特邀学术报告和专题分会场形式...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究和探讨了食醋生产过程中食品安全管理体系的建立,对产品进行了危害分析并制定了HACCP计划,通过操作性前提方案（OPRP（s））与关键控制点（CCPs）的建立,来降低产品危害到可接受水平,...
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27. 一种传统食用菌——平菇刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 平菇作为一种食用菌,由于其味道鲜美,营养价值高,越来越受到消费者的喜爱。介绍了平菇的生活条件、栽培方式、营养、药用价值,以及平菇的深加工及未来发展状况。
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28. 蛹虫草饮料加工技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 介绍了蛹虫草饮料的加工技术。该技术先进,工艺可靠,产品质量高,营养成分损失少。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 开放性实验室在创新型人才培养中起着重要作用,逐渐成为各高校实验室建设的一种重要模式。笔者以食品加工与质量控制课程为试点,探索和尝试建设食品加工开放式实验室,实施开放性实验教学,创新实验教学模...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 随着高职院校办学规模的不断扩大,高职院校食品专业学生已经成为我国食品工业发展的主力军,对提高高职院校食品专业学生的实践操作能力的重要性及其可行性措施进行了系统的论述。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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