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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以托盘包装冷鲜猪肉馅为研究对象，研究假单胞菌的生长变化与模型构建。结果表明，Gompertz方程拟合获得的假单胞菌生长预测一级模型，相关系数只：值均大于0．99，偏差因子和准确因子分别为0．...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以内蒙赤峰、陕西志丹、西安、杨凌、河南灵宝、辽宁建平、吉林白城等7个产地的文冠果种仁为试材，研究不同人工栽培产地文冠果种仁营养品质的差异。结果表明，7个产地文冠果种子的形状、籽粒颜色基本无差...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过单因素试验和响应面设计对蛹虫草液体深层发酵工艺进行优化。结果显示，最适的碳氮源是葡萄糖和蛋白胨；培养的适宜条件：装液量100mL，初始pH值5．0，发酵周期为8d；对于虫草素产量影响最显...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 古尼拟青霉和中国被毛孢分别是古尼虫草与冬虫夏草的无性型。将古尼拟青霉和中国被毛孢进行液体深层培养，测定并比较2种虫草菌丝体的氨基酸含量与组成。结果表明，中国被毛孢菌丝体与古尼拟青霉菌丝体的氨...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过测定成熟期间Mozzarella干酪质构及功能性等指标，研究了辅助发酵剂对促进Mozzarella干酪成熟的影响。结果表明，添加了0．1％ Lactobacillus helveticu...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以糙米为原料，在单因素试验基础上，利用Box—Behnken响应曲面法确定不同浓度金属离子及生长素对发芽糙米中多肽富集量的工艺研究。结果表明，最佳培养液组分为NaCl3．61mmol／L，C...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以大蒜汁为原料，研究影响超临界CO2萃取技术提取大蒜素的因素，包括萃取压力、萃取温度、CO2流量等。通过正交试验，确定超临界CO2萃取大蒜素的工艺参数：萃取压力为15MPa，萃取温度为30℃...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以多孔玉米淀粉为原料，应用乙醇碱法制备得到冷水可溶性多孔玉米淀粉。通过研究NaOH溶液用量、乙醇溶液体积分数、反应时间以及反应温度对产品冷水溶解度和吸油率的影响，得出冷水可溶性多孔玉米淀粉的...
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9. 新型柚汁复合饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以柚汁作为主要原料，与柑橘汁复配研制一种新型复合饮料，采用正交试验确定复合饮料的最佳风味配方。结果表明，柚汁复合饮料最佳配方为柚汁含量50％，柑橘汁含量10％，白砂糖含量8％，柠檬酸含量0．...
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10. 沙棘多糖提取纯化的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 对超声波辅助提取沙棘（Hipophae fhamnoidesL）多糖的工艺进行优化。采用单因素试验考察提取时间、功率和料液比对沙棘多糖得率的影响，采用正交试验确定最佳工艺参数，并与水提法、微...
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11. 调味核桃仁加工工艺及其配方研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以新疆特产薄皮核桃为原料，对加工中核桃仁进行了系列产品配方工艺条件研究。通过系统配方试验研究，开发出适合的薄皮核桃仁的产品，主要为琥珀核桃仁、椒盐核桃仁、奶油核桃仁和五香核桃仁4种产品。
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12. 魔芋精粉功能性蛋糕的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 魔芋具有很高的营养价值及保健功能，通过研究以魔芋精粉为主要辅料生产功能性蛋糕的工艺流程，采用单因素试验和L9（3^4）正交试验研究其工艺参数，确定魔芋精粉功能性蛋糕的最佳配方：蛋糕专用粉40...
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13. 水生蔬菜与休闲农业刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 介绍了我国水生蔬菜生产的基本情况、水生蔬菜文化及其在我国农业中的地位和作用。由于休闲农业在现代社会活动中发挥出越来越重要的作用，故将休闲农业与水生蔬菜种植加工业相结合，利用优势互补，以促进水...
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14. 酪蛋白酶解改性研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 酪蛋白酶法改性不仅可以提高人体对酪蛋白的消化吸收，其水解产物中含有许多生理活性肽。从酪蛋白的酶解方法和酶解产物功能性角度，综述了相关国内外研究进展。
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15. 国内饼干行业概况及发展趋势刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 依据国家统计局年度数据、国务院全国经济普查数据，以及饼干相关行业协会等专业单位发布的统计数据资源为基础，通过对近年来我国饼干及其他焙烤食品制造行业的产业规模、产区分布、发展趋势等方面进行综合...
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16. 西安市居民食品安全KAP状况调查刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 调查西安市居民对食品安全知识的认知、态度与行为的现状，并讨论其影响因素。采取问卷调查的方式，在西安市随机抽取了600份西安市及周边乡镇居民进行问卷调查。529份调查结果显示，西安市居民对食品...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 研究采用高效液相色谱法来测定小麦粉中过氧化苯甲酰（BPO）含量。利用还原剂将小麦粉中BPO还原成苯甲酸；采用C18柱，以甲醇-水为流动相，检测波长230nm，以保留时间定性和峰面积定量；采用...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 建立了气相色谱法同时测定食品接触材料纸制品中双酚A，丁羟基茴香醚（BHA）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）、2,4，6-三异丁基苯酚（TTBP）、2，2’-亚甲...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 根据HACCP体系的运用原则，结合香瓜子的加工工艺，分析了香瓜子在生产流通中存在的潜在危害，确定了相应的关键点、关键控制限值、监控方法和校准措施。
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20. 无铝优质油条配方研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以高筋面粉、无铝油条膨松剂、玉米粉、牛奶、鸡蛋、食盐、食糖等为原料，通过单因素试验和正交试验对无铝油条进行配方设计。结果表明，无铝油条选优配方在高筋面粉基本配料基础上添加鸡蛋12％，牛奶35...
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21. 小麦胚芽速溶泡腾片的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 对小麦胚芽速溶泡腾片制作工艺进行研究，通过对影响泡腾片崩解度的主要因素进行单因素和正交试验，结果表明，小麦胚芽速溶泡腾片最佳原料配比为：小麦胚芽粉2．4g，麦芽糊精2．4g，柠檬酸3．2g，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 食品物性学课堂教学运用启发式教学方法，改变了传统的教学模式，通过循循善诱、设疑、鼓励大胆猜想，激发学生的学习兴趣和求知欲，引导学生积极主动的学习。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 研究生教育肩负着为国家培养高素质、创新型人才的重任，农业院校的研究生培养也不例外。但在研究生培养的过程中，出现了培养方式单一、研究生创新能力不强，人才素质不高等问题。阐述了农业院校研究生培养...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 双语教学是顺应教育国际化大趋势的重要举措，在食品科学专业上应用双语教学培养食品人才的重要性越来越突出。主要讨论了食品科学概论中应用双语教学产生的问题以及改进建议，以促进双语教学在食品科学领域...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 高职食品安全与检测课程是食品类专业必修课程。主要介绍了该课程一体化教学模式的设计与实施，包括教学目标、教学内容、教学模式、教学方法与考核模式设计。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 为促进酿酒装备制造企业更好的研发与创新，由中国酒业协会主办的2013中国国际酒业技术·装备博览会（CIADE2013）将于2013年4月18日-20日在北京·中国国际展览中心（老馆）举办。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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