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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 采用响应面法优化富硒红茶的提取工艺,以可溶性固形物和茶多酚的提取率为指标,对提取时间、料液比和浸提温度等因素进行考查,并将提取的富硒红茶汤与桃汁进行复配,得到了桃汁富硒红茶复合饮料。结果表明...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以冷水可溶性多孔淀粉为壁材,采用超声波法制备VE微胶囊,以包埋率为评价指标,对VE微胶囊制备工艺进行优化。结果表明,VE微胶囊制备的最佳条件为超声时间30min,超声温度45℃,壁芯比为2....
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以野生山里红为原料,添加桂圆、红枣、枸杞、苹果,采用正交试验法对山里红桂圆红枣复合果糕的配方进行优化。结果表明,山里红桂圆红枣复合果糕原料最佳配比为山里红果浆∶桂圆浆∶红枣枸杞浆:苹果浆为2...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 枇杷的营养成分非常丰富,而且对人体有一定的保健作用。通过介绍枇杷的营养成分和保健作用,以及在烘焙产品中的应用,对发展地方经济、提高果农收入、挖掘枇杷价值具有重要意义。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 对即食淮山片分别进行真空包装、普通热封包装,并于5,25,45℃下贮藏,测定贮藏过程中即食淮山薯片的L值(白度)、菌落总数、大肠菌群的变化。结果表明,真空包装25℃可贮藏120d,真空包装、...
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6. 糯玉米胚芽曲奇饼干的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、糯玉米胚芽粉为原料,研制糯玉米胚芽曲奇饼干。通过单因素试验和正交试验,并用感官指标进行评分,确定出糯玉米胚芽曲奇饼干的最佳配方为以面粉为基数,鸡蛋添加量25%...
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7. 马铃薯酸奶制作工艺优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 将马铃薯熟化、打浆后添加至纯牛奶中,经均质、发酵制备马铃薯酸奶,设定感官评价权重,通过单因素试验筛选马铃薯浆添加量、白砂糖添加量、接种量等发酵参数的合适范围,并在此基础上,采用L9(34)正...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以“淮枝”品种鲜果荔枝为原料,通过微波干燥结合热风干燥技术加工荔枝干果,解决了传统方法制成的产品保质期短和易发生虫害等问题。结果表明,“淮枝”品种荔枝鲜果经护色处理后,用热风干燥荔枝鲜果至4...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以新鲜红薯为原料,配以牛奶等辅料制作红薯保健冰激凌。结果表明,红薯与牛奶的配比1∶1.4,白砂糖添加量0.6%,奶油添加量0.4%时制作出的红薯冰激凌口感最佳,既保留住冰激凌特有的奶香味,又...
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10. 羊杂煮制工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 通过研究预煮时间、煮制温度、煮制时间对羊杂得率及感官得分影响,以正交试验优化了羊杂煮制的工艺条件。结果表明,羊杂煮制最佳工艺条件为预煮时间15min,煮制温度85℃,煮制时间45min。在此...
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11. 槐米多糖提取方法比较刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以槐米为原料,分别采用纤维素酶法、果胶酶法、复合酶法、超声复合酶法提取多糖,用苯酚-硫酸法测定槐米多糖含量,通过正交试验对提取条件进行优化,并对提取率进行比较。结果表明,在最佳提取条件下提取...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 采用对比试验方法,探讨不同温度和质量分数条件下,分析普通水和磁化水对速溶果汁粉和核桃粉冲调饮品黏度的影响。结果表明,利用磁化水冲调15%速溶果汁粉时的黏度显著高于普通水冲调效果,而磁化水对核...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 苹果汁是大众喜爱的一种饮品,然而在传统苹果汁的加工过程中,高温浓缩工序往往会对其中的营养成分造成很大的破坏。以苹果汁中的抗氧化成分包括VC、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)为研...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以废次烟末为原料,采用分子蒸馏技术对其超临界CO2提取物的香味成分进行分离纯化研究,以纯化物得率和感官品质为评价指标,分别考查了蒸馏压力、蒸馏温度、进料速率对其影响,采用Box-Behnke...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 玉米糊是一种具有一定黏度和稠度的半固态物质,由各种谷物经机械粉碎和水煮糊化制得。玉米含有大量的膳食纤维、人体必需的微量元素、蛋白质等营养物质。科学研究表明,长期食用玉米产品,能舒展血管、刺激...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 探讨了水溶性壳聚糖的抗菌、抗氧化、成膜及凝胶增强等特性在水产品加工与贮藏过程中的应用,为水溶性壳聚糖的综合利用与开发提供参考。对国内外文献、资料进行归纳、分析并加以综述。结果表明,水溶性壳聚...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 柠檬精油作为一种从柠檬果或柠檬皮中提取一种食用精油,具有柠檬的香味,其品质一般是通过脂和柠檬酸含量的高低来衡量。柠檬精油作为世界上最重要的天然香料之一,近些年在多个领域都得以使用,在食品、药...
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18. 柠檬花综合利用现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 柠檬全身都是宝,综合开发利用价值高,国内外常见对柠檬果、皮、籽的成分分析及综合利用研究,柠檬香精油的研究也多为鲜果果皮提取,对柠檬花的相关研究较为少见。综述柠檬花的成分分析和开发利用现状,以...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 食叶草营养价值丰富,具有较好的保健功能。目前,我国食叶草的种植及产品开发仍处于初级阶段,需要加强优质品种的培育及精深加工产品的研究与开发。通过介绍食叶草的营养成分及保健功能,分析目前食叶草的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 随着博罗县淡水养殖业的快速发展,养殖规模不断扩大,产量不断提高,水产品质量安全问题越来越受关注。通过调查博罗县水产品质量安全的现状、分析存在的问题,提出加强水产品质量安全管理的对策。
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21. 鸡血清开发与利用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 随着我国禽类养殖业的发展,鸡血年产量日益增加,但是利用率却迟迟不增,大多鸡血以废物的形式排放到周围环境中。为了减少浪费和控制环境污染,同时提高鸡血的利用率,通过阐述鸡血清成分分析、鸡血清蛋白...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 甘薯具有很高的营养价值与食用价值,但是甘薯的体积较大、含水量较多、组织细嫩皮薄,容易造成机械损伤而感染病害后腐烂变质,因此在贮藏过程中必须严格控制温度、湿度和氧气浓度。只要按照甘薯生理活动的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 利用信息化技术,以Jackie Gerstein翻转课堂模式为基础,构建符合高职食品专业教学要求的新型翻转课堂教学模式,并进行实践方式设计和探索。根据当代高职学生特点、高职食品专业课程传统授...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 在“卓越计划”的人才培养背景下,成都大学食品与生物工程虚拟仿真实验中心以夯实学生专业基础知识、引导学生探索创新、强化学生工程能力为宗旨,践行工程教育专业认证理念,构建与分层次递进的实体实验教...
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25. “食品添加剂应用”课程改革与实施刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 结合“食品添加剂应用”教学存在的问题,根据学院的具体情况,对课程从教学内容、教学实施、教学考核机制等方面进行探讨,提高学生学习兴趣。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 创新创业教育已成为应用型地方高校转型发展人才培养的主要内容,其中依托于校企合作的创新创业实践体系的构建尤为重要。从地方高校转型发展校企合作的重要性和校企合作存在的问题分析入手,探讨校企合作模...
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27. 浅谈“食品掺伪鉴别检验”课程改革刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 为了提高食品专业课程教学质量,以“食品掺伪鉴别检验”课程为基础,深化教学改革,将理论课程与实践课程相结合,使学生能够系统地掌握“食品掺伪鉴别检验”基础理论知识,并熟练应用食品掺伪鉴别检验的基...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 物理化学是一门理论较强的学科,具有概念抽象、公式复杂等特点。从优化调整教学内容、改进完善教学方法2个方面入手,分析了“物理化学”教学过程中存在的问题,以期对今后的“物理化学”教学提供一定的帮...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 现代学徒制是当前我国职业教育改革中的热点,校企双主体育人是现代学徒制的核心,实现校企双赢是现代学徒制成功开展的内生动力。以江苏农牧科技职业学院现代学徒制试点专业为研究对象,分别从“双主体”协...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 为提高民办高校“化工原理”实验课程的教学质量,分析现行教学过程中存在的问题,并针对问题结合学校教学的实际情况,从编写教材、增加设备数量与种类、调整实验课开设时间、改革考核方式、引进仿真模拟软...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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