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农产食品科技
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主办单位：
吉林省农业科学院
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季刊
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130033
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 肽类物质的生物活性很强，营养生理功能极其重要，所以被称为生物活性肽。生物活性肽包括生物体中天然存在的内源性活性肽和蛋白质经酶解生成的外源性活性肽。活性肽具有化学合成和化学修饰的便利性，因此吸...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 油脂工业和淀粉工业的副产物是可食用植物蛋白的良好来源，例如豆粕、菜籽粕、花生粕、玉米麸质、小麦蛋白等。我国是油脂加工大国，根据国家粮食局和中国粮食行业协会提供的统计数据及有关资料，2008年...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 从酸菜中筛选出产胞外多糖优良菌株植物乳杆菌SC2，对其培养基组成和培养条件进行研究，确定菌株SC2代谢产生胞外多糖的最适条件为：MRS培养基中含有麦芽糖30g/L、蛋白胨15g/L，初始pH...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 本文研究了不同海藻酸钠浓度、明胶浓度和CaCl2浓度配制的可食性复合膜处理排酸牛肉在冷藏排酸期间失水率的变化情况，并采用正交试验设计对可食性复合膜配方中海藻酸钠浓度、明胶浓度和CaCl2浓度...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以实验室保存的枯草芽孢杆菌为出发菌株，利用紫外诱变的方法，以获取可高效发酵生产淀粉酶的突变株。通过筛选及连续传代实验，确定了一株突变性状能稳定遗传的突变株，其淀粉酶产量达到2．264U／mL...
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6. 北虫草酒的研制刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 本文以北虫草菌丝体为主要原材料，通过发酵、调配、灭菌等工艺酿制成风味独特的具有滋补作用的北虫草酒。通过正交试验和对比试验确定北虫草酒酿制的最佳配方和工艺条件。结果表明：前发酵中最佳发酵温度为...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 从东北传统发酵制品辣酱中分离出产胞外多糖菌株乳酸球菌乳酸乳球菌乳亚种LJ35和乳酸乳球菌乳脂亚种LJ51，其在M17培养基中的胞外多糖产量分别为62．19mg／L和74．24mg／L。对两菌...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 本文利用定点突变技术改造微小毛霉凝乳酶，将突变体（E13D）在毕赤酵母中表达，并对其进行纯化及性质研究，此突变酶水解活性有明显降低。通过SDS—PAGE电泳鉴定纯化后酶的分子质量为46kDa...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 基于我国奶源的相对紧张和丰富的大豆蛋白资源，发展双蛋白干酪具有较大的现实意义。本文综述了添加大豆蛋白制作干酪的相关技术的研究进展，对双蛋白干酪的制作工艺，干酪质构的影响因素，大豆蛋白与酪蛋白...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 多不饱和脂肪酸（PUFA）是一种特殊的生物活性物质，对人体有十分重要的生理营养功能。本文介绍了PUFA的主要来源、在机体内的代谢，并对其生理学营养功能以及在保健食品中的应用进行了综述。
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： Cream干酪是一种营养价值很高的奶制品，在国外很受欢迎。用超滤技术代替传统工艺是生产Cream干酪的一项改革，能够增加干酪产量，提高生产效率。本文介绍了超滤技术及其在Cream干酪中的应用...
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12. 面包品质改良剂的研究进展刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 主要阐述而包品质改良剂的种类和作用机理，介绍了溴酸钾替代品及复配型面包改良剂的研究进展。
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13. 干酪快速成熟的研究进展刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 干酪成熟是一系列复杂的生理化学变化过程，这些变化主要受到来自原料乳、发酵剂以及干酪微生物系统中酶类的影响，通过这些变化，最终形成各类干酪特有的口感、香气和组织状态。对商业化的干酪加工来说，干...
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14. 《农产食品科技》征稿简则刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 1．文稿要求内容新颖，观点明确，数据准确，论据充分，科学性和实用性强。文字精练简洁，一般每篇文章不超过5000字（特殊情况例外）。文章书写顺序为：论文题目，作者姓名，工作单位，邮政编码，中文...
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15. 学者风采——李里特教授刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 李里特，男，中国农业大学食品学院教授、博导，1948年5月西安出生，1981年底毕业于西北农业大学，1982年国家教委选派赴日本北海道大学研究生院食品工学专业攻读学位，1988年2月获该大学...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 黑龙江省农产品加工工程技术研究中心暨黑龙江省中加合作食品研究发展中心建立于2008年，位于大庆市高新技术产业开发区，由黑龙江省科技厅、黑龙江省农垦总局、大庆市和黑龙江八一农垦大学共同投资建设...
农产食品科技基本信息
| 刊名 | 农产食品科技 | 主编 | 王海岩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 吉林省农业科学院 | 主管单位 | 吉林省农业科学院 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 130033 | 电子邮箱 | ncspkj@cjaas.com |
| 电话 | 0431-87063 | 网址 | |
| 地址 | 长春市净月开发区彩宇大街1363号 |
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