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农产食品科技
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主办单位：
吉林省农业科学院
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季刊
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130033
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 同志们： 经省政府批准，吉林省食物与营养咨询指导委员会已经成立。今天，我们在这里举行委员会全体成员会议，主要议题是明确省食物与营养咨询指导委员会的职责，研究部署下一步工作。首先，我代表省政...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 随着外来品种的引进和多元杂交瘦肉型猪的推广、片面追求高瘦肉率、高饲料报酬，导致市场上PSE肉呈逐年上升趋势，给养猪业和生猪屠宰加工业带来一定经济损失，并影响消费者对肉质要求越来越高的愿望。因...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 1我国苹果生产现状 苹果原产于中国，在我国已有3000多年的栽培历史。我国有大面积适合苹果生长的地方，全国25个省都有苹果的生产栽培。目前我国苹果种植面积及产量在世界均排名第一位，有世界上...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用木瓜蛋白酶水解桔皮多糖中的杂蛋白，为多糖精制奠定基础。分别研究了木瓜蛋白酶添加量、酶解温度、酶解时间和pH值对桔皮多糖杂蛋白脱除率影响，然后在单因素实验的基础上进行L^9（3^4）正交实...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本次试验分别采用LAMP法、PCR和国标法对市场上销售的鸡蛋蛋壳及内容物进行沙门氏菌的检测。鸡蛋内容物及蛋壳样本经过增菌后，样液采用酚氯仿法提取细菌DNA，作为LAMP和PCR反应的模板。试...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 试验以快速成熟干酪、黑加仑果酱为主要原料，通过单因素试验确定黑加仑涂抹干酪的工艺参数为：加热温度85℃，搅拌时间7min。采用正交试验对其配方进行优化，确定最佳配方为：加入脱脂奶粉10％，黄...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用氨基酸自动分析仪测定榆耳中氨基酸的组成及含量。结果表明：榆耳中含有17种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸，含量占89．78％；含有胶原蛋白必须的甘氨酸、脯氨酸，含量为0．67％；含有稳定...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古4省近10年来通过审定的183个大豆品种的油脂含量、蛋白质含量、蛋脂总量以及11S和7s球蛋白亚基组成、相对百分含量和11S／7S比值等与大豆蛋白的营养价值和加工...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 姜黄植物根茎一般经过加工作为食品添加剂使用，而其药用价值也很早就被开发出来，具有悠久的历史。中国、印度、泰国等国的传统医学将姜黄应用于多个方面。姜黄作调味品和黄色着色剂，是家庭使用的普通调味...
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10. HACCP在高校食堂中的应用初探刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 随着人们对公共食品安全认识的深入，食品行业相关制度也日趋完善，HACCP（危害分析与关键控制点）作为一种对食品生产过程进行评价和控制的一种系统方法，在高校食堂中能够预防或减少危害的发生。然而...
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11. 鱼类产品感官评价国外研究现状刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文主要介绍了国外关于鱼类制品感官评价方法的相关研究及其成果，包括二-三点检验（Duo—trio evaluations）、定量描述分析（QDA）以及质量指数法（QIM）等。针对不同的鱼类产...
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12. 吉林省的林蛙资源及其加工利用刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文介绍了吉林省林蛙资源的总体情况，并对其现在的加工利用情况进行了简介。
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 第十一届全国粳稻米产业大会2012年3月29日～30日在北京召开，届时全国大米经销商、采购商、加工企业、农场、专业合作社、粮库、粮机与包装物企业、育种单位与种子经销商、农资企业、期货与电子商...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 益生菌对人体健康具有促进作用，可作为功能性食品配料。本文综述了益生菌在改善胃肠道菌群、调节免疫系统、抗病等方面的健康功效，并介绍了益生菌在乳制品中的应用情况。
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15. 籽粒苋的营养及功能性质研究现状刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对籽粒苋中的蛋白质、碳水化合物等营养成分及其功能性质的研究概况进行了综述，并对籽粒苋研究方向进行了展望。
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16. 大豆的营养与人体健康刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本文综述了大豆及其食品中各种营养成分和生物活性物质的种类、含量，以及对人体的营养保健作用，并对大豆食品产业的发展进行了展望。
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 我国是世界上的养猪大国以及猪肉消费大国，2010年我国猪肉产量5070万t，居世界第一，猪肉人均年消费量37．5kg，居世界第五。随着人们生活水平的提高，以及收入差距的扩大，普通的商品猪肉市...
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18. 我国杂粮加工及产业化发展现状刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 工杂粮及其营养价值 杂粮是小宗粮豆的统称，亦称小杂粮，主要是指生育期短、种植面积少、种植地区和种植方法特殊，有特殊用途的多种粮豆，其特点是小、少、特、杂。主要包括有芸豆、红小豆、绿豆、黑豆...
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19. 关于吉林省鹿产业发展的思考与建议刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 鹿是一种价值很高的经济动物，属八大珍贵动物之一，不仅鹿肉鲜美细嫩、营养丰富，鹿茸、鹿皮、鹿骨、鹿胎、鹿鞭等更是贵重药材，都具有很高的药用保健价值和工业价值。
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 建立了QuEchERS—HPLC联用法检测蔬菜中有机磷农药多残留的方法。改进了QuEchERS前处理方法，提高回收率及结果准确性，然后运用HPLC进行分析检测，根据有机磷农药的差异，得出其最...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本试验对枇杷酒发酵过程中糖度、酒度、总酸和挥发酸等变化进行研究，结果表明，发酵过程中糖度、酒度、总酸和挥发酸呈一定规律变化。糖度在发酵初期迅速下降，到了第96h后缓慢下降并趋于平衡，降到5．...
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22. 酒精糟中色素的提取工艺研究刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 采用响应面法优化超声波对提取酒精糟中色素的工艺条件进行了研究。在单因素试验的基础上，选取超声时间、固液比和超声波功率为关键因子，应用Box—Behnken中心组合进行3因素3水平的实验设计，...
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23. 沙棘果汁饮料加工工艺研究刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以沙棘为主要原料，采用正交设计及单因素试验，筛选出了最佳饮料配方：沙棘原汁含量8％．糖度10％，酸度0．32％。确定了沙棘汁最佳酶解榨汁条件为：果胶酶的添加量为O．025％，酶解榨汁的时间为...
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24. 食品微生物快速检测技术研究进展刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 随着食品工业的发展，在食品生产、运输以及出售过程中，对其质量的快速检测方法的研究越来越重要。快速检测技术在食品安全的初筛中应具有快速、简单并且有效率的特点。本文综述了几种检测时间少于4h（包...
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25. 纯生啤酒生产过程管理刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本文阐述了纯生啤酒的概念、质量要求、衡量标准、生产方式、纯生啤酒生产的基本要求、生产过程的微生物管理、关键的生产技术以及质量保证手段等基本技术要求。
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本文简要介绍了吉林省农产品加工业的现状及就业情况，并对农产品加工业的创业提出了几点建议。
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27. 雌马酚生物学作用研究进展刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 雌马酚是大豆异黄酮重要的代谢产物。体外和动物实验研究均表明，雌马酚具有比其前体异黄酮大豆黄素更高的生物活性。人群干预研究表明，仅有30％－50％的个体能在其肠道微生物菌群作用下将大豆黄素代谢...
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刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 随着世界科学技术的急速发展以及知识经济的到来，伴随着基础科学的不断渗透和进步，对于酪加工新技术的研究也日益深入，现代生物技术和分析手段为干酪加工的研究提供了新的方法和手段。2011年，干酪加...
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29. 乳清蛋白的功能成分及其保健功能刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 近年来乳清蛋白以其优秀的蛋白质来源及其良好的功能特性受到人们的广泛关注。本文主要介绍了乳清蛋白的组成成分及其保健功能。
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30. 低盐腐乳的研制及其功能性分析刊名： 农产食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 腐乳主要含有水解蛋白质、游离氨基酸、核黄素、钙、磷、维生素B12等营养成分和大豆异黄酮、大豆多肽、低聚糖等多种生理活性物质。从低盐腐乳的研制及其营养成分、生理活性物质进行综述，可为腐乳的保健...
农产食品科技基本信息
| 刊名 | 农产食品科技 | 主编 | 王海岩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 吉林省农业科学院 | 主管单位 | 吉林省农业科学院 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 130033 | 电子邮箱 | ncspkj@cjaas.com |
| 电话 | 0431-87063 | 网址 | |
| 地址 | 长春市净月开发区彩宇大街1363号 |
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