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农村新技术：加工版2011年第3期出版文献

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农村新技术：加工版

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本刊坚持全心全意为振兴我国农业服务的办刊宗旨。报道种植、养殖等方面的新知识、新技术，传递农村新的政策法规及市场信息，为“三农”服务，与农家交心，帮农家致富，急农民所急，想农民所想，为早日实现小康社会作奉献。

主办单位：

广西科技情报研究所

ISSN：

1002-3542

CN：

45-1130/S

出版周期：

月刊

邮编：

530022

地址：

南宁市星湖路24号

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1. 菜价回落提防菜贱伤农

作者：周静文

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 7-8

摘要：蔬菜价格在宏观调控措施施行之下渐渐回落。菜价下跌不仅对菜农造成严重冲击，对合作社和规模种菜农户也造成了极大影响。与上海等地超市直接对接的江苏建湖县上冈镇光阳蔬菜公司经理刘必光说，最近上海超市...
2. 山药种植须谨慎

作者：宁钦广

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 9

摘要：近两年，山药价格一直在高位运行，2010年的行情尤为火爆。近日，记者在山东省单县了解到，农民种植的水山药批发价均在6元／千克以上，高产地块每667平方米效益近4万元。市场激起山药种植热，不少...
3. 科技创新引领企业发展——记海南椰国食品有限公司

作者：廖小兰

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 11

摘要：海南椰国食品有限公司成立于1996年，是集科研、开发、生产、销售为一体的海南省高新技术企业，被科技部直接挂牌“椰果技术创新中心”，拥有独立开发的自主知识产权项目（（将椰子水发酵制作的食用纤维...
4. 大冬瓜与小南瓜的启示

作者：袁小虎

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 18

摘要：笔者在菜市场上看到了两个令人深思的“镜头”。一个镜头是喊卖冬瓜的：“卖冬瓜呀，卖冬瓜，花园坪冬瓜大王生产的大冬瓜，每只冬瓜100多斤呢!快来买呀快来买……”叫卖时，有很多人都围过去，可不知为...
5. 开家木屐加工厂

作者：项龙

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 24

摘要：一、市场分析。市场上的鞋样式品种繁多，其材料大多为皮革、布料等，做鞋材质较为单一。消费者追求的是舒服、美观、耐穿的鞋。随着人们生活水平的提高，对鞋的要求也越来越高。鞋不单单作为一种服饰的搭配...
6. 5款特色豆腐制作技术

作者：杜连启

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 31-33

摘要： 1．仙人掌内酯豆腐（1）工艺流程。①仙人掌→洗涤→去皮→切条→打浆→过滤→仙人掌汁。②大豆→拣选→洗涤、浸泡→磨浆→煮浆→过滤→冷却。①＋②→点浆→保温→凝固→冷却定型→成品。（2）操作要...
7. 菠萝梅加工技术

作者：梁占生

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 34

摘要：果类食品同样是用梅坯作原料，但从鲜梅加工成半成品盐坯之后，梅的风味已大大降低，只具有酸咸两味。若要制成多风味凉果食品，必须根据消费者口味添加适宦的配料。如果用菠萝为原料，使这种食品具有菠萝芳...
8. 倒笃菜的制作

作者：周肇人宋国平

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 35-36

摘要：倒笃菜是浙江省建德市农村家家户户自腌的一种传统成菜，以九头芥为原料腌制而成。以九头芥制作“倒笃菜”有个传说。过去当地人用九头芥腌咸菜，总有一大半烂在坛里，能够食用的只是坛底的一部分，浪费很大...
9. 茄子腌制新法

作者：李晓云

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 36

摘要：茄子富含多种维生素及铁、钾等人体所需的营养成分，并可采用多种烹饪方式加工成各种美味食品。它不仅是家常菜肴，而且可登上高档宴席。但是茄子不易贮藏，多采用腌渍的方式贮存。以前腌茄子大多含盐分高，...
10. 生姜巧加工风味各不同

作者：范德鸿

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 38

摘要： 1．干姜片。选择块大、饱满、未经霜冻的黄皮姜，洗净，用竹刀刮去皮，冲洗干净后放在草席上晾干。然后切成约3毫米厚的姜片，再晾晒去40％的水分后，装进烘房或烘笼密封烘烤一昼夜。待姜片能折断时取出...
11. 《农村新技术》荣获第二届中国出版政府奖期刊奖提名奖

作者：

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 39

摘要：阳春三月，在这春暖花开的日子里，本刊编辑部收到了国家新闻出版总署关于第二届中国出版政府奖获奖名单的公示通知，欣喜获悉，《农村新技术》杂志荣获第二届中国出版政府奖期刊奖提名奖。这是广西壮族自治...
12. 牡丹皮炮制工艺

作者：刘颖苏桂云

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 42

摘要：牡丹始载于《神农本草经》，列为中品。《唐本草》载：“牡丹，生汉中。剑南所出者，苗似羊桃。夏生白花，秋实圆绿，冬实赤色，凌冬不凋，根似芍药，内白皮丹。”《本草纲目》释其名曰：“牡丹以色丹者为上...
13. 4款中药材加工技术

作者：金陵

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 43-44

摘要：一、丹参丹参别名紫丹参、赤参、血参、红根，为唇形科植物丹参的干燥根。主产于安徽、山西、河北、四川和江苏等省区，野生于向阳山坡草丛、沟边、路旁或林缘等处。秋冬季茎叶枯萎后采挖。然后把全株挖...
14. 熟地黄炮制技术

作者：刘颖苏桂云

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 44-45

摘要：地黄为玄参科植物地黄的新鲜或干燥块根。地黄主要来自栽培，以河南修武、温县、武陟、沁阳等地产量最大，质量最佳。一、地黄的采收及规格地黄在秋季采挖，除去芦头、须根及泥沙，鲜用。或将地黄缓缓烘...
15. 醪糟酒酿制技术

作者：张雪松

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 46-47

摘要：选用优质新鲜的糯米（或大米）为原料，通过酒药曲的发酵酿造的糯米酒，是一种黏液状低度补酒。其香味四溢，甘甜如蜜，口感极佳。其醪糟与鸡蛋、米粉丸、红糖等一起煮汤热喝，滋补、营养、防寒价值具佳。特...
16. 植物保健饮料制作法

作者：王夏

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 47

摘要：一、原料配方糖68．5～70．6，柠檬酸1．414～1．416，蔷薇果2．4～3．1，山楂2-2．9，松子仁0．1～0．3，樱桃0．3～0．7，五味子0．叭～0．03，枰树枝嫩芽0．04...
17. 做大果汁饮料市场必须打价格战吗？

作者：丁华

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 50-51

摘要：北京精准企划作为食品行业的专业市场调研和整合营销策划机构，对近年来北京果汁饮料市场作了一次深入、专业的调查。调查共访问果汁饮料的消费者312人，其中女性占62．7％，男性占37.3％。按照统...
18. 禽肉香肠加工方法

作者：周翠英

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 53

摘要：禽肉香肠是香肠市场中有特色的新品种之一。由于禽肉的韧黏性与猪肉有所不同，所以加工制作的方法也有所改变。禽肉香肠口味独特，鲜润且有韧性，在普通室温条件下可存放15天，在0～8℃条件下可自然保存...
19. 靖江猪肉脯加工技术与质量控制

作者：王伟顾佩勋

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 56-57

摘要：江苏出产的靖江猪肉脯选料讲究，工艺独特，成品棕红色，片形，色、香、味俱佳，食用方便，回味无穷，是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品。又因其含水率低，便于保存和携带，是旅游、休闲、馈赠亲友之...
20. 鱼粉加工因“脂”而异

作者：何平胜

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 58-59

摘要：目前国内外鱼粉的加工方法，大多根据鱼脂肪含量的多少进行加工，分为“高脂鱼”和“低脂鱼”2种加工工艺。一、高脂鱼加工工艺即对脂肪含量较高的鱼粉先进行脱脂，然后干燥制粉的加工过程。首先，采用蒸...
21. 肉兔不同生长期饲料配方

作者：程前

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 58

摘要： 1～2月龄。饲料配方：花生秧粉13．5千克，豆饼12．5千克，玉米粉11千克，麸皮7．5千克，高粱2千克，骨粉、酵母粉各l千克，食盐0．25千克，赖氨酸0．15千克，硫酸钠0．1千克，松针粉...
22. 鸡粪发酵可作饲料

作者：单柯

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 61

摘要： 1．将鸡粪、草料或秸秆粉、糠麸混合，然后装入池（窖）内踏实密封，4～6周即可。青贮发酵后的鸡粪具有酒糟味，猪爱吃。2．将鸡粪与麸皮按3：2tg例与碎大麦粒各半混合，装入青贮窖内，密封发酵，2...
23. 鱼饵配制法

作者：邹开宾

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 63

摘要：一、配方。阿魏（中药材）1克，八角2克，南杏仁2克，小茴香2克，花生米25克，食母生（药店有售）3片。除阿魏外，其余5种成分均分别炒熟，研成粉，并分别存放。使用时加入蜂蜜2克，生蚯蚓10克。...
24. 大豆种子贮藏技术

作者：梁久梅

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 64-65

摘要：一、充分千操。大豆种子贮藏前必须充分晾晒，若水分超过13．5％，豆内脂肪酸就会迅速增加，豆粒很快变软，即使在冬春季节，也易引起发热变质，不能作种用。所以，要求大豆种子入库前把含水量降到10％...
25. 鲜辣椒贮藏3法

作者：沈光华

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 64

摘要：一、室内黄土贮藏法。视鲜辣椒的贮藏数量，在室内用红砖或木板砌成相应大小的床柜，柜内垫上3．3厘米厚的干细黄土，放一层鲜椒加一层黄土，最后在顶部覆盖3．5厘米厚的黄土。40天后取出食用或上市，...
26. 蔬菜保鲜技巧

作者：古崇

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 65

摘要：蔬菜贮藏如何趋利避害，关键是创造有利于蔬菜保鲜保质贮藏的温、湿环境。一、温度。贮藏温度过高是造成蔬菜养分流失和亚硝酸盐增加的主要因素。尤其是亚硝酸盐含量较高的蔬菜（菠菜、油菜、韭菜、青菜等深...
27. 中年男性当心痛风症

作者：张富强

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 68

摘要：当体内嘌呤代谢发生紊乱导致血中尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐形式沉积在关节、软组织和肾脏中，引起组织的异物炎症反应，即谓痛风。一、“重男轻女”的痛风病痛风是相当多见的疾病。目前有明显增多的趋...
28. 四款敬老粥制作法

作者：时婷

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 69

摘要：一、何首乌大红枣粥材料：何首乌，大红枣，粳米，冰糖适量。制法：何首乌、大红枣用水洗净并稍泡发。将何首乌放人沙锅内加水适量，用中火煎熬20分钟后去渣留汁，加入粳米、大红枣及水适量，同煮成粥后...
29. 老人腿浮肿的饮食调理

作者：翟建安

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 71

摘要：有些老年人出现腿肿后，尤其是久坐后，两腿胀得难受。用手按压小腿，一按一个坑。一些人一见腿肿就认为。肾出了毛病，盲目使用利尿药物。其实引起下肢浮肿的原因有很多，乱用利尿药，不但会延误病情，还会...
30. 怎样制作传统腐乳

作者：倪世俊

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年3期

页码: 73-74

摘要：腐乳是以豆腐为原料制作的传统发酵食品，由于配料及形状的不同，品种较多，有红方、糟方、醉方、青方、白方、臭方等，其制作方法大同小异，工艺较为简单，家庭开设豆腐作坊可按此法制作。现介绍传统红腐乳...

农村新技术：加工版基本信息

刊名	农村新技术：加工版	主编	胡炎福
曾用名
主办单位	广西科技情报研究所	主管单位	广西壮族自治区科学技术厅
出版周期	月刊	语种
ISSN	1002-3542	CN	45-1130/S
邮编	530022	电子邮箱	NCXJ@chinajournal.net.cn
电话	0771-53286	网址
地址	南宁市星湖路24号