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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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1. 真实数据刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 卫生部公布26种食品添加剂新品种 卫生部8月6日公布了新批准的26种食品添加剂新品种．包括食品添加剂1种、营养强化剂2种、食品用酶制剂7种和食品用香料16种。其中．食品添加剂为决明胶，营养强...
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2. 加碘盐犯了什么错？刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 强制推行加碘盐犯了错？1994年全民食用加碘盐，与计划生育政策相类似作为一项国策在我国强制推行。当年国家颁布《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》，规定除北京．河北、山西．江苏、安徽，福建．山东...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 曾经备受争议的珍奥核酸，再次被打假名人王海推上了风口浪尖。8月6日．王海一纸诉状，将珍奥核酸经销商北京沁园雪商贸中心（以下简称沁园雪）诉上法庭．称沁园雪销售珍奥集团制造的“珍奥”牌核酸胶囊含...
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4. 食物左右心情刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 食物影响你的心情 科学家经过研究认为，人的情绪变化与平时所吃的食物是密切相连的。有的食物引起人们焦虑．愤怒．悲伤，不满．恐惧．狂躁．而有的食物则能令人愉快恬静．安宁。他们发现游牧民之所以骁勇...
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5. 被忽视的食物路径刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 被遗忘的角落：微生物世界 可以说，吃动物加植物，是人类长期食物的主要模式。那么，除了动物和植物这两大食界成为人类的食物来源外．还有没有“第三食界”可以吃呢？有的这就是微生物世界。
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6. 吃茶刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 到湖南、江西人家里俪季．茶也是吃．烟也是吃但是此吃非彼吃。湖南，江西人之所谓吃茶者．喝也，湖南江西人之所谓吃烟者．吸也。古吴楚方言之遗韵．常弄得许多初来乍到的外乡人头晕脑胀。本文所要说的倒是...
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7. 几款简单易做的茶馔刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 龙井虾仁：最著名的茶馔，据说从苏东坡的时候就开始有了。【原料】大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个．料酒．盐．熟猪油．味精．淀粉各适量。[制作]1．将虾去壳．挤出虾仁．洗净．沥干．放...
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8. 下酒菜的搭配规则刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就加重肝脏的负担对肝脏有一定的刺激作用。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用．因此做下酒菜时最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝，桂花...
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9. 宝宝要健康 饮食有禁忌刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 孩子要在我们的关怀和呵护下才能茁壮成长，在孩子的饮食上同样要注意，有一些食物是不适宜给小孩子们吃的，中国营养学会妇幼营养专家列出了不同年龄段宝宝的饮食禁忌。
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10. 请远离变态辣刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 近几年，拼辣一族，嗜辣一族的味觉得到了前所未有的爽快刺激，酸菜鱼，香辣蟹，麻辣香锅，烤鸡翅，麻辣小龙虾等每每“登场”都能迅速窜红，除此之外，以辣为主的川菜，湘菜，贵州菜，云南菜，甚至泰国菜，...
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11. 中医眼里的上火与食疗刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 如果有一天你突然发现自已嘴里长了小泡、溃疡．或是牙齿疼痛、出血．或是咽喉干痛．身体燥热．那么．只要是个中国人就会告诉你．你“上火”了！“上火”，大概在全世界是中国人独有的一种对身体状况的描述...
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12. 晚餐10种病与预防3字经刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 关于一日三餐，有一句西方谚语是这样说的：“早餐要吃得像国王，午餐要吃得像王子，晚餐要吃得像乞丐。”在中国．关于一日三餐也有三句话的古训．就是：“早餐要好．午餐要饱．晚餐要少”。
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13. 选健康饼干有学问刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 饼干类食品对健康的危害 NO．1食糖量量，免疫功能下降 食物含糖量高，长期食用使寿命明显缩短。世界卫生组织调查人口死亡原因的结果显示：多吃糖比吸烟的危害还大。饼干里含有大量糖分。经常食用多糖...
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14. 年轻态饮食密码刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 从古至今．人们对生命的最大企盼．莫过于青春永驻．容颜不老。虽然衰老是人类无法抗拒的自然规律．但是对于衰老的原因与过程．仍有许多谜题有待解答——人类为什么会老？为什么有些人衰老的进程比其他的人...
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15. 饮食小细节瘦身大回报刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 减掉脂肪不仅能使外形靓丽，对健康也是有好处的，时下男女为了减肥不惜重金，吃减肥药，穿塑形衣，跑健身房，且不说这些方法是否都健康，但就效果而言，恐怕都因为不能持久而减肥失败。
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16. 别让保健品害了你刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 要不要吃保健品 这是个很蠢的问题．因为现在大家手里都有了些钱．吃饱喝足衣食不愁之后．觉得生活这么美好，都想多活几年：另一方厩我们身边逝者不断．很多都是很有钱很有名的人．而且不少是英年早逝．好...
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17. 读懂食品标签的玄机刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 超市货架上琳琅满目的食品吸引着人们眼球，同一类食品往往都有诸多品牌，诸多包装。让人一时不知道如何选择，食品标签是对食品质量特性，安全特性，食用饮用说明的描述，是生产商的自我声明，
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18. 识别掺假食品窍门刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 碘盐不含碘，果汁是勾兑的，植物油含水分等等，类似生活中采购食品遇到的食物掺假问题，你知道如何识别吗？
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19. 秋凉说桂花刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 仲秋时节，天气渐凉，金风送爽．桂花飘香。桂花是我国传统名花，已有2500多年的栽培史，桂花树原产我国西南部，困其木纹理如犀，又称“木犀”或“木樨”。而花香幽远淡溢，又得美名 “九里香”。
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20. 茭白木耳刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 菱白是我国特有的水生蔬菜．与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩．味甘实．被视为蔬菜中的佳品。茭白营养丰富，含糖类4％．有机氮6.59％．水分81.9％．脂肪2.3％．蛋白质1.5％...
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21. 控肉饭刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 控肉饭起源于广东．福建及台湾地区。“控”在那边实际就是卤的意思．但又和台湾的卤肉饭有所区别．卤肉饭为碎肉。相比之下．控肉饭选用大块猪肉．更有了一种大快朵颐的感觉。
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22. 最新科技刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 红酒提取物白藜芦醇可对抗炎症 英国研究人员日前发现．从红葡萄酒中提取的抗氧化物质白藜芦醇有助于对抗身体中的炎症。英国格拉斯哥大学研究人员在8月2日出版的《美国实验生物学学会联合会杂志》上发表...
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23. 竹盐减肥有奇效刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 近期，一种源自韩国的竹盐排毒减肥疗法因为据说有“奇散”，而在网络上红极一时，许多为肥胖苦恼的人都追不及待地希望一试，但也有不少手疾眼快的人在“尝鲜”后，因为严重的副作用任网络上发出警告。究竟...
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24. 竹盐减肥瞎忽悠刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 有朋友说现在“竹盐减肥”炒得很热，问这个东西有多靠谱，竹盐进入中国至少有十几年了．最初是在“高档牙膏”中出现的，大概是牙膏再高档也还是不如减肥产品有号召力，所以“排毒减肥”的竹盐产品又进入人...
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25. 碳水食物分好坏？刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 大家一定听说过好胆固醇和坏胆固醇，好胆固醇在高密度脂蛋白中，对心血管有保护作用，坏胆固醇正相反，这已经没有争议了。但现在人们将减轻体重，保持健康的目光聚集在了碳水化合物上，很多认为，单一碳水...
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26. 要管好糖更要管好“甜”刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 虽然中国是居于巴西．印度、欧盟之后食糖的第四大生产国．同时也是居于印度．欧盟．巴西和美国之后的第五大食糖消费国．但就人均糖消费量来说．却是很少的．每年仅消费8公斤（2006年数据）．而全球水...
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27. 泡豆泡米的水要不要扔掉？刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 最近有几个朋友问：听说泡米30分钟能让米饭好吃，泡豆能让豆粥好煮，但是．泡米．泡豆的水要不要扔掉呢？里面有没有什么营养成分和保健成分？做豆浆之前，是泡豆子好还是不泡好呢？
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28. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 问：直接吃鱼比吃鱼油既便宜，又能更好地预防冠心病，是吗？答：是的。近年．由于心血管疾病发病率呈上升趋势，越来越多的人寻找治疗的药方。有些人开始把鱼油当做药物吃，以为这样就能控制心血管疾病的病...
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29. 那一碗酽酽的家乡羊肉汤刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 河南的饮食没有特色．做的也不是很精细．典型的平民食品是糊辣汤和“烩面”．灵宝的羊肉汤算是个异类。这个豫、秦．晋交界的塬中小城．既有本地特色．也受外来影响．以致境内风俗东西不同，南北各异。
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30. 饕餮至死刊名： 食品指南发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 饕餮，羊身，虎齿人爪，大头大嘴，见什么吃什幺。《山海经》的这段记载，是饕饕最初的出处。后来《吕氏春秋》又说：“周鼎著饕饕，有首无身，食人未咽，害及其身，以言报更也。”饕饕为龙生九子中第五子，...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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