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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 4月27日，第六届中国（济南）国际信息技术博览会暨第七届中国济南高校、科研院所科技成果和专利技术展示交易会（以下简称信博会暨科技展交会）在济南国际会展中心开幕。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 2012年山东省产学研展洽会在于6月1-2号在济南舜耕国际会展中心隆重举行，本届展洽会的主题是培育发展战略性新兴产业。省委副书记、副省长王军民，省人大常委会副主任国家森出席了开幕式。自199...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本实验对大蒜、大葱、姜、洋葱四种香辛料消除亚硝酸盐的作用进行了研究。结果表明：四种香辛料对亚硝酸盐标准液的清除效果有着明显的差异，大蒜的清除效果最佳，其次是洋葱，然后是大葱，而姜对于亚硝酸盐...
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4. 非油炸压差膨化酥脆枣工艺刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以金丝小枣、金丝小枣蜜饯为原料，生产膨化酥脆枣产品。通过对加热方式、加热温度、膨化压差、膨化次数、真空干燥时间、排潮次数等不同的膨化环节，探讨其对产品品质的影响。结果表明：选择内置加热板通过...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以蚕蛹为原料，采用索氏抽提法从蚕蛹中浸提蚕蛹油，分别采用几种不同的提取溶剂浸出，当在石油醚和丙酮以体积比为1：1，按固液比为1：3时，在65℃条件下回流浸提6小时，得油率高达29．3％。蚕蛹...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本文主要研究在碱液提取红橘种子蛋白质的前提下，利用超声波辅助提取以缩短蛋白质提取时间及提高提取率，通过正交实验得出影响蛋白质提取因素的顺序为：碱浓度〉料液比〉超声时间，即pH值为11，料液比...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 从自购酸奶中筛选保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，经实验研究，得到的结果为：可用柠檬酸钠替换MRS培养基中的柠檬酸二铵，用甘油和磷酸二氢钠替换M17培养基中的甘油磷酸二钠；筛菌时可以取少量酸奶而不...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本文采用真空冷冻干燥法，以水分含量、得率、水合能力及姜辣素含量为评价指标，考察切片厚度、预冷温度、干燥时间等影响因素，选用L9（54）正交试验，通过多指标正交试验设计最终确定了真空冷冻干燥生...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 红曲是一种传统食品，自古以来都有其生产和应用的记载，近年来，红曲中的功能成分逐渐地分离纯化出来，更加引起了学者们的关注。由于其具有良好的着色性能、抑菌作用及其较好的安全性能，在各种肉及其制品...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 近些年我国的食品安全问题一直备受质疑，近期“地沟油”事件再次出现，暴露了其中监管乏力、检测无方和综合利用不足等诸多遗憾，该文对“地沟油”检测鉴定和回收利用的研究进展进行了总结，以期能为相关人...
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11. 水质监测与安全供水刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 水质监测是管理水资源重要的基本手段之一。水质动态信息是各大水厂防治水污染、实施监督管理、保护和改善水质的重要依据。在总结近年来水质监测工作经验的基础上，根据新形势新要求，提出了新时期水质监测...
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12. 甜酒曲的开发与研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 甜酒的质量与其酒曲有十分密切的关系，本文综述了酒曲中的主要微生物根霉和酵母菌的研究进展，中草药辣蓼草在甜酒曲的应用研究现状以及不同菌种混合酿酒的研究进展。旨在促进甜酒产业的发展。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 食品的抗生素残留已是一个国际性的食品安全问题，奶类、肉类、禽类等食品中的抗生素污染都与饲料中添加抗生素有关。抗生素的滥用使耐药性病原菌大量增加，导致治病难度增加，最近还出现了超级细菌，这是任...
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14. 《山东食品发酵》征稿启事刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 《山东食品发酵》杂志是山东省新闻出版局批准出版的省级优秀连续性内刊出版物，季刊，创刊于1971年，至今已发行总第165期，发行范围遍及全国。长期被国内各大图书馆、大专院校、情报机构、科研单位...
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15. 发酵法生产葡萄糖酸钠技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 葡萄糖酸钠是一种用途极广一的多羟基什机酸盐，可用于医药、食品、阻垢剂、缓蚀剂、钢铁表面清洗剂、玻璃瓶专用清洗剂、混凝土外加剂等方面。
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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