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中国食品用化学品1997年第2期出版文献

出版文献量（篇）

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中国食品用化学品

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曾用名：食品添加剂工业

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双月刊

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热门刊内文献

年度刊次

1. 试论复合甜味剂的开发

作者：黄南竹

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1997年2期

页码: 6-8

摘要：本文阐述了有关甜度的理论，论核实了复合甜味剂的优点，并提了一个复合甜味剂开发的实例。
2. 国内外抗氧剂动态

作者：吴季洪

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1997年2期

页码: 9-11

摘要：本文了抗氧剂在食品中的作用机理，世界各国批准应用的抗氧剂的名单，复配型抗氧剂的优化抗氧化作用以及我国上前应用抗氧剂的情况。
3. 食品营养强化剂概况

作者：江波

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1997年2期

页码: 12-14

摘要：介绍了营养强化剂的性质，在保健食品中的应用以及开发和研究。
4. 食品保鲜技术的发展浅述

作者：吕绍杰

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1997年2期

页码: 15-18

摘要：本文论述了食品保鲜的重要性，保鲜的化学方法和物理方法，食品保鲜技术发展展望。
5. 卵磷脂及其应用

作者：秦成国

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1997年2期

页码: 19-20

摘要：本文综述了卵磷脂的生产，功能特性和在食品工业中的应用。
6. 甲壳素及其衍生物在食品工业中的应用

作者：徐玉佩

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1997年2期

页码: 21-23

摘要：本文叙述甲壳素和壳聚糖的化学性及其在食品工业中的应用。
7. 维生素C在食品,饮料行业中的应用

作者：王承

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1997年2期

页码: 24-26

摘要：本文了维生素Ｃ的生理功能以及在食吕饮料的中的应用实例。
8. 功能性食品配料DHA和EPA的研究进展（Ⅱ）

作者：朱迅涛

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1997年2期

页码: 27-28

摘要：本文概述了功能性食品多不饱和脂肪酸ＤＨＡ和ＥＰＡ的提取，纯化和分析检测。
9. 蔗糖多酯及其开发应用

作者：沈金玉高春满

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1997年2期

页码: 29-30

摘要：本文了介绍了蔗我定义，生理作用以及目前的应用开发，报道评价了各种合成方法和清华大学化工系在这方面的工作。
10. 山梨酸的合成路线

作者：周家华黄慧民

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1997年2期

页码: 31-32

摘要：根据１９篇考文献综核实了山梨酸合成的六条路线。
11. 罗汉果甜甙

作者：李俊

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1997年2期

页码: 39-41

摘要：
12. 食品中应重视抗氧化剂的使用

作者：吉鹤立

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1997年2期

页码: 44

摘要：

中国食品用化学品基本信息

刊名	中国食品用化学品	主编
曾用名	食品添加剂工业
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出版周期	双月刊	语种
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