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中国食品用化学品1998年第4期出版文献

出版文献量（篇）

278

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中国食品用化学品

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曾用名：食品添加剂工业

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双月刊

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热门刊内文献

年度刊次

1. 国内及上海地区食品添加剂的生产应用概况及发展趋势

作者：凌关庭

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1998年4期

页码: 1-4

摘要：介绍了我国食品工业和食品添加剂工业的现状和发展，上海地区食品添加剂的销售情况。
2. 酶制剂工业的发展和应用前景

作者：王爱勤

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1998年4期

页码: 5-8

摘要：介绍了目前国际上酶制剂的市场和发展情况，叙述了我国酶制剂的生产和应用与国际先进水平相比有很大的差距，提出了今后发展的建议。
3. ω—3多不饱和脂肪酸DHA和EPA的微胶囊化

作者：朱迅涛许时婴

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1998年4期

页码: 9-12

摘要：本文以大豆分离蛋白和麦芽糊精作为主要壁材，用喷雾干燥法制备微胶囊化鱼油，以防止鱼油氧化，掩盖不良风味（鱼腥味），并作为功能性食品配料应用于不同的食品中，增强食品的营养和保健功能。
4. 食品着色剂近期发展动态

作者：施怀炯

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1998年4期

页码: 13-19

摘要：介绍了我国已批准使用的着色剂品种、生产量及近期技术发展重点在于提高安全性。
5. 甜味剂的发展及应用前景

作者：袁亦丞

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1998年4期

页码: 20-22

摘要：介绍了合成甜味剂，天然甜味剂，糖醇类甜味剂和尚待开发甜味剂的主要品种，叙述了应用前景及今后待开发的主要品种。
6. 食品营养强化是提高人民营养水平的重要措施

作者：殷泰安

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1998年4期

页码: 23-25

摘要：
7. 日本开发芥子提取物制剂用于抗菌作用的概况

作者：吕绍杰

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1998年4期

页码: 26-27

摘要：介绍了芥子提取物的物化性质，应用的几种型式，抑菌效果及其安全性。
8. 肉品添加物概述

作者：史胜华操时树

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1998年4期

页码: 28-30

摘要：在肉品的加工过程中，为了特定的目的需要添加到肉品里的物质很多，这类物质参通称为肉品添加物，其包括多种天然或合成的物质，因此肉品添加物最简单的定义即在生产、加工、储藏或包装等过程中，除基本成分...
9. 纤维素衍生物在油炸食品中的应用

作者：凌关庭

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1998年4期

页码: 31-32

摘要：用羟丙基甲基纤维素作为禽类食品的涂膜料，经油炸后，可降低水分损失约１６％，减少油脂吸收约３３％。从而改善嫩度、口感和风味，提高了出品率，降低了含脂量。对土豆泥球，甲基纤维素的涂膜料具有更好的...
10. 功能性低聚糖的开发现状

作者：唐传核孟岳成

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1998年4期

页码: 33-37

摘要：综述了目前新型功能性低聚糖的开发现状以及其各种生理功能作用。
11. 明胶

作者：汪多仁

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1998年4期

页码: 38-41

摘要：介绍了明胶的性能，生产方法，探讨了明胶的应用前景。
12. 补钙和钙营养强化剂

作者：黄筱声

刊名：中国食品用化学品

发表期刊： 1998年4期

页码: 42-43

摘要：

中国食品用化学品基本信息

刊名	中国食品用化学品	主编
曾用名	食品添加剂工业
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出版周期	双月刊	语种
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