包装与食品机械期刊
出版文献量(篇)
2188
总下载数(次)
9
总被引数(次)
13379

包装与食品机械

Packaging and Food Machinery

CAJST北大核心CSTPCD

影响因子 1.1682
中国机械工程学会包装与食品工程学会会刊。本刊主要报道国内外包装与食品机械、工艺、包装机械、食品包装等内容,辟有试验研究、设计探讨、技术综述、经验交流、供求信息等栏目。
主办单位:
中国机械工程学会
ISSN:
1005-1295
CN:
34-1120/TS
出版周期:
双月刊
邮编:
230031
地址:
合肥市长江西路888号合肥通用机械研究院
出版文献量(篇)
2188
总下载数(次)
9
总被引数(次)
13379
文章浏览
目录
  • 作者: 卢立新 潘嘹 王军
    发表期刊: 2013年1期
    页码:  1-4
    摘要: 蠕变是果品的基本物性,科学表征其特性具有重要工程价值.本文以水晶红富士苹果和新疆贡梨为试验对象,基于分数阶导数理论,建立了果柱蠕变的分数导数Kelvin模型;在此基础上,进一步获得基于不同应...
  • 作者: 张美杨 曲彤旭 杨铭铎 王媛 王耀晖
    发表期刊: 2013年1期
    页码:  5-9
    摘要: 采用响应面法探讨玉米胚芽粕中提取水溶性膳食纤维的酶解工艺条件.通过单因素和响应面分析法,考察纤维素酶的加酶量、酶解时间和料液比对水溶性膳食纤维提取率的影响,优化了提取工艺参数.结果表明:纤维...
  • 作者: 孔保华 徐玮东
    发表期刊: 2013年1期
    页码:  10-14
    摘要: 研究了在红肠中添加不同含量的亚硝酸盐(150 mg/kg、100 mg/kg和50 mg/kg),同时补充添加不同含量的番茄红素(0%、2%和4%)对其色泽和感官品质的影响,通过pH值、色差...
  • 作者: 孙树杰 张圣杰 李文香 王丽娇 谢小雷
    发表期刊: 2013年1期
    页码:  15-19
    摘要: 分别配制料液比为1∶10(m∶V)的山豆根、肉豆蔻及其复合提取液,对西兰花浸泡处理15min,以蒸馏水为对照,自然风晾干,在温度为3±1℃条件下贮藏,研究3种不同提取液处理对西兰花生理生化变...
  • 作者: 李浩 樊继鹏 王英 田雪娇
    发表期刊: 2013年1期
    页码:  20-23
    摘要: 研究微波法辅助提取苦瓜总皂苷的最佳工艺.采用单因素与正交试验法,以吸光度值和总皂苷得率为指标考察了微波功率、微波时间、乙醇浓度、料液比4个因素对苦瓜总皂苷得率的影响.确定了最佳提取条件为:微...
  • 作者: 吴鹏辉 周来发 邱瑜
    发表期刊: 2013年1期
    页码:  24-26
    摘要: 提出了串联和并联相结合的混联式太阳能热泵干燥系统,其中太阳能以直接、间接两种方式介入于干燥过程,设计制造了一套太阳能热泵干燥装置.在此基础上,以典型干燥物料鱼和萝卜进行试验,并就干燥性能、实...
  • 作者: 张洁生 朱建锋
    发表期刊: 2013年1期
    页码:  27-31
    摘要: 介绍了吹灌旋一体机的主要结构及其组成和工艺流程,同时说明环保型轻量瓶技术产生的必要性和意义,进一步说明吹灌旋一体机在环保型轻量瓶装水生产线上应用情况.
  • 作者: 汤锦添
    发表期刊: 2013年1期
    页码:  32-35
    摘要: 根据油炸食品工艺要求和品质要求,提出采用油水混合技术,解决油炸食品过程中常见的问题.本文重点阐述了油水混合电热炸炉的结构设计和控制系统设计、工作原理和操作方法,以及油水混合技术和超温保护装置...
  • 作者: 刘雨欣 周一届
    发表期刊: 2013年1期
    页码:  36-40
    摘要: 通过对简单变锥面翻领成型器模型的研究,引入变锥面翻领成型器数学模型思想,并对其领口交接曲线、肩曲面、边界曲线的通式进行推导,在计算机上对所建模型进行了Pro/E三维仿真验证,为变锥面翻领成型...
  • 作者: 吴柏毅 张聪 沈建华 蔡叶 黄佐鸿
    发表期刊: 2013年1期
    页码:  41-43
    摘要: 介绍了一套自主开发的集灌装与封罐于一体的高速组合化设备,详述了设备的设计方案、关键结构及技术原理.设备由灌装系统和封罐系统组成,整体式设计,配备36个灌装阀和8个封罐头.经实际测试,设备生产...
  • 作者: 林河通 林艺芬 林钟铨 蒋璇靓 郑江枫 陈梦茵 陈艺晖
    发表期刊: 2013年1期
    页码:  44-48
    摘要: 壳聚糖是一种天然的阳离子聚合物,对许多细菌、真菌有很好的抑制作用,在控制果蔬等植物病害方面极具应用前景.壳聚糖作为果蔬等植物抗性反应的激发子,它能迅速激发果蔬等植物的防卫反应,包括诱导植保素...
  • 作者: 景伟健 李春伟 杜倩文 林娜 谢灿杰 高鹏
    发表期刊: 2013年1期
    页码:  49-53
    摘要: 气调包装(MAP)技术应用于牛肉保鲜是当前食品包装领域的研究热点之一.本文从MAP对牛肉品质的影响、牛肉MAP保鲜效果的影响因素、MAP与其他保鲜方法协同作用等方面进行了阐述,可为牛肉保鲜包...
  • 作者: 张宏宇 王国扣
    发表期刊: 2013年1期
    页码:  54-57
    摘要: 本文分析了食品机械产品质量的基本概念、市场需求,研究了食品机械的质量设计以及设计阶段对产品质量和成本的影响,提出了食品机械产品质量保证的基本要素,包括质量保证的基本方法、设计者的基本素质、设...
  • 作者: 张宁
    发表期刊: 2013年1期
    页码:  58-61
    摘要: 家禽屠宰加工的工序之间由各种空中输送设备和地面输送设备相互衔接,高度关联.根据输送设备的工作位置和工作性质,对输送设备驱动电机选择相应的变频调速.
  • 作者: 朱丹 李志超 牛广财 王鹤霖 魏文毅
    发表期刊: 2013年1期
    页码:  62-65
    摘要: 以白萝卜为主要原料,以食盐、辣椒粉、白糖、胡椒粉为考察因素,通过单因素试验和正交试验,研究各因素对低盐麻辣风味萝卜干产品感官品质的影响,确定麻辣风味萝卜干的最佳配方.结果表明:制作麻辣风味萝...
  • 作者: 林瑜 潘志明 王强毅 邱飙 陈志杰
    发表期刊: 2013年1期
    页码:  66-69
    摘要: 将猪皮胶与魔芋胶复配,通过凝胶的质构分析和感官评价来确定混合胶的复配比例,确定水晶皮冻制作的最佳工艺.经综合考虑,最终确定了水晶皮冻生产的最佳工艺条件为魔芋胶与猪皮胶的复配比例15∶85、食...
  • 作者: 黄健
    发表期刊: 2013年1期
    页码:  70-72
    摘要: 介绍了整条五加仑桶生产线的设备,并介绍五加仑桶脱盖、推桶、入桶、洗桶、灌注、挂盖、压盖及标签热收缩工艺过程及机理,整线由一个可编程控制器控制,实现全线的自动化.分别介绍了各部分的结构设计、工...
  • 作者: 孙大庆 张丽萍 张桂芳 李洪飞 李良玉
    发表期刊: 2013年2期
    页码:  1-5
    摘要: 以甜叶菊干叶为原料,研究超声波法提取甜叶菊甙的最佳工艺.采用单因素试验,考察超声时间、料液比、超声频率、提取次数和超声温度5个技术参数对超声波法提取甜叶菊甙效果的影响,采用正交试验进行技术参...
  • 作者: 唐华丽 杨帆 王兆丹
    发表期刊: 2013年2期
    页码:  6-8,27
    摘要: 以木瓜、金针菇为主要原料研制一种功能性复合饮料,试验首先确定了木瓜金针菇原料液最佳配比和稳定剂,在此基础上,采用正交试验确定了复合饮料的最佳风味配方,试验结果表明:木瓜金针菇体积比为1∶1,...
  • 作者: 庞杰 薛海波 黄友如
    发表期刊: 2013年2期
    页码:  9-13
    摘要: 为了了解加工工艺、pH值等因素对大豆分离蛋白的功能性质的影响,本试验研究了温度和pH值等外界条件分别对氧化大豆分离蛋白(ESR)、低脂质含量大豆分离蛋白(LRSP)和市售大豆分离蛋白(CSP...
  • 作者: 仰振中 潘阳 王颖周 陆宁 黄浩
    发表期刊: 2013年2期
    页码:  14-17
    摘要: 以超微绿茶粉、面粉、白砂糖,及黄油等为主要原料,研究了绿茶韧性饼干的最佳生产工艺和操作条件.结果表明:加入适量超微绿茶粉,饼干的质构情况得以改善.在基本配方的基础上,以面粉100%记,添加黄...
  • 作者: 刘晨 张丽萍 田雪娇
    发表期刊: 2013年2期
    页码:  18-21
    摘要: 植物乳杆菌LY-78发酵液对冷藏牛肉表面沙门氏菌的抑菌效果,探讨发酵液对牛肉pH值、水分含量、感官质量等指标的影响.初步研究表明,该菌的发酵液能抑制冷却牛肉表面沙门氏菌的生长、延长冷却牛肉的...
  • 作者: 吕志昆 郭延明
    发表期刊: 2013年2期
    页码:  22-24
    摘要: 介绍一种输馅稳定、定量准确,无泄漏、无污染、环保,可在食品包馅机械输馅中广泛应用的双极变量叶片泵的设计与计算.此泵较好地解决了食品包馅机械在输馅过程中泄汤、馅脉动、供馅不稳,制品含馅量误差大...
  • 作者: 杨亮 杨绮云
    发表期刊: 2013年2期
    页码:  25-27
    摘要: 肉串作为一种方便快餐类食品,能够适应当代快节奏的生活方式.为提高肉串生产的机械化程度和生产效率,从肉串的制作工艺出发,研究计量成型机理,进而设计了一台自动肉串机.本文介绍了该机的计量成型机构...
  • 作者: 赵亮培
    发表期刊: 2013年2期
    页码:  28-30
    摘要: 为了提高板栗脱苞质量,提高劳动效率、降低生产成本,提出了一种根据板栗直径大小进行连续分级,采用挤搓原理,使板栗的外苞皮破裂、脱出板栗的脱苞机的设计.对板栗分级脱苞机进行了总体设计,同时对板栗...
  • 作者: 武亚平
    发表期刊: 2013年2期
    页码:  31-33
    摘要: 将单片机AT89 C51应用于DXD系列包装机中,采用模块化的设计思想,给出了控制系统的设计方案.所设计的包装机提高了工作效率和包装质量,有实际应用价值.
  • 作者: 刁静静 张丽萍 张建强 李浩 樊继鹏 王英 钱永军
    发表期刊: 2013年2期
    页码:  34-36,66
    摘要: 乳清蛋白富含必需氨基酸是膳食极好的氮源.另外,乳清蛋白和其肽制品还具有许多功能特性,这些产品还具有作为功能性食品及食品功能性配料的作用.本文简述了乳清蛋白及其肽制品功能特性与人类健康的关系.
  • 作者: 林河通 林艺芬 王璐璐 陈艺晖 陈莲
    发表期刊: 2013年2期
    页码:  37-41
    摘要: 1-MCP(1-甲基环丙稀)是新型乙烯作用抑制剂,能延长许多果蔬产品货架寿命和品质.1-MCP也与果蔬采后病害有着十分密切的关系,能够诱导多种植物的抗病性,采后1-MCP处理可以有效降低苹果...
  • 作者: 赵广河 陈振林
    发表期刊: 2013年2期
    页码:  42-45
    摘要: 对香蕉皮活性成分及功能作用进行了系统的研究.研究表明:香蕉皮中存在的活性成分主要是多糖、多酚及不饱和脂肪酸等,因而使得香蕉皮具有抗氧化、抑菌、抗肿瘤等作用.本研究可为以香蕉皮为原料开发相关的...
  • 作者: 崔艳飞 李苗云 赵改名 黄现青
    发表期刊: 2013年2期
    页码:  46-51
    摘要: 蛋白质组通过基因组表达出来,受到环境和加工条件的影响,在分子领域也可以找到基因组和肉制品的功能质量特性的关联.蛋白质组学作为研究工具来解释肉类加工技术不同的遗传背景或处理机制的分子机制.传统...

包装与食品机械基本信息

刊名 包装与食品机械 主编 李善为
曾用名
主办单位 中国机械工程学会  主管单位 合肥通用机械研究所
出版周期 双月刊 语种
chi
ISSN 1005-1295 CN 34-1120/TS
邮编 230031 电子邮箱 bjzz@pfm114.com
电话 0551-65335818,65335846 网址
地址 合肥市长江西路888号合肥通用机械研究院

包装与食品机械统计分析

被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊