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广东农业科学
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本刊是由广东省农业科学院和华南农业大学合办的农业综合性科技期刊，一贯坚持“立足本省，面向基层、普及与提高相结合、理论联系实际”的办刊方针，主要报道农牧渔业科技新成果，研究报告、实用技术和科技著述等，被评为广东省第一届“十佳期刊”和等二、第三届优秀科技期刊一等奖，同时被入选中国期刊方阵。该刊读者对象为农牧业科技工作者，大专院校师生、各级农业管理干部和农业科技推广人员等。
主办单位：
广东省农业科学院
华南农业大学
期刊荣誉：
广东省第二、第三届优秀科技期刊
广东省首届十佳期刊
ISSN：
1004-874X
CN：
44-1267/S
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
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刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 现代农产品加工业要求有优良的农产品原料,农产品原料的优劣与种质资源、种植管理、产后采收等密切相关,对加工产品的质量影响重大.开展农产品品质评价体系研究有助于农产品种质资源的综合评价、核心种质...
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刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 综述了农产品加工中产生的蛋白副产物的主要类型,分析了生物活性蛋白肽的生理功能以及化学方法、物理方法、生物酶法和基因工程等技术手段在蛋自副产物改性中的应用及最新进展,其中生物酶法改性技术易于将...
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刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 黑大豆是一种营养丰富的药食两用食材,阐述了黑大豆的营养成分和保健功能的研究现状.黑大豆是优质的蛋白质和食用油来源,由于含有大豆异黄酮、花色苷和单宁等生物活性成分,具有缓解更年期综合征、抗氧化...
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刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 综述了南瓜的保健功能及其在食品、药品领域的应用进展情况,并展望其研究和应用的前景.介绍了南瓜冰淇淋、南瓜粉、南瓜饮料、南瓜软糖和南瓜糕等5种南瓜食品.
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刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 介绍了粤式传统肉制品的分类,对香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用、应用种类及发展趋势进行了综述,并结合香辛料行业发展现状提出了发展广东香辛料产业的技术对策.
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刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 概述了我国沼气的发展过程,我国沼气经历了5个发展阶段,每个发展阶段都得到了政府和农民的关注,但由于推广和技术的限制,每个阶段的发展规模不同,并逐步走向成熟.目前沼气在新农村建设中仍然作为解决...
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刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 分析了广东省农产品加工业的发展现状,并论述其在社会主义新农村建设中的现实意义.指出农产品加工业是促进农村经济发展的龙头产业,有利于提高农产品附加值、调整优化农业结构、促进农业产业规模化专业化...
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刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 总结了"十五"以来广东省农科院蚕业与农产品加工研究所和农业生物技术研究所在科学研究、人才建设、科技条件、机制改革、成果转化以及交流合作等方面的科技创新实践及成效,并探讨了促进农业科研机构科技...
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刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 综述了广东省农科院蚕业所近年来在多化性黄血蚕和雄蚕蛾食药用价值研究开发方面的部分研究结果.从营养成分、功效成分和系列的动物试验结果表明,多化性黄血蚕较现行二化性白茧蚕具有更好的营养成分和药理...
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刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 利用施氏假单胞菌、枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌对鲜菠萝渣进行微生物发酵,将发酵处理后的菠萝渣代替部分精料配制成奶牛配合饲料,对饲喂奶牛的血液指标进行比较研究,探讨菠萝渣发酵培养物对奶牛的饲用价值....
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11. 微波辅助提取蚕蛹虫草多糖的研究刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 介绍了一种有效利用微波辅助从蚕蛹虫草中提取多糖的方法.采用单因素和正交实验进行微波辅助提取蛹虫草多糖的最佳条件的研究,探讨了不同提取时间、不同料液比和不同微波功率对多糖提取率的影响.结果表明...
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刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 分析了5个甜玉米品种(组合)的可食率、出汁率、汁中可溶性固形物含量以及籽粒中的水分含量、还原糖、总糖、蔗糖含量等7个加工性状.结果表明,鉴65和鉴164两个新组合综合加工特性优于推广品种粤甜...
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13. 甜玉米营养果冻加工工艺研究刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 研究了甜玉米营养果冻的加工过程中,复合凝胶剂魔芋粉-琼脂-明胶的配比、凝胶剂的用量、柠檬酸与蔗糖的添加量、煮胶温度和时间对果冻产品品质的影响.结果表明:魔芋粉∶琼脂∶明胶的配比为2∶3∶2,...
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14. 甜玉米汁酶解工艺条件的研究刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 甜玉米口感细腻,香味浓郁,是开发果蔬汁饮料的良好资源.研究比较了两种α-淀粉酶的水解效果,并探讨了温度、时间、酶用量等因素对α-淀粉酶活力的影响,通过L9(33)正交实验,确定了甜玉米汁酶解...
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刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 总结了华南地区苦瓜、南瓜和冬瓜等3种主要瓜类蔬菜的加工特性与专用品种筛选、主要生物活性评价、瓜类原汁和饮料加工、传统瓜类食品的技术提升和功能食品开发方面的最新研究成果,并展望了瓜类蔬菜的营养...
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16. 二氢杨梅素对果蔬红色素的保护作用刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 在水溶性桑椹红色素、桑椹原汁、三华李原汁、火龙果原汁等溶液中加入0.025%、0.05%、0.075%、0.1%、0.2%的二氢杨梅素(W/V),在强制加热状态下,观察溶液图谱和相关吸光值的...
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17. 苦瓜的干制工艺研究刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 利用热风干燥、热泵干燥、真空微波干燥3种干燥方式对华南地区广泛栽培的苦瓜的干制工艺进行了研究.综合考查干燥效率、干燥特性及产品的代表性营养成分的变化.结果表明,微波真空干燥技术干制效率高,产...
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18. 新型胡萝卜奶片加工工艺研究刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 对具有营养保健功能的胡萝卜奶片的加工工艺进行初步探讨.结果表明:采用奶粉∶胡萝卜精粉为8∶2、葡萄糖25%、异麦芽低聚糖15%的原料配比,经混合、造粒、干燥、压片等工序制成了一款新型胡萝卜奶...
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19. 荔枝多糖高效提取与咀嚼片的研制刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 研究了荔枝多糖的微波高效提取工艺及其咀嚼片的配方和生产工艺,并用苯酚-硫酸法测定了咀嚼片中的多糖含量.结果表明,采用微波提取法提取荔枝多糖的最佳条件为水料比9∶1、微波功率640 W、提取时...
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刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 采用大孔吸附树脂纯化桔核中的柠檬苦素类物质,大孔树脂最适纯化条件是:上样浓度为4 mg/mL,pH为6.0,上样流速为1 BV/h;最佳洗脱剂为70%乙醇溶液,洗脱液pH值为8.0,洗脱速率...
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21. 黄皮浸提汁及其酿酒工艺的研究刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 研究了浸提法制备黄皮汁的方法以及果水比、浸提温度、浸提次数对黄皮浸提汁效果的影响,得到两种较优的黄皮浸提汁制备方法.采用两种浸提汁发酵制酒,得到澄清透明,黄皮味浓郁的黄皮果酒.
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22. HACCP在李脯生产中的应用刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 为了防范李脯产品生产过程中潜在的危害,保证其质量安全,确定了4个关键控制点.针对各关键控制点,制定了相应的具体控制指标和措施.
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23. 山楂凉果加工护色技术研究刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 对山楂凉果加工的不同护色工艺及护色剂组成、浓度进行了研究,确定了各项技术参数.试验结果表明:山楂在以300 mg/L的L-半胱氨酸、0.5%柠檬酸、0.01%植酸组成的复合护色液中煮沸3 m...
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24. 鸡肉肠辐照保鲜应用试验研究刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 鸡肉肠用聚乙烯(PE)和尼龙聚乙烯(ONY/PE)抽真空后包装,并经3.5 kGy,6.65 kGy和8.5 kGy60Co-γ射线辐照后,分别观察在家用冰箱、春季室温和夏季室温条件下的贮藏...
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25. 桑树资源新型功能食品的研制开发刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 桑树作为一种具有药用价值的植物资源,对其叶、枝、果的精深加工技术研究还不够深入.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所结合桑树资源叶、枝、果的保健功能及其加工特性,研制开发了桑树系列功能食品,并...
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26. 玫瑰茄花青素提取条件优化研究刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 运用四因素二次回归正交旋转组合设计试验方案,研究了温度、时间、液料比、乙醇浓度对玫瑰茄干花萼花青素提取率的影响,确定了花青素的较优提取范围.通过贡献率法计算表明,在试验范围内各因子对花青素提...
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刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 微波辐射可有效抑制或钝化香蕉多酚氧化酶的活性.同功率微波条件下等质量不同厚度香蕉片多酚氧化酶的钝化速度、效果相同;在微波400 W的处理下,等质量不同厚度香蕉片该酶完全钝化的时间为45 s.
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28. 苦瓜多酚氧化酶特性研究刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 采用分光光度法以邻苯二酚为底物研究了苦瓜多酚氧化酶的酶学特性及一些抗褐变剂对酶活性的影响.结果表明:苦瓜多酚氧化酶作用的最适温度为20℃和80℃,最适pH值为5,米氏常数Km＝0.0519 ...
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29. 螺旋藻清汁饮料工艺配方优化研究刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 研究了木瓜蛋白酶酶解时间和酶解温度对螺旋藻浆液蛋白质沉降和藻腥味的影响、β-环糊精对藻腥味的影响以及琼脂对螺旋藻清汁饮料稳定性的影响,确定了加工螺旋藻清汁饮料的最佳工艺和配方.试验得到的螺旋...
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30. 香蕉枯萎病拮抗菌筛选试验刊名： 广东农业科学发表期刊： 2006年11期页码:摘要： 将从香蕉土壤中分离出的7个不同性状的芽孢杆菌菌株以及荧光假单孢菌、枯草芽孢杆菌、细黄链霉菌等分别用于测试对香蕉枯萎病生理小种4号的拮抗作用.结果表明,10个菌株中荧光假单孢菌表现出对香蕉枯萎...
广东农业科学基本信息
| 刊名 | 广东农业科学 | 主编 | 蒋宗勇 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 广东省农业科学院 华南农业大学 | 主管单位 | 广东省农业科学院 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-874X | CN | 44-1267/S |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | gdnykx@vip.163.com |
| 电话 | 020-38319941/6/8 | 网址 | |
| 地址 | 广州市五山广东省农科院内 |
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