论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8253
总下载数（次）
35
总被引数（次）
68707
现代食品科技
分享
投稿
《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
出版文献量（篇）
8253
总下载数（次）
35
总被引数（次）
68707
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以硒酸精氨酸(ASe)为有机硒源培养富硒酵母,并添加维生素E(VE)观察其对富硒的协同作用.分别以不同添加量和时间在培养基中添加ASe,在添加硒浓度为120 mg/L时补加不同浓度维生素E,...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 从5种不同的黄酒酒药中分离出了10株酵母菌,并观察了它们的细胞形态和群体形态特征.通过对10株酵母比较发现,1号酵母和8号酵母在发酵能力、抗高温能力、耐乙醇能力及凝聚性等方面优于其它酵母,从...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 目的 通过DNA序列变异,初步研究何首乌品种的亲缘关系及其与地理分布的相关性.方法 采用PCR直接测序技术对来源于何首乌15个居群的17个样品的叶绿体matK基因进行测序分析研究.结果 何首...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文对琥珀酰化脱脂豆粕的流变性质进行了研究.结果表明:琥珀酰化脱脂豆粕溶液的粘度随着酰化程度的增加先增大后减小,均呈现出剪切稀化现象,较未改性脱脂豆粕溶液的粘度均降低.随着琥珀酰化试剂用量的...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 研究了超声波对脂肪酶水解橄榄油反应的影响及超声波处理后脂肪酶的酶学特性.研究结果表明:超声波促进脂肪酶水解橄榄油反应的最佳条件是:超声功率200 W、超声频率20 kHz、超声处理时间8 m...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文以方便廉价的泡豇豆为原料,测定泡菜中的乳酸菌的最高耐受加热温度、OD值和产酸能力,经过温度梯度试验得出泡菜中的乳酸菌的最高耐受加热温度为35～40 ℃,但是经过高温处理后泡菜中的乳酸菌的...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文系统研究了以环氧丙烷羟丙基化以及羟丙基和三偏磷酸钠交联复合改性对马铃薯淀粉糊黏度性质的影响.采用Brabender连续黏度测定仪测定,结果表明,马铃薯淀粉经羟丙基改性后,起糊温度下降,峰...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 采用粉质仪法和拉伸仪法及烘焙实验,研究了烘焙豆粉对小麦面团流变学特性和面包及蛋糕品质的影响.结果表明,在面包粉加6 %烘焙豆粉,蛋糕粉加10 %烘焙豆粉的用量下,添加烘焙豆粉后,面团的吸水率...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以大米为原料,对红曲霉固体发酵生产功能性红色素和Monaclin K的培养条件和培养基进行了优化.考察了起始含水量、发酵时间、培养基pH 值等因素的影响,以及大米培养基中添加附加碳源、氮源、...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以对甲苯磺酸为催化剂,中间体二苄基二硫醇和苯甲醛为原料,无水乙醇为溶剂,合成了新型香料2,2-二苄基-4,6-二苯基-1,3,5三硫环己烷,产率为63.0 %,用IR,1H NMR和MS证实...
-
11. 提高奶糖品质的工艺研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文对提高奶糖品质的工艺进行了研究,实验表明:微胶囊技术可延缓奶糖的香味挥发;乙基麦芽酚对奶糖的原香有增香作用;处理好配方中各组分比例和控制好工序的关键参数,可解决产品粘纸、粘牙、返砂等问题...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文主要研究了传统中药广东益智的挥发油化提取工艺.比较了水蒸汽蒸馏(SDE)和超临界CO2萃取技术(SFE-CO2)对益智的挥发油的提取率,并运用GC-MS法分析了两种提取物中的挥发油化学成...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验研究了浸泡法加工松花蛋时氢氧化钠浓度、料液体积、浸泡蛋的重量三者间的关系.结果表明,料液中氢氧化钠的浓度在2 %～5 %时都可以做成合格的松花蛋.蛋重:料液重为1:3时,氢氧化钠浓度应...
-
14. 抗氧化剂在鲨鱼肉中的应用研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 研究了抗氧化剂在鲨鱼肉中的应用.结果显示特丁基对苯二酚(TBHQ)对鲨鱼肉具有良好的抗氧化效果,但由于其难溶于水,应用上增加了产品的成本和加工难度;而没食子酸丙酯虽然没有TBHQ的抗氧化效果...
-
15. 提高水牛奶稳定性的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文研究了乳化剂、胶体及盐对水牛奶油脂析出率、离心沉淀率和粘度的影响,结果表明,单甘酯和蔗糖酯用量比为4:1且总量为1.5 ‰,羧甲基纤维素钠添加量为0.2 ‰,柠檬酸钠添加量为0.2 ‰时...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文着重对新建啤酒工厂原料和糖化工段使用的各种设备如何选择进行了系统的介绍,范围覆盖了从原料进仓到冷麦汁的制成,旨在为在建或技改的啤酒企业提供参考.
-
17. 低糖人参果保健饮料加工技术的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以新型珍贵水果人参果为原料,在了解人参果主要成分的基础上,深入研究了护色、灭酶、调配等因素对人参果饮料品质的影响.并选择最佳工艺条件制得一种低糖的并具有人参果特有风味及丰富营养价值的新型保健...
-
18. 李红色素的理化性质及其应用研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 从李果实中提取红色素,并对其理化性质和应用进行了初步研究.结果表明,李红色素的最大吸收波长为510 nm.该色素对酸、热较稳定,对光、氧化剂和还原剂较不稳定,大多数食品添加剂对色素的稳定性有...
-
19. 流通领域几种食品质量的评价刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文对近几年流通领域的食品,如饼干、糖果、豆制品、蜂蜜和月饼进行了抽查,并按国家标准进行检测.结果表明,这些食品的质量达标率逐年呈上升趋势,但同时仍然存在一定的质量问题,有些食品甚至是不安全...
-
20. 我国米粉安全标准问题的现状刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文阐述了米粉的安全标准现状.从完善我国米粉标准体系的角度,对米粉现有的三个标准在重要安全限量、食品添加剂等方面存在的问题进行了分析.
-
21. 转基因食品安全性的探讨刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 转基因食品是指以转基因生物为食物或为原料加工生产的食品.本文通过对转基因食品现状的分析和讨论,指出对转基因食品的安全性的评估,必须从对人体健康的影响、对生态系统的影响以及对各国政治和经济关系...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 采用高效液相法和手性分离柱对泡菜发酵上清液中的L-乳酸和D-乳酸进行分离和测定.泡菜的培养上清液用8000 r/min 离心20 min,再用0.45 μm滤膜过滤.滤液用配备二极管阵列检测...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 建立了以顶空气相色谱测定食品中溴甲烷残留量的方法.把样品置于密封顶空瓶中,恒温后以顶空方式进样,配有μECD检测器的气相色谱测定,外标法定量.方法线性范围为10～100 μg/kg,检出限为...
-
24. 磷脂酶A1酶活测定方法的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文针对脂肪酶Lecitase(r)Ultra的特殊性(同时具有脂肪酶活性和磷脂酶活性),采用无油磷脂为底物的酸碱滴定法测定Lecitase(r)Ultra的磷脂酶酶活,探讨了测定中的几个关...
-
25. 豉香型白酒国家标准修订的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 根据国家标准化管理委员会下达的国家标准制修订项目计划的通知,对已颁布实施了10年的豉香型白酒国家标准进行修订.通过样品的收集、分析试验、数据的系统分析、综合整理、会议研讨及函审,形成新的国家...
-
26. 植物蛋白膜的应用及研究进展刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 介绍了植物蛋白膜的功能特性,成膜机理和膜改性研究进展.各种植物蛋白膜及其复合膜具有机械强度、透气性、阻水性等优良特性,有着广阔的应用前景.
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文综述了燕麦β-葡聚糖的特性以及生理功能,展望了燕麦β-葡聚糖作为一种功能性营养因子的应用前景.
-
28. 海绵生物活性肽刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 海绵生物是种类繁多的共生体,其生存环境复杂、代谢途径独特,其次生代谢产物丰富多样.目前,海绵生物活性肽的研究极为活跃.本文在分析海绵生物活性肽分子结构的基础上,综述了从海绵中发现的肽具有各种...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文对发酵设备课理论性与实操性相结合的教学方法进行了初步的探讨,阐述了三个方面的具体措施,实践证明,理论性与实操性相结合的方法能起到较好的效果.
-
30. 信息刊名： 现代食品科技发表期刊： 2007年8期页码:摘要：
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
现代食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
