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现代食品科技
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《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 在固相萃取柱,样品提取溶剂及淋洗液体积的选择基础上,建立了水果中36种农药残留的气相色谱-质谱法(GC/MS)检测方法.水果样品经乙腈提取,采用石墨化碳黑/氨基柱(PC/NH2)净化后,用G...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 本研究以金芒、青芒、红玉和贵妃四种芒果为研究对象,应用电子舌技术和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,比较四个不同品种芒果之间的风味品质差异.电子舌主成分分析(PCA)结果表明:电子舌能...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 本文将牛奶过敏原β-乳球蛋白抗原分别免疫新西兰大白兔和BALB/c小鼠制备其多克隆抗体和单克隆抗体,并对所获得的抗体进行了效价等特性测定;采用蛋白A亲和层析法将多克隆抗体进行了纯化,采用辛酸...
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394. 黄化变异对英红九号红茶香气的影响刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 英红九号的黄化变异植株嫩梢存在叶绿体发育缺陷,叶片光合作用与代谢积累的改变或会影响茶叶品质.为明确黄化变异对红茶香气的影响,本文分别以黄化变异和叶色正常英红九号为原料加工试验和对照红碎茶,比...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 本文研究了两种常用食用菌-香菇、金针菇中蛋白氨基酸(PPA)及非蛋白氨基酸(NPPA)的组成及含量,并对其进行营养、呈味评价.采用OPA-FMOC柱前衍生化法确定香菇、金针菇中PAA及NPA...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 为了确定成都市食品中蜡样芽孢杆菌所携带的毒力基因情况,本实验对市售食品共采样130份,通过菌落在MYP培养基上形态特征对蜡样芽孢杆菌进行初步分离,再利用16S rRNA测序结果进行比对分析,...
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397. 基于近红外光谱技术的咖啡掺假快速鉴别方法刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 本文研究了利用近红外光谱技术结合Adulterant Screen算法建立的咖啡快速鉴别方法.采用傅里叶变换近红外光谱仪采集咖啡样品光谱,建立标样(材料光谱)光谱数据库,采集掺假物光谱数据,...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 本研究利用微滴式数字PCR(droplet digital polymerase chain reaction,ddPCR)技术对食品和饲料中鹅源性成分进行检测与精确定量.选取鹅的单拷贝核基...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 对五花肉的检测常使用化学检测或人工检测方法,但这两种常用方法都需要花费较大的成本和检测时间,且误差较大.为了提高识别准确度,降低检测成本,实现自动化检测.本文以猪肉腹部的五花肉为研究对象,使...
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400. 基于微胶囊技术对油脂包埋的研究进展刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 油脂来源广泛、营养丰富,在医药、食品及化妆品等领域中具有很高的应用价值,但因含有不饱和脂肪酸而易被氧化变质,使其应用受到一定的限制.微胶囊技术是一项具有很高实用价值并被广泛应用的新技术.采用...
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401. 饲料中兽药含量的检测技术进展刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 本文主要综述了近年来饲料基质中兽药含量的检测分析方法.简要介绍了关于兽药在饲料中使用的相关规定,以及添加使用兽药的用途和违禁使用兽药的危害.重点介绍了饲料中兽药含量检测的前处理技术和检测技术...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本文通过研究不同浓度6-姜烯酚诱导结肠癌细胞HT 29凋亡及与VEGFR2(血管内皮细胞受体2)不同表达之间的关系,以探讨其可能的抑制结直肠肿瘤相关机制.通过应用不同浓度6-姜烯酚(0、10...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 探讨紫甘蓝总花色苷提取物对脂多糖(LPS,1μg/mL)诱导RAW264.7细胞炎症反应的影响.以不同质量浓度(1μg/mL、10μg/mL、50 μg/mL)的紫甘蓝总花色苷提取物处理RA...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 研究卷丹百合醇提物矢车菊素对CCl4诱导的小鼠急性肝损伤的保护作用及相关机制.将50只昆明小鼠随机分为空白对照组(S),CCl4组(M),CCl4+卷丹百合矢车菊素低(25 mg/kg,LL...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本研究以甘油三酯脂肪酶TLL为研究对象,将偏甘油酯脂肪酶AOL的C末端(Y246-H266)与其C末端(I241-P256)替换,获得突变体TLL _CC,并在毕赤酵母X-33中成功地进行了...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以转录组数据为依据推测植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)中rhaD基因参与胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)合成代谢中的鼠李糖代谢过程,从而通过...
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407. 香杞平脂咀嚼片的降脂作用刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本文探讨香杞平脂咀嚼片对高脂血症模型小鼠体重、血脂以及肝功能的影响.选取雄性ICR小鼠60只,随机平均分为6组:正常组(生理盐水),模型组(生理盐水),辛伐他汀组(5 mg/kg),香杞平脂...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 为了筛检出枳棋中解酒保肝的有效成分,本文检讨了枳棂乙酸乙酯萃取物中的4种成分对肝细胞脂肪变性的影响.采用MTT法分析对照组、模型组和四种活性物高中低剂量组的细胞活性,并通过分析乙醇造模后油红...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 功能因子的储藏稳定性和控制释放是通过一定的微囊化控释传输系统来实现的.本研究采用挤出滚圆和流化床薄膜包衣技术,构建了基于液态食品体系的醋酸酯抗消化淀粉薄膜包衣微丸传输系统,分别考察了不同厚度...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 探究玛咖生物碱对Bel-7402细胞体外抗肝癌活性及体内抗H22肝癌活性的影响.通过0.5％的盐酸95％乙醇溶液提取获得玛咖生物碱粗提物,并通过进一步的酸溶碱沉方法纯化获得玛咖生物碱,通过M...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本研究以大豆分离蛋白(SPI)为原料,在pH 3.0、pH 3.4和pH 3.8等低酸性pH条件下对其进剪切热处理,制备获得粒度分布在2～100 μm的大豆蛋白微粒.当微粒制备的pH条件向S...
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412. 江香薷活性成分香芹酚对指状青霉的抑菌作用刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以指状青霉菌(Penicillium digitatum)为供试菌,研究江香薷活性成分香芹酚的抑菌活性及其抑菌机理.本文采用二倍稀释法测定其最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MFC),以...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 为了解决传统高糖调理蔬菜真空干燥过程产品粘连导致干燥产品品质差、成本高、劳动强大及高污染等问题,本文以高丽菜为实验原料,进行不同加糖调理预处理方式对脉冲喷动-射频真空干燥(PSRFVD)蔬菜...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 为了进一步分析白乌鱼胴体粘液中特征微生物的耐热性,并对其中的特征菌进行鉴定,本文对白乌鱼胴体粘液进行了热处理,然后对热处理粘液中的特征菌进行了分离纯化,并对其种属进行了鉴定.通过比较热处理后...
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415. 体外模拟消化维生素C和钙软糖的动力学研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 采用体外模拟消化法对钙软糖和维生素C软糖功效成分的释放动力学进行研究,对软糖的微观结构进行表征,并考察膳食成分对软糖功效成分在模拟胃液中释放的影响.结果显示,维生素C软糖和钙软糖的崩解时限分...
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416. 野艾蒿提取物对金黄色葡萄球菌的抑制作用刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本文以95％的乙醇为溶剂,采用超声辅助提取的方法对野艾蒿进行提取,得到的粗提物干膏用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次萃取,得到不同的萃取组分.采用水蒸气蒸馏法提取野艾蒿中的挥发油.采用滤纸片法和...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以库尔勒香梨为实验原料,选用1.0 μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)在25℃条件下进行熏蒸处理,以蒸馏水熏蒸作为对照组,将处理后的香梨果实放入常温贮藏库(22℃～25℃、RH 80％～...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本研究探讨桑果发育期生物活性物质及抗氧化酶活性的变化规律.以3龄和5龄桑树果实为材料,研究果实发育期总酚、总黄酮、酚酸、单宁、叶绿素及类胡萝卜素、花色素苷、可溶性糖等生物活性物质及总抗氧化能...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本文研究了植物乳杆菌发酵蓝靛果浆及果汁的品质变化,分析了48h发酵过程中pH、活菌数、总酚含量、花色苷含量、清除·OH能力、清除DPPH·能力、SOD酶活力和淀粉酶活力的变化,通过气相色谱-...
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420. 龙眼核精油的体外抗氧化活性及其保鲜效果刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本项目研究龙眼核精油体外抗氧化性及常温保鲜效果,以有机溶剂正己烷提取龙眼核精油,测定精油对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)及亚硝酸钠(NaNO2)的清除能...
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
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