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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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331. 加强食品检测实验室安全管理的措施刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 民以食为天,食品安全问题关系到每一个普通百姓的生活,是一个社会大问题.而在当前我国食品安全问题频频爆出的过程中,社会对食品安全的关注度与日俱增,作为检测食品安全的重要渠道,食品检测实验室的在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以浒苔粉为原料制成浒苔蛋白溶液,采用定向酶解技术改性浒苔蛋白,通过碱性蛋白酶处理的方式,基于单因素,浒苔蛋白酶解产物的还原力为指标,采用二次通用旋转组合试验设计方案,优化碱性蛋白酶酶解改性浒...
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333. 酱腌菜中二氧化硫残留量测定的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 目的:评定GB/T 5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》中盐酸副玫瑰苯胺法测定酱腌菜中二氧化硫含量的不确定度.方法:对盐酸副玫瑰苯胺法测定酱腌菜中二氧化硫含量测定过程中各影响因素...
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334. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 氧化淀粉作为一种重要的变性淀粉,可作为理想的食品添加剂并广泛地应用于食品工业领域.为了更好的将氧化淀粉应用在食品加工领域,应当加强氧化淀粉的制备工艺和理化性质的研究,通过研究国内外氧化淀粉的...
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336. 核桃多肽饮料的技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 技术研究为:核桃仁的红衣;漂洗干燥后压榨,得到核桃油和核桃粕;粉碎成核桃蛋白粉,软化;磨浆浆渣分离,均质得到核桃蛋白液;加入碱性蛋白酶酶解;灭酶,得到核桃多肽溶液;加入辅料得到核桃多肽饮料.
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337. 分析品质改良剂对速冻水饺品质影响刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 速冻水饺是目前冷冻面制品中最为普遍的一种,近几年来市场逐渐发展,成为速冻食品行业中的主流产品.但在实际生产过程中,速冻水饺经常会出现抗冻能力低、耐蒸煮性差等弊端,对水饺质量造成影响.其中主要...
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338. 浅谈蹄筋的油发刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 蹄筋一般用油发.因为蹄筋含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白的分子在正常情况下只能轻度伸展,在油温达到65℃时开始收缩,是由于胶原蛋白在此温度下具有收缩性,保持此油温度,根据蹄筋具体情况,一般要焐0...
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339. 食品中亚硝酸盐的来源及其检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文综述了食品中亚硝酸盐的来源及对人体的危害,并简要介绍了近年来亚硝酸盐的检测方法,对食品企业合理添加亚硝酸盐和食品监管检测具有重大意义.
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340. 红枣汁浸提条件的优化及复合饮料的制作刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 试验以胡萝卜、红枣为主要原料,制作复合饮料.试验主要探讨了红枣汁浸提条件.结果为:红枣汁的最佳浸提条件是温度50℃,浸提时间为2h,果胶酶用量0.05％,此时的出汁率为33.68％.用获得的...
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341. 耐热β-葡萄糖苷酶固定化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文借助原核表达系统,成功制备了耐热β-葡萄糖苷酶,酶活性可达0.745 k,以经戊二醛交联的DEAE纤维素作为载体固定化耐热β-葡萄糖苷酶,并优化固定化条件,结果显示戊二醛浓度为4％,加酶...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 建立了不同类型的饮料中胭脂虫红含量测定的高效液相色谱法.HPLC色谱条件:以C18作为分离柱;流动相为乙腈-0.5％ H3PO4溶液(80∶20);流速1.0 mL/min;检测波长275 ...
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343. 食品中黄曲霉毒素B1的检测分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 黄曲霉毒素B1是污染食品的常见物质,提高检测方法及质量对食品安全具有重要意义.本文主要对食品中黄曲霉毒素B1的检测方法进行了研究、分析,旨在为黄曲霉毒素B1的测定提供参考.
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344. 时间分辨荧光免疫分析法测定沙丁胺醇的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用直接竞争的方式,游离SAL和固相SAL-OVA包被原共同竞争有限的铕标SAL单抗,初步建立SAL时间分辨免疫分析方法.研究发现,优化的TRFIA半抑制量IC50为1.6 ng/mL,检测...
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345. 抹茶月饼制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文采用单因素及正交试验法,以抹茶月饼的综合感官评价为评分标准,确定抹茶月饼的最佳配方和工艺参数.研究结果表明:抹茶添加量为白豆沙馅的1.8％,饼皮中低筋面粉850 g、玉米淀粉150 g、...
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346. 特色健康早餐的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 现代化生活节越来越快,因工作学习压力,生活作息不规则而导致饮食不规律,特别是对于上班族,甚至部分处于生长阶段的学生,不合理的生活作息导致了不合理的早餐习惯,长期下来导致胃病、营养不良等身体健...
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347. 微胶囊化果汁新饮品生产工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文涉及一种微胶囊化果汁新饮料生产工艺,其特征是饮料液中悬浮着微胶囊化凝胶球(包裹着芒果、柠檬、草莓、蓝莓等不同口味的果汁原料汁液),经饮料生产线加工制成微胶囊化果汁新饮品,当饮料中微胶囊化...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 建立了微波消解-电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)同时测定燕窝中14种元素的分析方法.采用硝酸-过氧化氢体系消解样品,电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定燕窝中Cu、Mn、Cr、A...
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349. 巨大口蘑饼干的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文主要采用均匀设计法研制巨大口蘑饼干,结果表明:制作巨大口蘑饼干的最佳配方为:低筋面粉100 g,巨大口蘑菇粉6 g,黄油25.6 g,蔗糖34 g,奶粉7 g,鸡蛋1个,泡打粉1 g,食...
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350. 不同解冻方式对冻结巴氏杀菌奶品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 液浸式冻结的巴氏杀菌奶在冻藏条件下(-18℃)可贮存3个月,其适宜的解冻方式仍在探索中,本文对比研究了空气解冻,流水解冻,微波解冻对冻结巴氏杀菌奶品质的影响.结果表明:3种解冻方式的速率存在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 运用高效液相色谱法测定人参口服液中6种人参皂甙.样品经60％甲醇水溶液提取,C18固相萃取小柱净化;采用Agilent SB-AQ C18(4.6 mm× 250 mm,5μm)色谱柱分离,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 目的:拟建立一种快速、方便、准确可靠的测定白砂糖样品中铁含量的测定方法——邻菲啰啉分光光度法,通过这种方法,可以对白砂糖中的铁进行定量测定,从而确定白砂糖的保质期以及降低其作为原料对饮料企业...
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353. 家庭面包制作工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文通过对家庭制作面包工艺的分析,详细阐述了原料配方的选择、面包机程序的设定和面包家庭制作流程,探讨了提高面包品质的方法.
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354. 金黄色葡萄球菌定量检测结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 目的:对金黄色葡萄球菌定量检测结果进行分析、鉴定和总结.方法:依据GB 4789.10-2010《食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》第二法对样品处理和培养,从Baird-Parker平板上...
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355. 肉制品中淀粉含量测定方法的比较及关键点刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 淀粉和变性淀粉常常被肉制品当作增稠剂，加入之后可以提高肉制品的持水性、组织形态。但肉制品中淀粉的含量是需要控制的，只有控制好肉制品中淀粉的含量，加强对产品的监督和管理，才能保证肉制品的质量。...
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356. 食品安全监管现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 食品安全问题是公众关注的焦点问题，本文研究不同国家的食品安全监管模式以及国内餐饮服务业食品安全监管现状，并给出解决我国食品安全问题的建议。
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357. 仪器检测技术在制糖工业中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本文从制糖工艺出发，结合现今对制糖工业检测新技术的研究现状，分析了现阶段常用的检测方法，重点提出在新形势下实现产业改造升级的方向在于自动化在线检测，可以采用NIR技术，进行针对性的改进。
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358. 任正晓局长赴江西省调研指导粮食流通工作刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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359. 稻谷、小麦不完善粒项目检验操作细则刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 粮食不完善粒是反映原粮质量的重要指标。不完善粒指标在实践操作中，对于不完善粒的理解存在很大分歧，为了方便实践操作，本文对稻谷、小麦不完善粒项目检验操作细则进行了探讨。
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360. 食品快速检测技术在餐饮监管中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 简述食品快速检测的定义、常见方法，详细介绍的食品快速检测在餐饮监管中的应用，描述了食品快速检测的应用现状并展望了食品快速检测的前景。
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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