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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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421. 改善记忆中药类保健食品组方分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 通过对中药类保健食品组方进行统计和分析,为今后研发新的改善记忆类中药保健食品提供重要参考.
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422. 无公害水产品的加工及质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 经济全球化的发展对我国水产品质量提出了更严格标准,无公害、无污染的优质产品将成为国际市场的主要选择.鉴于此,本文将探究无公害水产品的加工及质量控制对策,旨在促进水产品行业的健康、持续发展.
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423. 中日食品安全比较刍议刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 食品是人类生存和发展的最基本的物质条件.食品安全问题是关系到国民生命和健康的重大问题,同时也影响着市场竞争秩序和进出口贸易,制约着经济的发展.本文通过比较中日两国在处理食品安全问题时采取的不...
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424. 膜分离技术在工业节水和环保领域中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 随着工业的迅速发展,工业用水量在不断增大,这就造成生产用水和水资源缺乏间的矛盾性日益突显,水作为人们生产和生活中的重要资源真有不可替代性,因此,为了缓解生产用水和水资源缺乏间的矛盾,工业节水...
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425. 关于食品理化检验技术的质量控制对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 经实践发现,食品理化检验技术是一种有效的检验食品安全的检验方法,本文通过对食品理化检验技术的简单介绍,进而研究出关于食品理化检验技术的质量控制对策.
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426. 食品添加剂在复合调味品中的应用现状与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文主要针对目前我国在复合调味品中所较常应用的防腐剂、增稠剂、抗氧化剂、着色剂和乳化剂等食品添加剂展开了具体的分析与探讨,然后对食品添加剂应用于复合调味品当中的发展趋势进行了展望分析.
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427. 质检员食品提高质检操作技能的有效途径刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 随着人们物质生活水平不断提高,饮食行业繁荣发展,但与此同时,食品安全隐患逐渐浮出水面,各类食品安全问题频发,吸引广泛关注.本文简单说明食品质检操作的重要意义,分析当前质检员质检操作现状,并进...
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428. 城镇餐饮业环境污染问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 随着城镇餐饮业的迅速发展,餐饮行业导致的环境污染问题越来越凸现,引起群众强烈不满.本文通过对城镇餐饮业在环境保护方面存在的问题以及现状成因分析,提出相应的对策.
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429. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 我国主要传统食品和菜肴发展问题一直是人们关注的重点,研究我国传统食品和菜肴发展现状和问题,是重要的课题.专家们为了提出问题的解决措施,对传统食品和菜肴的工业生产进行了阐述.
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431. 新疆清真食品认证刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 新疆是全国穆斯林聚居的最大省区,有1 300万～1 400万人,约占新疆总人口的65％以上,新疆清真食品企业有4 000多家,涉及到十几大类,是我国清真食品及用品最大的市场,但目前新疆清真食...
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432. 食品防腐剂的应用与检测刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 当代,大多数食品都需要进行长途运输或贮存,为了防止其在保质期内受到微生物破坏,必须对其添加适量适当的食品防腐剂,这不仅是食品生产企业工艺的需要,更是对消费者负责的要求.本文对食品防腐剂的种类...
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433. 食品安全监管的困境与出路刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 民以食为天,大众群体每天都会食用食品,所以食品安全问题得到广泛关注.众所周知,合理有效的食品监管可以提高食品质量,对食品生产环节和销售环节等进行多方管制,从而让放心食品流入市场,提高市场认可...
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434. 食品安全快速检测技术的应用和不足刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 对食品安全快速检测技术的应用方面提出建议,分析了食品快速检测在实际操作当中存在的问题,确保全市基层监管所食品快速检测工作全覆盖,对食品的质量安全进行快速、经济、准确的检测.在行政执法上提供有...
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435. 糕点微生物防控和检验刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 糕点是我国传统食品,品种丰富多样,糕点食品质量安全与人们身体健康息息相关.而微生物指标超标是糕点产品最容易出现质量问题之一,如何加强糕点微生物防控和检验,成为研究关键.
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436. 金红果葡萄复合果酒的生产工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文以金红果、葡萄为主料,在传统工艺的基础上,通过控制金红果汁与葡萄汁的配比,酵母添加量,发酵温度生产一种复合果酒.论文以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定了复合果酒的最佳生产工艺...
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437. 食品工程专业的农药残留分析实验研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 随着人们生活水平的提升,人们对于食品安全项目的关注度在不断的提高,只有保证专业化的农药检测,才能保证人们在食用时更加的放心.在实际检验过程中,分析技术和食品工程检验项目相结合,以求获取更加专...
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438. 饮用水中三卤甲烷检测的影响因素研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 三卤甲烷是饮水氯化消毒过程中的主要副产物,而且它对人身体有严重的伤害性,所以其含量的准确测定对消毒副产物产生情况的评价有重要意义.另外,三卤甲烷具有挥发性,不够稳定,且三卤甲烷生成反应并非瞬...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为评估植物乳杆菌LP-ONLLY用于生产具有高益生菌活菌和高稳定性能的发酵乳制品的可行性,本研究测定了其酶活和凝乳能力,制备了益生菌酸奶、活性发酵乳和发酵乳饮料并评估了保存稳定性.结果表明,...
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440. 发酵条件对红枣鲜奶酪制备效果及品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本实验讨论了发酵条件对红枣鲜奶酪制备效果及品质的影响,分别对影响成品鲜奶酪凝乳效果和品质为主要因素进行筛选.得出,天然红枣鲜奶酪的最佳发酵工艺为:在原料乳中加入20％的天然红枣泥,0.015...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为方便储藏食用菌类,采用干制的方法,脱水至其安全水分以下对食用菌类进行储藏.本实验以新鲜的双孢菇菇柄作为实验材料,对其进行了热风、真空、微波、冷冻干燥,对比了干燥后的感官性状、干燥速率情况、...
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442. 苹果、西瓜复合米酒发酵工艺的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以苹果、西瓜、糯米为原料,在单因素实验的基础上通过正交试验得到复合米酒最佳发酵工艺.结果表明:在果粒添加量15％,接种量0.5％,发酵时间36 h及发酵温度28 ℃C条件下,可获得色泽微红、...
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443. 酱鸭腿中亚硝酸盐含量的不确定度分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 按照分光光度法测得酱鸭腿中亚硝酸盐含量,再通过建立数学模型,分析得出影响酱鸭腿中亚硝酸盐含量的不确定度的主要因素有测定用样液中亚硝酸钠质量、测量重复性、样液体积、样品称量和分光光度计,将这些...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 近年来随着人口红利的减少,机器替换人工已经成为一种趋势.Scara机器人因其体积小、精度高、运动相对灵活,并且比一般的垂直多关节机器人便宜得多,而广泛用于电子产品工业、药品工业和食品工业等领...
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445. 微胶囊化鸡油包埋效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本次实验以鸡油为被包埋物,变性淀粉为壁材,采用喷雾干燥法制备微胶囊鸡油脂,探讨制备微胶囊鸡油脂的工艺条件,并对微胶囊鸡油脂氧化稳定性进行研究.通过测量其总油含量及过氧化值,评价和分析鸡油微胶...
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446. 澄清条件对枸杞酒品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为研究澄清条件对酿酒酵母发酵枸杞生产枸杞酒品质的影响,考察了不同类型硅藻土对枸杞酒的澄清效果.结果表明,使用2.5％(m/v)褐色硅藻土作为助滤剂对枸杞酒过滤前后的品质及挥发性组分没有明显影...
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447. 氨基酸自动分析仪测定不同藻类的氨基酸组成刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文通过盐酸水解法处理藻类样品,通过日立L-8900氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,分析不同藻类中氨基酸的含量及其组成.结果显示:此方法灵敏度高,具有较好的准确度和重现性,不同的藻类氨基酸总...
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448. 酸酱菜中乳酸菌的分离、纯化与初步鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本研究从市售酸菜和酱菜中采用改良MRS培养基对其中的乳酸菌进行分离和纯化,进一步对其进行革兰氏染色分析和生理生化鉴定.为了保证产品的一致性,采用菌种特性清晰的乳酸菌进行酸酱菜生产具有必要性,...
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449. 牛奶中硫氰酸根的测量方法刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文结合作者多年来的工作经验主要阐述了牛奶中硫氰酸根使用情况及构成,最后对牛奶中硫氰酸根的测量方法进行简单的分析,仅供参考.
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450. 广东省大学生饮食习惯与营养现状调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 健康的身体是人最宝贵的财富,本文通过使用问卷调查等多种调查方式,对广东省大学生的营养饮食知识、营养饮食态度以及营养饮食行为进行综合的调查分析,发现广东省大学生普遍存在日常饮食习惯不好、缺少营...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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