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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文首先分析我国发展小麦胚芽油产业的必要性,然后介绍小麦胚芽油的营养成分、制备工艺和应用领域,着重分析小麦胚芽油的市场情况,包括近五年的产销量、市场规模、细分市场特点和现状等,并根据上述分析...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 斗提机是常见的输送设备之一,它结构简单,可以垂直输送散体物料.本文根据斗提机的特点及使用环境,对斗提机常见故障的产生原因进行分析,并提出切实有效的解决方法,希望能为斗提机的设计和使用提供一个...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 白藜芦醇是一种植物源多酚类化合物,具有清除自由基、抗肿瘤、抗衰老、预防心血管疾病等多种生物学活性.白藜芦醇主要从植物中提取,因受诸多条件限制,研究者已开始利用微生物合成白藜芦醇.本文就目前白...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 邻苯二甲酸酯类物质是塑料制品和橡胶制品生产过程中的重要增塑剂,但塑化剂不仅不能被添加在食物中,甚至不允许使用在食品包装上.然而,产品中广泛使用邻苯二甲酸酯类增塑剂的同时,这类物质的毒性也愈来...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 食品包装作为现代食品工业的最后一道工序,与食品安全密切相连,对食品质量有着直接或间接的影响.本文在分析当前食品包装安全现状的基础上,深入阐述几种常见食品包装材料类型及安全隐患,并以纸质包装为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 蚕豆是一种蛋白质丰富且含有多种微量元素和维生素的实用豆类作物.本文将对蚕豆的营养价值进行分析.在此基础上,结合蚕豆在饮食、药物及养殖饲料中的应用进行探讨.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 食品安全直接关系人们的身体健康,食品重金属污染也是食品安全中迫切需要解决的问题.本文首先分析食品重金属的来源及其危害,并重点就当前应用较为广泛的4种食品重金属检测方法原理及其现实应用进行探讨...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文对面包产品抽检中常见不合格项目进行原因分析,并针对不合格原因提出相应的质量控制措施.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 粮油检验工作的开展应严格参照国家粮油质量标准与检验方法,并配备科学的粮油检验设备、检验手段,以确保粮油检验工作的准确性与科学性.本文首先论述提高粮油检验准确性的重要意义,然后提出提高粮油检验...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 现阶段,食品安全问题已经引起国家和人民的广泛重视,农产品作为主要内容,提升品质质量是目前最为重要的内容.本文通过对食品安全质量问题的发展情况及快速检测技术的发展情况进行简单了解,在此基础上提...
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11. 焙烤食品中大豆蛋白的使用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 现如今,我国的大豆制品质量正在不断提高,但在焙烤食品中,大豆蛋白的使用仍然存在很多缺陷.本文对焙烤食品中大豆蛋白的应用进行探讨,并提出一些具有较高实用性的应用措施,希望能为大豆蛋白在焙烤食品...
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12. 红茶菌类产品的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 红茶菌类产品不仅局限于饮料类,在酒类、乳类、焙烤、酱菜、糖果类食品中也有应用,利用红茶菌发酵可有效改变原料的风味、质构和营养成分,从而赋予产品新的品味与功能.加强红茶菌的应用研究,使之更好地...
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13. 啤酒的化学成分及营养分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 啤酒的酿造要经过发酵、糖化等多个阶段,每一个阶段都有其独特的工艺,在啤酒酿造过程中,各种物质的变化也是极为丰富,这就为啤酒带来了不同的口感和丰富的营养价值.本文首先对瓶酒的营养价值进行分析,...
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14. 食品检测仪器设备应用及展望分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 食品安全、质量和卫生问题一直都是民生关注的热点.近年来,公众媒体不断曝光食品安全问题,引发了公众对食品安全的担忧.因此,国家加大了对食品安全的监管与处罚力度,在某种程度上也促使食品生产及加工...
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15. 西餐热菜少司的演变及其应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 西餐烹调中,少司的制作是一大关键技术,法国烹饪大师认为,少司是菜品滋味的灵魂,烹饪成败的关键.当今,少司烹饪样式以超乎想象的速度变化,就现今而言,少司的样式已经很难统计了.本文就传统少司打基...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 生活中,食品的重要性不言而喻.如果食品的安全得不到有效保障,也就很难保障国家快速稳定发展.《中华人民共和国食品安全法》中明确规定:安全食品就是指无毒、无害、营养达标,并且不能够对人体的健康造...
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17. 化学添加剂与食品安全刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 近年来,一些不良的食品加工企业将对人体有害的化学添加剂加入食物中,对食物安全造成了一定影响,如苏丹红事件和三聚氰胺事件等.目前,化学添加剂让很多食品消费者闻风色变,也受到了很多消费者的关注.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 社会经济飞速发展,各行各业不断加大对专业人才的需求,同时对专业人才提出了高要求.为有效培养更多的优秀人才,应不断改善人才的培养模式.在此基础上,重视现代学徒制的合理实施,在烹饪类专业教学中充...
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19. 复合改良剂对馒头品质的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文研究以魔芋精粉、卡拉胶、羧甲基淀粉钠和马铃薯变性淀粉不同的复配比例添加到面粉中,制作馒头,进行面团黏性和硬度以及馒头高径比、比容、色度、硬度和弹性测定.结果表明,复合改良剂可以增大馒头劲...
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20. 制氮机自动排水系统的研制与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文主要通过分析制氮机排水工作原理,利用PLC控制系统,解决人工进行实时监测且每隔一段时间人工排除废气废水问题,降低人工成本,确保氮气储备源源不断,提升供气能力,提高粮库自动化水平,为绿色储...
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21. 粮仓挡粮门的改进刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 针对现有粮仓挡粮门存在的不足,使用改进的挡粮门,操作简便快捷,可减少开门清粮的工作量,缩短打开挡粮门时间,使出仓机械及早进仓作业,提高出粮效率.
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22. 花生油掺杂的鉴别实验刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 伴随着我国基层民众对花生油产品食用价值和营养价值关注度不断提升,花生油产品的生产质量问题和掺假问题逐步引起了广泛、密切的关注,而借由实验方法针对我国现有的花生油产品的掺假问题展开检验,对保障...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 目的:观察比较4种处理方式杀灭小麦粉中虫卵的效果.方法:以撞击杀虫机杀虫、烤炉烘烤、冷藏、冷冻4种处理方式为实验组,以未经处理常温储存的小麦粉为空白对照组,观察小麦粉储存过程中多久生虫.结果...
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24. 酸性蛋白酶在酒精生产的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文主要对酸性蛋白酶代替尿素的可行性进行研究,通过实验室小试,对液化、糖化、发酵各阶段进行研究,发现酸性蛋白酶可以提高原料产酒率,抑制杂菌生长.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 葡萄糖是一种重要的食品配料和药品,医学上已实现葡萄糖含量的快速、准确测试,但在复杂的食品体系中很难实现葡萄糖的快速、准确测试.本文摸索医用葡萄糖测试盒在复杂的食品体系中葡萄糖准确定量的方法,...
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26. 常规烹饪对蔬菜中总酚含量的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 韭菜、马铃薯、苦瓜分别蒸制、煮制、炒制,以Folin-Ciocalteu测总酚含量.常规烹饪使总酚增加,但高温长时加热及遇水使总酚含量降低,韭菜、马铃薯、苦瓜蒸制6 min总酚分别增加28....
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27. 地下库不同气调方式经济效益分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 通过智能充氮系统和常规充氮技术的对比试验,探讨智能充氮系统的经济效益及社会效益.试验表明,智能充氮系统与常规充氮技术在经济效益方面接近,但在社会效益方面,智能充系统具有工作效率高、劳动强度低...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 针对传统曲奇油脂和糖含量过高的问题,本文对曲奇饼干原料和加工工艺进行研究,开发以内酯豆腐为主要原料的低脂低糖曲奇饼干,并运用模糊数学等评价方法对低脂低糖曲奇的感官指标进行综合评价.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文主要研究伊犁哈萨克传统熏马肠在自然发酵方式下微生物的主要组成和变化规律,对于在发酵过程中一些主要的菌类,如霉菌、酵母菌等,都做了分离培养计数.结果表明,各菌种的生长都呈现了先上升后下降的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 直排冷却水回用价值可观,如何能控制水量在合理的范围内是回用技术的关键.本文主要分为两部分:第一部分通过理论计算得出了直排冷却水回用起始时间点,从而得到对直排冷却水进行回收利用第一时间数据;第...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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