论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9306
总下载数（次）
60
现代食品
分享
投稿
Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
出版文献量（篇）
9306
总下载数（次）
60
分享
文章浏览
目录
-
31. 从新化三合汤看梅山饮食文化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 新化县位于湖南省的中部,是梅山的核心区域,研究新化饮食对探究梅山饮食文化具有重要意义.新化三合汤是一道享誉全国的名菜,是新化饮食的代表,也是梅山饮食文化的集大成者,因此可以从三合汤入手探究梅...
-
32. 新时代传统餐饮改革发展方向刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 21世纪是一个餐饮文化急速发展的时代,大量的外来餐饮文化融入中国烹饪中,快餐文化盛行,传统烹饪正在一步一步简单化、实用化、便捷化.其中外卖文化对传统餐饮的冲击最大,大量、快捷、实惠且可口的外...
-
33. 中式面点酥类糕点概述刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 中式面点历史悠久、形式多样,其中酥类糕点更是深受老年人喜爱,酥类糕点没有明确的定义,一般指使用较多油脂和糖类调制的,经混合面团烘焙而成的成品,对这类糕点进行简要概述,能够理清中国酥类糕点的具...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： "焙烤食品加工技术"是食品加工技术专业的主干课程,实践性较强.在创新创业教学理念的指导下,对课程目标、课程内容、教学方法及考核模式进行改革,以期为社会培养所需人才.
-
35. 出口方便面质量风险分析及管理对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 近几年来,我国的方便面出口不断出现污染物超标、违法添加使用食品添加剂等质量问题,受到了进口国家的通报预警,方便面经常被销毁或退运,给我国的出口业造成了一定的不良影响.基于此,本文提出了几点控...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 为适应大健康FSMP产业对多元化食品类高素质专业人才的需求,挖掘医药院校食品、药学、临床医学等学科资源,本文提出构建"新工科"食品专业"三融合一平台"人才培养模式,以提升"新工科"食品专业人...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 植物蛋白乳酸菌饮料在现阶段社会中凭借自身优势,拥有良好的发展前景.植物蛋白拥有非常高的营养价值,但是也有一些不足.植物蛋白乳酸菌饮料内部成分不稳定,在生产、存储环节经常出现脂肪上浮的现象,同...
-
38. 淀粉在烹饪中的合理应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 淀粉是烹饪中的主要辅助物,它用途广泛,可以为人体提供必需的碳水化合物,保证菜品的营养价值,促进食物的吸收,改善食物的味道、外观等,在烹饪中起着至关重要的作用.因此必须认真研究淀粉的成分、作用...
-
39. 如何处理烹饪过程中的火候刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 在中餐烹饪过程中,只有把握好火候才能保证烹饪效果.本文主要围绕烹饪过程中的火候展开分析,首先介绍了烹饪过程中火候的概念,然后分析如何处理好烹饪过程中的火候.
-
40. 豌豆苗的脱水工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 目的:探究豌豆苗的最佳烫漂条件.方法:评价指标主要有VC含量、叶绿素的保存率、过氧化物酶和过氧化氢酶活性.以CaCl2为保脆剂,对豌豆苗烫漂后脆度的复原程度进行研究.结果:在95℃、0.15...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 本文总结了木薯全粉、马铃薯全粉、黑豆渣粉对饼干的品质和质构特性的影响,为生产加工应用提供依据.
-
42. 万州烤鱼香辣味复合调味料的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 结合传统万州烤鱼的风味和工艺,选取典型香辣风味,研制的一种烤鱼调味料.本文通过对老油中油料配比、香辣调味料中老油、郫县豆瓣、干辣椒及花椒4个因素的配方研究,结果表明,对万州烤鱼复合调味料老油...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 本试验利用模糊数学感官评价法,以外观色泽、口感、组织结构及风味为评价指标,确定权重,建立感官综合评分体系,通过单因素和正交试验优化紫薯黑麦饼干的最佳配方及工艺参数,并对其质构特性进行分析.结...
-
44. 双酶分段水解制备芸豆肽方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 本文主要研究以芸豆蛋白为底物,分别用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶在一定条件下进行酶解,以蛋白的水解度、抗氧化能力、对超氧阴离子的捕获能力为指标,选出3种最优酶.对...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 青梅汁啤酒是都市消费新时尚,其安全问题是大众关注的焦点,对青梅汁啤酒生产过程进行品质安全管控并建立体系十分必要,通过对食品安全管理体系中CCP点和HACCP计划的分析,确立了青梅汁啤酒生产过...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 随着现代科学技术的发展,酶的生产与应用技术得到了进一步的提升,酶技术也广泛的应用到了各种行业中,并取得了较大的收获.其中酶的生产与应用过程被称为酶工程,逐步应用到了食品生产与加工中,丰富了食...
-
47. 食品快速检验的常规技术应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 在日常生活中食品是必须的,食品的相关质量问题与日常生活有着十分紧密的联系.现如今快检技术逐渐在食品检验中发挥着重要作用.并且运用快检技术能使食品质量得到有效改善,从而保障食品生产的顺利进行....
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 目前,大众体育逐渐得到了发展,运动营养食品的种类越来越多,并且深受运动员的喜爱,越来越多的运动员利用运动营养食品来增强身体素质和补充能量.在当下的环境中,随着消费群体的扩大,运动营养食品行业...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 论述了椰毒假单胞菌及其代谢产物米酵菌酸的产生原因、中毒机理和预防机制,同时提出了指导措施,以期在生产生活中减少食品不安全事故,全面提升食品质量.
-
50. 烹饪方法对食物营养成分的影响探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 良好的烹饪方法不仅可以使人们品尝到鲜美的食物,还可以让人们获得一定的营养,这对人们的身体健康具有重要的意义.但是错误的烹饪方法会大大降低食物的营养,导致人们无法从食物中获取相应的营养,从而导...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 众所周知,海洋中的生物种类具有多样化的特征,而且安全风险各异,因而需要重点思考和分析.与此同时,海洋食品的生产周期通常比较长,因此,海洋食品的质量安全把控工作是非常必要的环节,这项工作的开展...
-
52. "互联网+"食品安全监管模式研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 随着人们生活节奏的不断加快,"互联网+"餐饮食品行业也得到了快速发展,但是也存在着多方面的监管漏洞.本文介绍了"互联网+"餐饮食品行业的发展现状,并且分析了当前我国"互联网+"餐饮食品安全监...
-
53. 浅谈食品谣言与食品安全刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 随着经济的发展和时代的进步,人们对美好生活的期望越来越高,对饮食安全也越加关注与重视.与此同时,食品谣言层出不穷,混淆了公众的视听,扰乱了市场秩序.食品安全问题也常常令人争议不休,基于此,文...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 近年来,随着我国市场经济的不断发展,市场上的食品种类越来越多,但其质量参差不齐,这就对我国的食品安全造成极大的安全隐患.本文分析了食品安全问题及其检测标准的现状,指出其存在的主要问题,然后提...
-
55. 粮食重金属的污染防治及检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 粮食中重金属污染超标会危害人体健康与生命安全.本文综述了粮食中重金属的污染途径、危害及防治,且重点介绍了粮食重金属污染物限量与检测技术,并且讨论了目前检测重金属的新技术,希望对重金属污染的防...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 现阶段,我国糖果的需求总量不断上升,糖果厂商不断在产品外观等方面推陈出新,其中很多糖果生产企业使用合成色素来保证糖果的外观色泽更加鲜艳,同时使色调的稳定性更强,刺激消费者购买.但是人们对于太...
-
57. 大学生营养膳食调查刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 为了解大学生在相对独立环境中的膳食习惯及营养素养,采用横断面研究设计,运用随机整群抽样法于2018年9月对353名,年龄分布在(19.53±1.08)岁的黄淮学院护理专业的专科学生进行膳食营...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年13期页码:摘要： 随着社会的发展及人民生活水平的不断提高,人民的食品安全意识、自我保健意识也逐渐提高,食品安全问题成为国家高度重视的民生问题以及社会关注的热点问题.猪肉是人民生活中不可缺少的食物,它的瘦肉精含...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
安徽林业科技
北方牧业
茶叶通讯
广东茶业
甘肃林业
甘肃农业
国土与自然资源研究
国土资源
国土资源情报
自然资源通讯
国土资源信息化
广东蚕业
国际木业
南方国土资源
广西林业
黑龙江粮食
资源导刊
河南农业
国土资源导刊
江苏国土资源
江苏农村经济
现代食品
粮食问题研究
林业与社会
当代农村财经
