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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文针对食品机械中常见的腐蚀现象进行分析,包括全面腐蚀、缝隙腐蚀、应力腐蚀、电偶腐蚀与疲劳腐蚀等,通过优化材料选择体系、机械表面的处理、优化机械结构等防止食品机械腐蚀的方法,降低食品机械中腐...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文主要综述了模拟移动床(Simulated moving bed,SMB)色谱分离技术基础理论,包括工作原理、设备基本单元、影响分离效率的因素等,以及SMB的建模和仿真方面的研究进展,同时...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 中式糕点作为中华传统美食,具有深厚的历史、文化意义,也深受民众喜爱,但在当前西式甜点的冲击下发展前景堪忧,本文从中式糕点的发展机遇、面临的挑战方面进行分析,探讨中式糕点可持续发展对策,并提出...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文详细阐述了在食品微生物以及转基因成分检测中,DNA探针、PCR技术、免疫学检测技术3种技术的应用.与此同时,本文还对食品检测中的生物芯片技术进行了论述,其有广阔的前景.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 文章从IEET专业认证的需要出发,探索了专业认证背景下食品营养与检测专业核心课程《食品营养配餐技术》在教学目标、教学内容、教学模式与考核方法等方面的改革变化,旨在将专业认证理念真正地融入到专...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 人们的生活质量越来越高,越来越重视食品安全问题,食品检测实验室对管理食品很关键,直接影响食品的质量.本文首先阐述了食品检测实验室的风险管理与风险类别,给出了风险管理解决对策.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着我国餐饮业的快速发展,餐饮业对我国经济的发展产生了重大的影响,也给人们的生活带来了巨大的优越性和便利性.作为餐饮行业的重要组成部分,外卖行业也在经济的快速发展中愈发增速前进,但是,在其快...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着社会的发展,很多商家为了眼前的利益把食品安全问题置之度外.食品检验是保障食品质量的一个重要举措,最近几年,我国对食品检验的要求十分严格,以此来提高食品的质量和安全性.本文主要阐述了食品检...
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9. 椰子油植脂末制备技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 以精炼椰子油为芯材,麦芽糊精和酪蛋白酸钠为复合壁材,单硬脂酸甘油酯和蔗糖酯为复合乳化剂,采用喷雾干燥法制备椰子油植脂末,并通过单因素试验和正交试验确定了最佳的制备工艺条件.在复合乳化剂添加量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 通过超声波处理糙米,探讨了糙米不同时间点的发芽率与超声波处理时间的影响关系.当超声波处理时间为60 min,发芽时间为36 h时,糙米的发芽率达到最大,为73.45％.以发芽糙米和金针菇为原...
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11. 苹果苦菜复合饮料的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本研究以苹果、苦菜汁为主要原料,经调配、均质、灭菌等工艺,并添加柠檬酸、白砂糖、黄原胶、CMC-Na,研究生产一种复合软饮料.对影响复合软饮料品质的因素进行单因素试验,以感官评分为指标,通过...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 选用NaOH、Na2CO3和NaHCO33种食品级碱发试剂,在单因素试验基础上通过正交试验研究了不同碱发剂对冷冻鸭爪增重的影响.结果表明,NaHCO3要比其余两种碱发试剂碱发浓度高许多,碱发...
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13. 玫瑰茄杨梅果酒澄清工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 玫瑰茄杨梅果酒是以玫瑰茄和杨梅为原材料经过浸提、发酵等工艺流程酿造而成的复合果酒.以玫瑰茄杨梅果酒为研究对象,研究壳聚糖、硅藻土和蛋清粉3种澄清剂对复合果酒澄清效果的影响,确定最佳澄清工艺....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 食品安全一直是人民群众普遍关注的焦点问题,诸如猪肉精、苏丹红、吊白块等食品安全问题频频见诸于各个媒体端,而食品检验工作一次又一次被推上风口浪尖,成为社会舆论的共性话题.面对这种局面,食品检验...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 以玫瑰茄和杨梅为主要原料,对玫瑰茄杨梅果酒发酵过程中主要成分的变化进行研究.结果表明,果酒发酵过程中,总糖含量迅速下降;酒度整体呈现不断上升的趋势;总酸含量先上升,发酵第9 d时总酸含量达到...
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16. 食品快速检验的常规技术应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着我国科学技术的不断发展,食品供应链中的环节与因素也在不断增加,当前影响食品安全的因素贯穿于食品工业生产的整个过程当中,各类食品的安全隐患对人们的身体健康安全有极为不利的影响,所以食品检验...
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17. 废水回用对白酒酿造的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 白酒酿造过程排放的废水会增加生产成本并造成环境污染,若能够将其回收再用于生产,将有助于降低生产成本和改善生态环境.本研究分析了白酒酿造过程产生的冷凝水中的有机酸组分,调查这些有机酸组分对乙醇...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 测定橄榄油、元宝枫油、美藤果油、亚麻籽油、长柄扁桃油和核桃油等市售特种植物的油脂不皂化物、4种生育酚异构体含量及其组成.结果表明:不同原料特种植物油脂不皂化物含量差异不显著,橄榄油不皂化物含...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本研究通过对近年来浙江省销售的7类共27款乳制品中重金属Pb、Cr、As的监测,并采用美国环保局推荐的健康风险评价模型对牛奶中的Pb、Cr、Cd对公众健康危害的风险度进行了研究.结果表明,化...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 由于生活水平的提高,对农产品的要求也越来越高.不仅要求种类多样,更重视质量,但是农产品的种植是一项很复杂的工作,且管理模式不统一,播种者比较零散,也不易于管理,虽然治理方案一直在不断更新和改...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文概述了现阶段我国中小型食品生产企业的现状,分析了中小型食品生产企业在质量管理工作中存在的困局,最后提出了解决问题的对策,以期保证中小型食品生产企业的健康持久发展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 现阶段,我国食品生产及加工中依然存在诸多问题,食品微生物检测也有待完善.食品微生物检测模式的创新性与可靠性对食品微生物检测、食品安全与风险降低的影响颇大,基于此,本文剖析与探讨了食品微生物检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 加强对高校食堂及其周边餐饮店的多方监管,是保障大学生食品安全的重要突破口.本文以南京大学城周边餐饮店为例,采用问卷调查和实地走访的形式,了解其发展现状并分析其存在的食品安全问题,进而针对食品...
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24. 浅谈转基因食品安全问题及管理模式刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着转基因技术的发展,转基因食品逐渐走向全球化,但关于转基因食品安全问题的讨论从未停止过.本文概述了支持者和反对者的观点,介绍了当今国际上对于转基因食品安全管理的两种模式,并对我国转基因食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着社会的进步与经济的发展,人们的生活水平逐步提高.在这样的情况下,人们越来越重视食品的质量安全.基于此,本文分析了当前我国食品质量安全供应链管理现状,提出了加强食品质量安全供应链管理的构想...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 目前我国仍处于食品安全风险高发期,深入研究新媒体下食品安全突发事件的传播及其应对策略具有重大的现实意义.本文在分析新媒体环境对食品安全突发事件影响的基础上,深入剖析食品安全突发事件病毒式传播...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文结合实际情况,对稻谷出糙率以及整精米率的检测方法、检测结果以及结果分析展开探究,以期有所帮助.
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28. 交联酯化淀粉在番茄沙司中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本研究以甘薯原淀粉、交联淀粉、醋酸酯淀粉和交联酯化复合变性淀粉为增稠剂和稳定剂制备番茄沙司,研究甘薯原淀粉及其改性淀粉对番茄沙司性质的影响,同时对几种淀粉的性质进行对比研究.结果表明,复合变...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文建立了一种运用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定矿泉水中16种元素的方法.对水样采用酸化的方法,并采用自动调谐、He模式碰撞反应池动能歧视(KED)模式、内标校正来消除矿泉水...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文针对罐头肉样品的前处理进行优化,采用高效液相色谱-三重四级杆串联质谱联用仪(HPLC-MS/MS)法测定罐头肉制品中敌百虫的含量.样品直接采用环己烷+乙酸乙酯(1:1)提取,GPC净化,...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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