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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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301. 柑橘黄酮的含量与功效分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 柑橘中含有丰富的柑橘黄酮,且一般以糖基化苷的形式存在,其中黄烷酮的含量最多.从植物中提取的柑橘黄酮是纯天然物质,其中含有多种有效成分,本文就其抗氧化、抑菌、抗炎、抗癌及预防心血管疾病等功效进...
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302. 储粮生态系统中多种场的耦合理论及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 安全储粮作为保障粮食生产和粮食流通之间的重要环节,直接影响我国的粮食安全形势,而掌握粮情的变化规律可以更加科学地指导粮食仓储.粮仓中的粮堆在储藏时是一个多场耦合系统,包括生物场和非生物场.本...
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303. 花生红衣原花青素纯化工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为探究花生红衣中原花青素的纯化条件,本研究通过静态吸附和解吸试验对8种型号大孔树脂进行选择,再经动态吸附和解吸试验得出最优纯化条件.结果表明,大孔树脂最佳型号为D4020,得出最佳纯化条件为...
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304. 真空低温烹饪甜皮鸭工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为推动真空低温烹饪技术在甜皮鸭生产工艺中的应用,本研究以传统甜皮鸭生产工艺为基础,结合现代低温烹饪技术,通过单因素实验与正交实验对其工艺进行优化.最终确定低温烹饪甜皮鸭最佳工艺参数:慢煮温度...
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305. 香菇鸡肉混合型肉丸的加工保藏品质研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本课题主要以蔬菜鸡肉丸为研究对象,选取香菇为添加蔬菜,旨在研究添加香菇对鸡肉丸的感官、品质与保藏特性的影响,探究香菇鸡肉丸的可行性及效果.将香菇以0％、2％、4％、6％和8％的不同比例等质量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 目的:探讨一种药食两用原料组合物产品——"甘氧片",对小鼠的解酒作用及对醉酒小鼠肝脏功能的影响.方法:采用小鼠50％酒精灌胃,建立急性酒精中毒模型,观察醉酒行为学指标、摘眼球取血,分离血清测...
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307. 壳聚糖对紫花地丁复合饮料保质期的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本试验以感官评定、菌落总数、pH值和DPPH自由基清除能力为指标,探究不同浓度的壳聚糖溶液处理对以紫花地丁和大麦为主要原料的复合饮料的保质期影响.结果表明,壳聚糖添加量在1.5％时饮料的感官...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 随着我国经济水平的提升,人们的生活水平不断提高,人们对食品药品的安全质量问题越来越重视,这给食品药品检验检测工作带来了新的挑战.当前科技的不断发展,信息化技术也在各领域实际应用中显露头角,食...
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309. 2种市售羊肚菌氨基酸组成及营养价值评价刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为开发市售羊肚菌资源,探讨其营养价值,以云南和四川市售羊肚菌为材料,利用酸度计和自动氨基酸分析仪对其游离氨基酸和水解氨基酸组分进行检测,为市售羊肚菌的开发提供数据支撑.结果表明,云南源羊肚菌...
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310. 燕麦营养成分研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 燕麦营养丰富,蛋白质、脂质和膳食纤维的含量在谷类作物中含量较高,并且含有生物碱等功效成分,具有良好的营养和保健功能.本文综述了燕麦蛋白质、淀粉、脂质、膳食纤维和生物碱的提取和纯化方法,介绍了...
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311. 强化食品抽样检验推动食品安全深度监管刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 做好食品抽样检验工作是确保食品质量和安全的关键,本研究对目前国内食品抽样检验管理现状进行了分析,针对食品安全抽样检验管理存在的问题提出要强化制度建设、强化技术团队建设、制定统一检测标准等方法...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 目的:探究超高效相色谱-串联质谱法在动物源性食品检测中的应用.方法:样品采用乙酸乙酯提取、氮气吹干,经ACQUITYUPLC BEH C18柱超高效液相色谱分离后电喷雾串联质谱法检测,采用负...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 酱菜是我国传统风味的调味佳品,但在酱菜的生产过程中易产生大量的亚硝酸盐,因此从酱菜中分离、筛选出能降解亚硝酸盐的高效菌株尤为重要.本实验利用传统分离纯化方法从酱菜中筛选出的能高效降解亚硝酸盐...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本研究通过使用正己烷饱和的乙腈提取、乙腈饱和的正己烷净化,建立了测定水产暂养水中丁香酚和异丁香酚的气相色谱-三重四极杆质谱法.方法学验证表明,两种麻醉剂在20～500μg·L-1浓度范围内线...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 目的:对一起食物中毒事件中毒因子进行应急检测,为患者救治及做好此类中毒的检测提供参考和依据.方法:样品经10％NaOH溶液超声提取10 min,三氯甲烷液液萃取,微孔滤膜净化,采用气相色谱-...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 采用水蒸气蒸馏法提取马尾松松针挥发油,通过GC-MS对挥发油组分进行了化学成分分析,并通过滤纸片扩散法测定挥发油对3种食品中常见致病菌的抑菌效果.本实验共鉴定出了23种化合物,其中β-月桂烯...
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317. 贵州医科大学悯农堂学生套餐中食盐含量测定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 目的:测定贵州医科大学悯农堂所售卖学生套餐的食盐含量,为预防和改善贵州医科大学在校大学生食盐摄入过量以及学校营养宣教提供科学依据.方法:连续7 d,对贵州医科大学悯农堂所售卖的学生套餐进行整...
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318. 不同构型苯乳酸抑菌活性对比研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本实验以细菌和霉菌为作用对象,通过测定苯乳酸(PLA)对细菌和霉菌最低抑菌浓度、最小杀菌浓度,以及PLA对菌体生物量和孢子萌发率的影响,比较了PLA的两种对映体D-PLA和L-PLA的抑菌活...
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319. 豆粕标准检测方法与快速测定法的对比研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本实验采用凯氏定氮法、直接干燥法、索氏抽提法及近红外分析仪对豆粕的粗蛋白质、水分、脂肪进行分析测定,旨在将传统检测方法与快速测定法进行对比,分析其测定误差,确定最优测定方法.试验结果表明,2...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本实验对土鸡蛋中斑蝥黄添加剂色谱质谱联用检测方法进行了研究,利用操作简便的液液萃取净化方法,使用Waters公司BEH C18反相色谱柱结合ACQUITY UPLC超高效液相色谱串联三重四极...
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321. 水果发酵液中甲醇含量的测定分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本研究以新鲜的苹果和香蕉皮为原料,以红糖、糖蜜等为糖原制备发酵液,采用品红-亚硫酸法测定发酵液中的甲醇含量.研究利用分光光度法对发酵原液进行为期3个月的测量,分析发酵过程中甲醇含量的变化趋势...
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322. 高效液相色谱法测定棉菜籽中甲萘威残留量刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 建立高效液相色谱法检测棉菜籽中甲萘威的分析方法.样品经乙酸甲醇旋涡提取、静止后,加入QuECHERS试剂振荡后取上清液氮气吹干,定容,通过ASB-C18色谱柱分离,流动相采用甲醇+水(80+...
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323. 胶体金免疫层析法检测牛奶中的环丙沙星残留刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 环丙沙星是恩诺沙星的代谢产物,伴随恩诺沙星在畜牧养殖中广泛应用,从而导致奶牛生产出来的牛奶中可能存在环丙沙星残留.为保障人们的身体健康,监测牛奶环丙沙星残留情况十分必要.本研究试图借助胶体金...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 用分光光度法对鸡精调味料中呈味核苷酸二钠的含量的不确定度进行评定.根据《鸡精调味料》测定鸡精调味料中呈味核苷酸二钠的含量按照《测量不确定度要求的实施指南》《化学分析中不确定度的评估指南》及《...
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325. 婴幼儿奶嘴中两种甲基硅氧烷迁移规律研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱仪研究婴幼儿奶嘴中八甲基环四硅氧烷及十甲基环五硅氧烷的迁移规律,初步得出其迁移规律.结果表明,两种甲基硅氧烷对水、4％酸、50％乙醇不敏感,对95％乙醇、正己烷较敏感,说明...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 提出了气相色谱-质谱法测定鱼肉中8种环境激素(辛基酚、壬基酚、双酚A、己烯雌酚、雌酮、17α-乙炔雌二醇、17β-雌二醇和雌三醇)含量的方法.样品经乙酸乙酯提取两次,过固相萃取柱净化后,将洗...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为了研究不同风味意式千层面的特点,本实验主要从5种典型意式千层面着手,通过Friedman检验对不同风味意式千层面的口感风味、色泽、质地、气味及外形等品质进行分析,确定每种风味意式千层面的特...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本实验对柘荣8个乡镇40批次太子参中的5种重金属铅(Pb)、砷(As)、镉(Gd)、汞(Hg)及铜(Cu)含量进行测定,并对检测结果数据进行分析,为柘荣太子参质量研究提供数据参考.
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329. 两种不同发酵剂对酸奶品质的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 对安琪经典益生菌型酸奶发酵剂、倍乐微康10菌型酸奶发酵剂制作的酸奶进行品质检测,对酸奶的感官评分、蛋白质含量、酸度、黏度进行检测对比和综合评价.结果表明,酸奶产品的质量指标和微生物指标均符合...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为了提升食品中单核细胞增生李斯特氏菌检测能力,增强实验室竞争力,本实验室参加了大连海关技术中心组织的能力验证,结果表明编号为075和102的样品均检出单核细胞增生李斯特氏菌.本次能力验证结果...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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