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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 生物工程技术作为21世纪的高新技术,在各个领域都能发挥出极关键作用.随着新技术的发展,生物工程技术在食品工业领域中更是绽放出了夺目的光彩.在本文中,笔者针对生物工程技术在食品资源开发、食品加...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目前,在食品分析行业中存在很多分析方法,其中最为重要的分析方法当属气相色谱-质谱联用技术.该法应用广泛,可对食品中的农药残留及兽药残留等各种复杂基质进行有效的定性定量分析检测,以便能提高食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全问题是世界上最难解决的公共卫生问题.随着时代的发展,对食品安全的要求越来越高.研究如何优化技术检验质量,提高食品检验效果已成为必然趋势,特别是在一些特定的环境中,更应该重视食品中的微...
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34. 西式火腿类肉制品主要加工技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文着重介绍了当前常用的西式火腿类肉制品加工技术,并以蒸煮火腿和带骨火腿为例,介绍了西式火腿类肉制品加工技术,以期促进西式肉制品加工技术的应用,为我国肉制品加工技术的研究和发展提供有效参考.
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35. 论新技术在保健食品生产中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 保健食品剂型多样,生产工艺多元,先进的生产技术对于保证保健食品质量,提高生产效率具有重要意义.随着科学技术的进步,新的生产工艺、剂型、技术不断应用在保健食品工业中,为了更好地开展保健食品审评...
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36. 食品检验检测技术应用现状及分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全一直以来都是社会各界高度关心的内容,当前食品安全事故频发,这对我国食品行业的发展产生了极为不利的影响.为了提升食品安全质量,使人们能够食用营养、安全的食品,就需要充分发挥食品检验检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 近些年来,国内食品制造行业的发展速度越来越快,针对食品安全问题的监管成为了重中之重.然而,由于食品行业门槛低,在食品制造与销售环节的监管不到位,食品安全问题频繁出现,给民众的生命安全带来危害...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品的营养品质一直是人们评价食品时的一项重要指标,但采取何种方式才能在了解食品营养品质的同时保证效率和食品的完整性一直是研究的热点,其中,对于多光谱成像技术在食品营养品质检测上的应用的研究最...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 色谱分离技术与高选择性质谱技术结合可形成液质联用技术,相较于单一的色谱分离技术,液质联用技术在食品真菌毒素检测中具有高灵敏度、选择性强等优势.基于此,本文首先阐述了液质联用技术检测食品真菌毒...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着食品行业的发展,相关的分析检测工作量逐渐增多,需要借助色谱技术对食品进行分析和检测,并将先进技术运用在工业生产过程中,从根本上提升食品检测的有效性.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文分析国内冷却肉的生产发展情况,探析生产发展历程,共分成热鲜肉、冷冻肉及冷却肉3个阶段.重点研究冷却肉生产技术研发进展,包括加工流程、胴体减菌、保鲜技术等.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为了解"大健康"理念下00后青年群体对远程健康管理的认知和需求,开展"远程健康管理认知"线上调查,并对调查数据进行分析.结果表明,00后青年对远程健康管理具有一定的正确认知,对体质健康维护、...
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43. 海洋食品质量与安全科技发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 对海洋食品质量的安全把控是十分重要的,但这项工作开展过程中出现了一些问题,致使海洋食品质量安全检测工作遇到困难.除此之外,海洋食品的链条较长,这也致使难以对海洋食品的质量进行完全控制,提升海...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 粮油作为必需品之一,是人们不可或缺的食品.粮油食品的安全与人们的健康息息相关,因此如何保证粮油食品的安全成为相关工作者关注的重点问题.粮油检测可以保障粮油食品的安全,对促进粮油食品质量的提升...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本研究针对健康事件识别和可能与食品相关初步判定两个环节,力图通过算法自动实现,给出一个解决方案.利用直报系统结合舆情数据设计一个利用规则,结合自然语言处理(NLP)中语义理解、知识图谱实体对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题越来越受到人们的重视,因此,食品质量监管部门也积极致力于食品安全检查管理系统的优化和革新.从现实角度来看,食品安全问题的出现不仅会给社会带来极其严重的...
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47. 食品添加剂与食品安全概述刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 合理使用食品添加剂有助于食品行业的商品化,但是随着食品安全事故的逐渐增多,必须要对食品添加剂的使用有正确的认识.本文对食品添加剂的主要问题进行阐述,分析食品添加剂的作用、重要性、发展现状以及...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:了解高校食堂餐饮从业人员食品安全知识知晓情况.方法:通过问卷星发放问卷进行匿名调查.结果:食堂餐饮从业人员食品安全知识的总知晓率为72.4％.其中,食品加工储存及处理知识的知晓率为97...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着目前科学技术的深入发展,很多新型的检测技术被应用到食品安全检测工作中,在对食品开展检测的过程中,不同的食品需要采用不同的检测技术,从而充分检测出食品中的问题和安全隐患,并及时追究相关生产...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文旨在使用同一种提取方法同时提取玉米中5种真菌毒素,并用超高效液相串联质谱法进行样品检测.通过对提取方法的优化以及对优化方法准确度等的确认,最终确定了使用100％乙腈提取并进行分样处理[伏...
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51. 食品微生物检验室间比对结果与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 通过参加2020年食品安全抽检监测工作承检机构微生物检验实验室间比对,分别对菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌进行盲样考核,对实验室人员和技术的能力进行评估并提高实验室的检验能力.结果表明,4个样...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为了探讨卤素水分测定法和烘箱法检测不同形态样品的水分的差异性,采用两种方法对3种形态样品(茶叶、酸奶、奶茶)进行了水分测定.确定了茶叶、酸奶、奶茶样品测定的最优条件,分析了不同方法测定过程中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:建立高效液相色谱串联质谱法测定豆芽中4-氯苯氧乙酸(4-CPA)、6-苄基腺嘌呤(6-BA)残留量的不确定度评定方法.方法:建立数学模型,分析实验过程中不确定度因素的主要来源.结果:豆...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本研究对"红玛瑙"樱桃贮藏前采用3种不同的预冷方法进行处理,通过对不同贮藏时期的樱桃品质进行分析,来比较这3种预冷处理方法对樱桃货架期感官品质的影响.结果表明,不同方法预处理的"红玛瑙"樱桃...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:优化高效液相色谱法测定食品中的苏丹红Ⅰ～Ⅳ.方法:样品经固相萃取柱净化后,以乙腈和水为流动相按95％:5％的比例进行洗脱,经C18柱分离,于500 nm波长下检测.结果:苏丹红Ⅰ～Ⅳ在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 采用直接测汞仪测定罗非鱼、猪肉和鸡蛋,建立不确定度的数学模型,以此分析该方法不确定度的来源.通过对各分量的来源分析、计算和合成,结果表明,对样品中汞质量测定过程引入的不确定度贡献最大为标准曲...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:研究我国市售纸吸管产品中铝元素的迁移情况,并进行风险分析与评估.方法:随机购买市场流通环节的纸吸管,采用电感耦合等离子发射光谱法测定迁移试验所得浸泡液中铝元素的迁移量,分别按照欧盟和美...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全是直接关系人们生活的重要问题,同时也是人们所关注的重点问题之一.实施食品安全管理可以有效减少安全事故发生,保障消费者权益.现阶段,食品市场中经常会存在一些安全问题,实施食品安全管理迫...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 用微波消解、电感耦合等离子体质谱法对牡蛎粉中的镉含量进行测定,并对其测定方法进行不确定性评价,找出影响不确定度的因素.结果显示,当样品镉含量为0.428 mg·kg-1时,其扩展不确定度为0...
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60. 浅析臭氧对小麦呕吐毒素的抑制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 中央储备粮临沂直属库有限公司沂水分公司2号仓小麦呕吐毒素在950 mg·kg-1左右,接近卫生指标,利用臭氧机对全仓小麦进行杀菌,利用内环流作为辅助动力,处理两周,该仓小麦的呕吐毒素含量达到...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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