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粮食与食品工业
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Cereal & Food Industry
影响因子
0.5153
本刊以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。
主办单位：
国家粮食储备局无锡科研设计院
中国粮油学会
ISSN：
1672-5026
CN：
32-1710/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
214035
地址：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以稻壳为原料,研究高度有序介孔二氧化硅的制备方法.考察了水玻璃模数、二氧化硅与十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)的物料比、反应体系pH值对产品性质的影响.试验结果表明:随着模数的增加,产品的比...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 小麦胚芽是小麦籽粒的生命源泉,含有极其丰富且优质的蛋白质、脂肪、多种维生素及一些微量生理活性成分,被营养学家们誉为“人类天然的营养宝库”.因此,小麦胚芽的开发利用一直是国内外研究热点之一.尤...
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3. 杂粮面条研究进展刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 杂粮面条是目前研究和开发的热点,针对目前杂粮面条加工工艺、杂粮面条种类、杂粮面条改良剂的研究进展进行了综述.指出目前杂粮面条产业中存在的问题,并对杂粮面条类食品的开发和市场作了展望.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 分析离心机的工作原理,结合油脂精炼加工的实际生产要求,总结了离心机的使用要点并对其控制程序进行编制说明.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 反式脂肪酸问题近年来已经成为油脂加工和食品安全领域关注的焦点,开发不合反式脂肪酸的新技术、新产品已经成为油脂工作者的当务之急,通过对反式脂肪酸的来源与控制标准、油脂精炼过程中反式脂肪酸的产生...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 阐述了糙小米和小米的组织结构及营养成分特点,将其分别制成米汤、米粥和米饭进行食味品质比较后发现,糙小米制成米汤和米粥适口性与小米相近,糙小米饭则适口性略差.
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7. 循环水系统的优化设计刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 通过理论分析,结合设计和生产经验,从水柱高程、水头损失、设备的效率、泵的配置及水质等方面,全面分析设计的合理性与能源消耗的关系,从而优化循环水系统的设计.
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8. 山药软饮料研究进展刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 山药含有多种具有生物活性的化学成分,且具有很高的营养及药用价值,因此以山药为原料进行食品及饮料的研发具有很高的商业价值.山药软饮料大体分为四类:山药原汁饮料、复合型山药饮料、山药发酵饮料以及...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以香蕉皮为原料,研究了提取温度、磷酸缓冲液浓度、提取pH值、提取时间对香蕉皮中水溶性膳食纤维(SDF)提取率的影响,同时分析了香蕉皮水溶性膳食纤维对羟自由基的清除作用和对铁的还原能力.试验结...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用梯度稀释液涂布法从酸奶及发酵剂中分离、纯化乳酸菌,研究了pH值、指示剂、抑制剂对酸奶中乳酸菌分离与纯化的影响.试验表明:稀释倍数可选择105～107,每皿涂布0.2 mL,加入0.5％的...
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11. 黄连木中活性成分的研究进展刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 黄连木是一种分布广泛的木本油料树种,具有很高的经济价值.通过对目前研究较多的单宁、黄酮类、萜类、甾醇类及多不饱和脂肪酸等活性成分的生物活性和常用的提取测定方法进行综述,以期为黄连木中活性成分...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以30％小麦麦芽和70％大麦麦芽为原料进行糖化,研究了虫草发酵滤液作为洗糟水制备啤酒的工艺.试验结果表明:采用发酵虫草滤液生产的啤酒,外观清亮透明、有光泽;泡沫洁白细腻,持久挂杯;酯香浓郁,...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 研究了芦荟颗粒去黏效果和不同浓度的黄原胶、羧甲基纤维素钠、果胶、瓜尔胶对糖水芦荟颗粒口感的影响.试验表明:最适宜的去黏条件是采用0.1％柠檬酸浸泡芦荟颗粒1.5h,清水清洗3遍,80℃～90...
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14. 依靠整合创新建设数字粮食的探讨刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 探讨了依靠整合创新建设数字化的粮食流通管理方式,提出了以科技项目带动粮食仓储技术创新,提升管理水平,提高粮食品质,降低粮食损耗,减少流通环节,促进产业发展,实现粮食经济与其他产业经济的和谐发...
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15. 中小型食品企业质量管理体系的探讨刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： ISO9000标准是世界通用的质量管理和质量保证标准,是很多管理专家和质量管理实践者的经验和智慧的结晶,通过分析中小食品企业管理现状及其质量管理中出现的主要问题,并有针对性的探讨了质量管理体...
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16. 立筒仓钢结构仓顶设计的探讨刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 分析了立筒仓钢结构仓顶的设计、计算与难点,并同钢筋混凝土顶的设计进行对比.通过分析可以看出,钢结构仓顶适用于直径大、高度高、施工难度较大的立筒仓.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 通过采用不同通风方式相结合的方式,对入库偏高水分玉米进行保水减损通风实仓技术的研究.试验结果表明:偏高水分玉米通风降水后,取得了较好的效果,通过夏季的安全保管,可以较好保持粮食品质,为今后企...
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18. 偏高水分粳稻储存技术的应用研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 储粮水分的高低直接影响品质的稳定性,充分利用机械通风、环流熏蒸和水源热泵这3种储粮技术,研究了偏高水分粳稻储存渡夏方案.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 介绍了L70散粮车的主要性能以及在散粮卸车、装车作业等方面的技术指标,并与L18散粮车进行对比.结合港口现有的配套设施,提出一些优化设计方案,以更好的发挥L70散粮车的作业优势,提高作业效率...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为了更加方便、快速地检测批量白酒中铅的含量,建立了一种蒸发浓缩-电热消解-石墨炉原子吸收法测定白酒中铅的方法.试验结果表明,该方法在0～80.0 μg/L范围内呈线性相关,相关系数为0.99...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 本试验建立了一种麦芽中挥发性化合物的SPME-GC-MS检测方法,该方法可同时对麦芽中主要的10种挥发性组分进行分析,方法的重复性和回收率较高,可达到麦芽中挥发性物质的检测要求.同时对焙焦温...
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22. 大豆油检出定性试验的研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 研究了大豆油检出定性试验过程中,振摇方式、磷脂含量、碱炼工艺对样品大豆油掺伪检测结果的影响.试验结果表明:不同振摇方式和高含磷量油脂对大豆油检出定性试验有影响;碱炼工艺能够除去菜籽油中对大豆...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 研究了油脂酸值测定过程中产生废液的回收利用方法,经蒸馏回收乙醚乙醇混合溶剂,测定乙醚乙醇溶剂比并添加相应乙醚或乙醇溶剂,重新配制1:1的乙醚乙醇混合溶剂用于油脂酸值的测定.试验结果表明:经废...
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24. 大豆粗脂肪酸值测定方法的探讨刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 对于大豆储存品质控制指标中粗脂肪酸值的测定,按相关标准要求,需抽提10次左右才能达到检验所需要的粗脂肪数量,耗费大量人力、物力和时间.通过对粗脂肪酸值测定方法进行优化,建立了一种减少称样量来...
粮食与食品工业基本信息
| 刊名 | 粮食与食品工业 | 主编 | 姚专 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 国家粮食储备局无锡科研设计院 中国粮油学会 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1672-5026 | CN | 32-1710/TS |
| 邮编 | 214035 | 电子邮箱 | lsyspgy@126.com |
| 电话 | 0510-85867515-660，85867384 | 网址 | |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路186号 |
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