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粮食与油脂
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Cereals & Oils
影响因子
0.7834
主办单位：
上海市粮食科学研究所
ISSN：
1008-9578
CN：
31-1235/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200333
地址：
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1. 酸法制备微孔淀粉技术研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 用盐酸对玉米淀粉进行处理,可得到一种具有吸附功能微孔淀粉载体.研究表明,微孔淀粉对色素和水溶性维生素的吸附能力远高于原淀粉;通过交联反应能加强这种淀粉载体的结构性能和吸附性能.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 采用旋转式粘度计对籼稻、粳稻和糯稻三种不同类型稻米的膨化米粉溶解特性、膨化米糊流变学特性进行研究,确定膨化米糊的流体类型,稻米类型与膨化米粉的溶解特性及膨化米糊流变学特性的相关性.结果表明:...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文阐述一些亚洲国家和欧美发达国家成品粮人均年消费量、原粮生产、面粉消费状况;及一些国家的面粉品种分配和我国面粉品种分配估计;并介绍欧美发达国家小麦品质分等和用途及日、韩等国情况;我国小麦品...
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4. 微孔淀粉研究进展刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 微孔淀粉是应用具有生淀粉酶活力的酶在低于淀粉糊化温度下水解生淀粉形成一种新型变性淀粉.微孔淀粉经交联、表面活性处理后,能改善其机械性能和表面性质.目前微孔淀粉主要用作微胶囊芯材、吸附剂和脂肪...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 近年来,随着食品工业发展,X-射线衍射分析技术在食品中得到了越来越广泛应用.X-射线衍射分析对淀粉结晶结构与性质的研究已很广泛,它涉及到淀粉相对结晶度指数的测定,淀粉微晶参数的测定以及在不同...
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6. 巧克力调温工艺及其发展刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文介绍巧克力调温工艺概念、原理、类型及评价方法,并探讨调温工艺的发展.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 论述可编程序控制器PLC对谷物烘干机自动控制;主要介绍谷物烘干工艺流程,PLC控制系统的设计、梯形图、程序编制等.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文介绍如何利用因特网检索粮油行业科技论文、标准、专利、及市场信息的方法;并同时介绍可进行网上交易的粮油网站.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 10月未黑龙江省内大豆陆续上市,以大豆为原料的油脂加工企业基于利润考虑,纷纷以提高大豆收购价格来争取原料,同时也加重农民惜售心理.11月下旬、12月初将迎来农民售粮高峰期,大豆价格有进一步回...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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12. 世界面粉加工业亟待变革刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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14. 德国生物柴油生产现状刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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15. CBOT大豆月度报告及市场分析刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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16. 我国啤麦市场现状及发展对策刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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17. 四号溶剂萃取紫草籽油研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 北方硬紫草在90年代初期已开始人工栽培,紫草籽中含脂肪17%,其中γ亚麻酸13.5%,α-亚麻酸31%,是迄今为止所发现γ-亚麻酸含量最高的油品之一.四号溶剂萃取技术提取紫草籽油,使其生理活...
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18. 降低浸出车间尾气中溶剂含量方法刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 介绍一种集冷却、冷冻、水喷淋吸收和料坯吸附于一体的从自由气体中回收溶剂的方法,结合水环式真空泵强制抽吸浸出系统的自由气体,使整个浸出系统处于微负压工作状态,大大降低溶剂消耗.
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19. 谈影响湿粕脱溶效果因素刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文从制坯质量、浸出器工艺要求、冷凝效果、湿粕温度、含溶量、脱溶时间、蒸汽质量要求、蒸脱机结构和操作问题等方面阐述影响湿粕脱溶效果的因素
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20. 小麦碾皮制粉工艺设计和实践刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文介绍日加工小麦80t小面粉厂应用碾皮制粉技术,生产等级粉工艺设计、动态润麦技术工艺与优势,及在设计和应用中应注意事项等内容.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文对近几年有关面粉增白剂过氧化苯甲酰的研究,包括理化特性、化学作用、营养成分、安全性及检测方法进行全面综述.
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22. 聚甘油脂肪酸酯合成与应用刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文介绍聚甘油脂肪酸酯合成方法、功能特性及其在食品添加剂等领域应用.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 番茄色素由番茄提取而得,作为食用色素商品,一般为含色素1%～7%番茄油树脂.番茄色素耐热性优,加入抗坏血酸后耐光性可大为提高.其主要成分为番茄红素,生番茄中番茄红素均为全反式结构,经加热及机...
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24. 正在不断普及美国精确农业刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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26. 2003年度世界大米供求展望刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 综述大豆磷脂酰胆碱分离提纯,包括低级醇萃取,柱层析分离和超临界流体萃取等方法.同时也介绍磷脂酰胆碱检测方法,主要是准确度高的高效液相色谱法和新兴的核磁共振法.
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28. 豆豉保健功能成分研究进展刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 本文综述大豆发酵制品豆豉各种功能性成分研究进展,并针对豆豉保健功能成分研究和开发,提出一些建议.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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30. 油脂食品中反式脂肪酸问题与现状刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
粮食与油脂基本信息
| 刊名 | 粮食与油脂 | 主编 | 张云霞 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市粮食科学研究所 | 主管单位 | 上海良友（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1008-9578 | CN | 31-1235/TS |
| 邮编 | 200333 | 电子邮箱 | slyzhs@163.com |
| 电话 | 021-62058191 | 网址 | |
| 地址 | 上海市普陀区府村路445号1号楼 |
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