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农产品加工(下半月)2019年出版文献
出版文献量（篇）
4789
总下载数（次）
16
总被引数（次）
9586
农产品加工(下半月)
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AEM RODUCTS ROCESSING
曾用名：
农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12)
影响因子
0.4586
《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台
ISSN：
CN：
出版周期：
月刊
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地址：
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 结合国际工程教育认证要求,以沈阳农业大学食品科学与工程实验教学中心为例,重点研究农业高校中的食品科学与工程类专业实验教学示范中心建设的指导思想、建设目标、实验教学内容调整、实验教学体系完善、...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 目前,我国经济进入新常态发展,伴随着经济发展模式的转型,各行各业发生着翻天覆地的变化.行业的变化必然要求职业院校在人才培养的方法,尤其是实践教学的方法上做出相适应的改变.针对目前职业院校实践...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 通过对全国25所高职院校2014年食品营养与检测专业人才培养方案中学生生源、课程总学时、人才培养目标、核心课程、顶岗实习、职业资格证书、就业岗位群等方面进行对比分析,分别给出统计图,为高职院...
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244. “食品营养学”学习体会与教学改革探讨刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年7期页码:摘要： “食品营养学”是食品科学与工程专业的一门重要的专业必修课程,将食品学科中的生物化学和食品化学等多种学科的知识综合运用.根据自身的学习经验探讨“食品营养学”课程学习心得和教学模式改革,并提出一...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 我国已大踏步进入了“老龄化社会”,健康养老产业前景广阔.健康养老产业作为一项朝阳产业,养老服务专业人才的匮乏是造成其发展受阻的重要原因,特别是老年营养与保健人才匮乏.针对我国健康养老产业对老...
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246. 一种特色猴头菇苹果醋复合饮料的研制刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以猴头菇汁和苹果醋为主要原料,通过添加果葡糖浆、柠檬酸和蜂蜜制作猴头菇苹果醋复合饮料.以感官评分作为评价标准,在单因素试验的基础上,采用响应面法对猴头菇苹果醋复合饮料的配方进行了进一步优化....
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 为研究低酰基结冷胶与瓜尔豆胶的相互作用,以低酰基结冷胶与瓜尔豆胶为主要原料,制成复配凝胶体系,研究了不同复配比和Ca2+对复配体系的凝胶特性和流变特性的影响.结果 表明,复配比和Ca2+对低...
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248. 绣球菌风味果冻的研制刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以绣球菌为原料,研制一种新型的绣球菌风味果冻.以复合凝胶、柠檬酸、木糖醇为因素,采用单因素试验和响应面设计,以感官评价、弹性和咀嚼性为指标,筛选制作果冻的最佳配方.结果 表明,最佳配方为固形...
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249. 中高温热泵干燥技术在竹笋加工中的应用刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 根据竹笋热泵单因素干燥试验研究,研制了分时段自动控制竹笋干燥过程参数的热泵干燥设备,干燥温度为35～70℃,相对湿度为10％～90％,除湿能力为50 kg/h(温度50℃,相对湿度50％);...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以罗非鱼鱼鳞胶原蛋白和绿茶提取物为原料制备胶原蛋白和胶原蛋白/GTE涂膜,研究了膜对圣女果保鲜效果的影响,测定了圣女果的失质量率、腐烂率、褐变强度、多酚氧化酶活性.结果 表明,胶原蛋白/GT...
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251. 复合增筋剂对面条品质的影响参数优化研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,采用响应面优化法对面条复合增筋剂配方进行优化,选取马铃薯淀粉添加量、三聚磷酸钠添加量、卡拉胶添加量和谷朊粉添加量4个因素进行中心点组合试验,以面条感官评分和断条率为响应...
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252. 盐水注射法在猪肉松工艺中的应用研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以猪肉为原料,采用盐水注射后蒸制工艺代替传统煮制工艺,烘烤工艺代替炒松工艺,通过单因素试验及正交试验,探讨腌制时间、蒸制时间、烘烤时间和烘烤温度对猪肉松感官品质的影响.旨在最大程度上保留肉松...
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253. 冷冻面团生产工艺的研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以面粉为原料对冷冻面团的生产工艺进行研究,以比容为指标,探讨了冷冻解冻条件对面包品质的影响,并以发酵活力为指标,通过单因素试验及正交试验对冷冻面团的白砂糖添加量、食盐添加量、水添加量、酵母添...
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254. 微波杀菌技术在双华李和佛手加工中的应用刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以双华李和佛手为原料,采用微波杀菌技术研究这两种农产品的最优微波杀菌工艺条件.结果 表明,双华李和佛手的最佳微波杀菌工艺参数均为微波功率595W,微波杀菌时间50 s,样品堆放密度22.28...
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255. 三种不同干燥方式对马铃薯全粉品质的影响刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 采用真空冷冻干燥、真空干燥、鼓风干燥3种方式加工马铃薯全粉.对马铃薯全粉的吸水指数、冻融稳定性、乳化活性、乳化稳定性、持油性、黏度和质构特性进行了测试.结果 表明,3种干燥方式制成的马铃薯全...
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256. 基于正交设计的桃花多糖提取工艺研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以桃花为原料,通过不同条件下的单因素试验得到桃花多糖的提取率,在单因素试验基础上,选择提取温度、提取时间和pH值3个因素,进行正交试验设计优选桃花多糖最佳提取工艺条件.结果 表明,桃花多糖最...
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257. 六种特菜的营养成分分析与品质评价刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以芝麻菜、罗勒、红橡生菜、波士顿生菜、罗马生菜、紫叶生菜为材料,对6种特菜中的营养成分进行分析测定,为人们日常的科学膳食提供依据.结果 表明,特菜具有丰富的营养价值和保健功能,各营养素含量具...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定蟹味菇中铅含量准确度和精确度良好,通过分析该检测方法的不确定度的主要来源,评估、合成各分量的不确定度,计算出铅的扩展不确定度.当蟹味菇中铅的含量...
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259. 食品中多种水溶性维生素快速检测的方法研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 建立了食品中牛磺酸、维B1、维B2、烟酸、烟酰胺、吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺、泛酸、叶酸、维B 12、生物素等12种水溶性维生素含量的高效液相色谱-串联质谱检测方法.样品通过水提取后,加酸除杂,...
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260. 肉制品天然抗氧化剂的研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 脂肪氧化不但会使得肉制品的卖相变差,还会影响风味,甚至使肉制品失去原有的营养价值,在肉制品的加工过程中加入抗氧化剂能有效解决脂肪氧化的问题.但合成抗氧化剂具有潜在的致癌作用,所以天然氧化剂受...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 对水产品中重金属的污染现状及其检测技术进行研究.分析了水产品中重金属的污染现状,包括重金属的来源、种类及其危害,并分析和研究水产品中重金属的几种检测技术,包括原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、...
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262. 酒糟综合利用现状及存在的关键问题刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 酒糟是酒精和酿酒行业的主要副产物,其产量大、成分复杂、不容易储存.目前,绝大多数企业基本上是简单干燥处理后用作饲料或肥料直接出售,不仅造成资源的严重浪费,而且还会造成环境污染.通过阐述酒糟的...
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263. 糯玉米淀粉的研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 糯玉米中淀粉几乎都是由支链淀粉组成,黏度高、膨胀度高、透明度好、糊化特性也较好,这些优良的理化特性使得糯玉米淀粉具有很好的开发利用前景.结合相关的研究,综述糯玉米淀粉的特性、提取方法、改性,...
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264. 我国农产品质量安全可追溯系统建设的研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 由于我国近年来很多与农产品质量相关的事情频繁发生,农产品的质量安全问题受到了广大民众的重视.建立农产品质量安全可追溯系统,可以使农产品质量安全信息安全实现透明化,并且可以优化设备机制进行生产...
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265. 食品级微乳液的制备及其稳定性研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 微乳液是由油相、水相、表面活性剂和助表面活性剂按照一定的比例自发形成的热力学稳定体系,广泛运用于药品、化妆品、食品等行业.主要介绍了微乳液的制备与分析方法、微乳液结构的判别方法,并对影响微乳...
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266. 桦菌芝化学成分及药理活性研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 桦菌芝一直被民间作为抗癌药物,目前尚未开发成新药制剂,其研究也多集中于其多糖抗肿瘤作用及作用机制的研究上,对桦菌芝中的化学成分及药理活性作用进行综述,以促进桦菌芝的相关研究.
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267. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要：
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268. 浅析旱作农业节水技术措施的应用刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 山西是我国北方典型的旱作农业区,降雨量少、时空分布不均,严重制约现代农业的发展.针对山西省秸秆还田效果不佳、地膜的白色污染、规划不完善等问题,亟需开展旱作农业节水技术的应用.用地养地集合、推...
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269. 我国粮油原料的综合利用现状刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 我国是粮油生产、加工的大国,水稻、玉米、小麦、大豆等这些粮油原料在加工过程中会产生大量的副产物,这些副产物由于得不到充分利用,造成堆积,不仅污染环境,还会造成资源浪费.综述了各种粮油原料加工...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 陕西传统美食珍宝,是中华民族对人类饮食文化的独特贡献.但如何使陕西美食既有百年老店的内涵,又能成为适应时代变迁的恒久美食品牌是新时代的历史使命.围绕这一主题构建调研框架,深入研究陕西美食文化...
农产品加工(下半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(下半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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