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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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3. 关注刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 白酒业要健康快速的持续发展,就必须抓住消费者、扩大消费者、培育消费者,满足消费者的价值需求,只有通过不断的调整和创新,才能最大限度地满足消费者不断变化的价值需求.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 随着我国经济发展对石油进口的依赖程度不断加大,开发及提高替代能源比例已经迫在眉睫.作为替代能源之一的燃料乙醇目前国内开展的比较成熟,但粮食生产的燃料乙醇存在与民争地、征粮等现象,不适合全国推...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： HACCP作为预防性的食品安全预防控制体系,因其在食品安全管理方面的科学性和严谨性,在全球食品工业界(包括水产业)得到广泛的认可和推广应用,它已成为国际间食品贸易的一种技术壁垒.建立有效HA...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 介绍了白酒消费税的调整对白酒生产企业可能产生的影响及为避免在税改引起的白酒业新一轮洗牌中掉队,白酒企业应采取的应对措施.
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8. 洋河绵柔型白酒风格浅析刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 绵柔型风格白酒是时代发展的产物.绵柔型白酒是与洋河特有的地理、气候、水质、土壤、制曲工艺、酿造工艺、勾兑技术等息息相关的,是洋河人的心血结晶.客观的分析了洋河绵柔型白酒风格的形成原因.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 新型白酒在经勾调后出现回苦,针对全国白酒行业普遍存在的这一技术难题,本文通过对白酒骨架成分理论,尤其是白酒中酸的成分进行分析,介绍了苦味物质产生的机理,提出了解决问题的可行性方案和建议:关键...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 实验通过少量添加的方法并对析出的沉淀计量,可以粗略的计算无机沉淀物在不同酒度中溶解度.分别对水、乙醇、不同浓度的乙醇、不同酒度(档次)溶液中沉淀物的溶解性状、溶解度进行分析比较.结果表明酒样...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 酿酒生产过程中,为防止酒醅材料太酸,要求在过程中采取各种手段进行控制酸度.这成为贯穿整个生产过程的非常关键的技术要领,根据气候季节的变化,调整时间安排、控制入温、控制水分都是有效控制材料生酸...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 国井复粮芝麻香酒是复粮芝麻香酒的典型代表,是中国白酒质量优秀产品,具有多香韵,多滋味,多层次,多功效的典型风格,多香韵-典雅细腻的芝麻香复合香韵,多滋味-浓酱清风、各蕴其妙的滋味,多层次-绵...
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13. 窖泥复合功能菌液培养及应用的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 通过对窖泥复合功能菌的组合、窖泥复合功能菌的培养基、窖泥复合功能菌的生化功能、窖泥复合功能菌的培养工艺以及窖泥复合功能菌的应用进行研究,成功解决了退化窖泥转变为优质窖泥速度缓慢的难题,取得了...
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14. 有机酸对大曲酒品质影响分析刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 有机酸是白酒生产过程中的重要物质,贯穿于整个白酒生产过程,与培曲、窖泥、发酵中微生物生长、酶及生化反应等有密切的关系;作为白酒的主要呈味物质,对半成品及成品白酒的独特风格、口感等有着重要的影...
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15. 芝麻香窖池黄水对窖泥的养护作用刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 按照一定比例稀释的芝麻香窖池黄水,中温曲,较好地补充了窖泥中的水分和营养物质,有利于已酸菌的生长繁殖.
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16. 啤酒发酵过程中嘌呤含量的变化研究刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 研究旨在探讨啤酒酿造过程中腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤和黄嘌呤的含量,同时分析其与啤酒发酵常规指标的相关性.以反相离子对色谱法(RP-IPC)分析测定12批次相同浓度啤酒的嘌呤含量,利用数据分析...
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17. 半乳糖苷酶基因重组酵母的酒精发酵刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 半乳糖苷酶催化半乳糖苷键的水解,包括α-半乳糖苷酶和β-半乳糖苷酶.就半乳糖苷酶的应用研究,尤其是半乳糖苷酶遗传修饰酵母在酒精发酵中的作用进行了简要综述.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 按照国家标准GB/T 10345-2007<白酒分析方法>,采用气相色谱内标法测定浓香型白酒己酸乙酯含量,对整个测量过程的不确定度来源进行了分析,并对不确定度各个分量进行了评定和合成.结果显...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 运用离子交换分析方式加上抑制型电导检测,做出白酒的中有机酸的特征图谱.结果表明乳酸、乙酸、丁酸、己酸的线性范围分别为:15～35mg/L、25～45mg/L、5～25mg/L、30～50mg...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 白酒中的呈香呈味物质在白酒中形成了微观形态.剑南春酒是中国名优质白酒,剑南春酒中呈香呈味物质具有怎样的微观形态.利用扫描探针显微镜,做出了三种不同度数剑南春成品酒的AFM扫描图,观察到剑南春...
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21. 酿酒现场管理-细节决定成败刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 详细介绍了大曲浓香型白酒生产过程中现场蒸馏操作的技术要点、工艺参数、操作细节及糠壳用水的质量要求、与处理和使用的方法.
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22. 谈食用酒精生产车间的节能措施刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 介绍了食用酒精生产过程中各环节的节能措施和具体方法.
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23. 机械化黄酒中爆麦曲的制备与测定刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 阐述斜面试管到爆麦曲的操作工艺,并对工艺的各阶段进行控制.结果表明:该工艺通过通风制爆麦曲,其糖化力可达2000mg/g.h,符合机械化黄酒酿造要求.
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24. 杨桃果酒生产工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 以香蜜杨桃为主要原料,研究杨桃果酒的生产工艺.结果表明,杨桃果酒生产工艺为采用除渣发酵,SO2添加量45～60mg/L,添加果胶酶0.6%,酶解温度15℃,,接种法国酵母,主发酵温度控制20...
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25. 竹荪米酒超滤澄清技术研究刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 采用超滤技术膜对竹荪米酒进行处理,分析超滤过程中操作压力、操作温度、超滤时间和物料流速等因素对膜通量的影响.试验结果表明:超滤竹荪米酒的最佳工艺参数为:干酒温度30℃,超滤压力0.09MPa...
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26. 芒果酒酿造工艺改进研究刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 本研究系在原生产工艺的基础上,主要是针对品质问题进行研究,采用对比方法进行鉴定,从而酿造出具芒果天然风味,酒体丰满,营养丰富的发酵型芒果酒.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 介绍了中国酿酒技艺之道、酒类勾调技术之道和白酒的风味之道.
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29. 关于对中国白酒质量技术标准的思考刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 在现代科技飞猛发展和白酒市场日趋成熟的今天,中国白酒质量技术标准的研究要与技术进步和科技创新相结合,以不断完善理化、卫生、安全考核指标为研究发展方向.研究修订中国白酒理化指标的考核标准和中国...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 多年来,凤型白酒生产企业坚持传统酿造工艺,在继承的前提下,实施科技创新,运用新工艺、新技术、新设备,使其凤型白酒质量典型性和独特风格更加突出.
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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