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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 目的：对比将灭菌蒸馏水、生理盐水、磷酸盐缓冲液及缓冲蛋白胨水作为稀释液进行食品菌落总数检测的结果,初步探讨各类稀释液对检测结果的影响。方法：将六大类共90份食品,同时使用不同稀释液进行菌落总...
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32. 酒精依赖的危害和预防刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 介绍了酒精依赖的日常表现、对个人、家庭和社会的危害及预防方法。
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33. 谈标准化管理对企业的重要性刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 标准化管理工作对一个企业来说是一项基础而又十分关键的工作,这就要求我们不仅要管还要理,要了解标准化工作的重要意义,要在思想和行动上重视标准化的工作,要真正发挥标准化在企业管理中的积极作用,以...
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34. 成品黄酒的污染微生物研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 黄酒污染微生物的研究有利于制订针对性的控制措施。目前从成品黄酒检测出的污染微生物有乳酸杆菌、乳链球菌、戊糖片球菌、醋酸菌、短芽孢杆菌、类芽胞杆菌、霉菌、酵母等,其中大多数微生物会引起酒的酸败...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 从纳豆中分离筛选一株产γ-PGA菌株SK-1,以大豆为培养基固态发酵生产γ-聚谷氨酸,紫外、红外光谱扫描所提产物,结果与对照标准品图谱基本一致。通过正交试验对固体培养条件进行优化,得到γ-P...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究了解淀粉芽孢杆菌L536（Bacillus amyloliquefaciens L536）产生的γ-聚谷氨酸的絮凝特性。以高岭土悬浊液为絮凝介质,菌株L536产γ-PGA在中性pH范围内...
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37. 酒精与化妆品刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 简要介绍了酒精的生产方法、生产原料及分类,并从化妆品的角度介绍了酒精的应用情况,同时指出了酒精是化妆品的必要原料,只要正确使用,对人体无害。
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38. 麦汁的成分及煮沸过程中物质的变化刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 麦汁的煮沸是啤酒发酵中最重要的工序,麦汁煮沸前后无论是物理性质还是化学成分变化极大,这对啤酒发酵风味影响很大,阐述了麦汁煮沸前后化学成分变化,对啤酒发酵合理控制有很大的启发作用。
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39. 专利介绍（4则）刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 专利名称：将原料大米粉碎磨浆用高温连续蒸煮方法酿造黄酒的工艺专利申请号：CN201010206513.X公开号：CN101857831A申请日：2010.06.21公开日：2010.10.1...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用风味化学和生物技术的理论和技术,通过对我国白酒最主要的清香典型代表以及重要的清香类型的白酒（汾酒、宝丰酒、衡水老白干酒、牛栏山二锅头酒和劲酒的）原酒等微量成分、重要和特征香气成分及其相互...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 一部文化史几乎就是一部酒史。诗是文化的最高境界,酒恰是诗的灵媒。唐代著名边关诗人岑参在《戏问花门酒家翁》中写道：老人七十仍沽酒,千壶百瓮花门口。道傍榆荚仍似钱,摘来沽酒君肯否？这＂榆荚＂就是...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 龙,是中国人心头上珍藏的一幅圣符,是中华民族的徽记!中华民族一直被称为＂龙的传人＂,但对＂龙＂的起源一直说法不一。我国考古学家根据最新考古发现研究确认,龙最早起源于辽河流域。1985年,距离...
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43. 辽代名酒“菊花酒”诞生地之一刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 辽宁三沟酒业所在的阜新市,是辽代京畿之地。辽朝于公元916年创立,公元947年,建国号＂大辽＂,之所以叫＂大辽＂,传说源起自辽水。史料记载：传有神人乘白马,自马盂山浮土河而东,有天女驾青牛车...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本刊讯：2011年11月26-27日,＂2011首届中国白酒学术研讨会＂在江南大学隆重召开。大会由江南大学、江苏省酒类行业协会、江苏洋河酒厂股份有限公司、江苏今世缘酒业股份有限公司主办,江南...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 人物小传：这位头发斑白、目光炯炯、手捧奖牌的老者叫王海平,系中共党员、高级工程师。1949年7月参加中国人民解放军。1961年9月调入山东景芝酒厂,历任技术员、科研所副所长,副厂长,总工程师...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本刊讯：2011年12月15日,全国白酒标准化技术委员会老白干香型白酒分技术委员会成立大会暨第一届第一次全体委员大会在石家庄太行国宾馆（原白楼宾馆）召开。会议由河北省质量技术监督局主办,衡水...
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47. 中国白酒中青年专家——赵景龙刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 赵景龙男48岁,大学学历,现任山西杏花村汾酒集团技术中心常务副主任,高级工程师,山西省第四、五届评酒委员,山西大学研究生导师,山西省国资委联系专家,吕梁市优秀人才。主要从事汾酒酿造生产工艺、...
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48. 中国白酒中青年专家——李东刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 李东男1965年出生,1991年于四川大学生物工程学系毕业,参加工作于四川省成都高井酒厂至今,现任总工程师。主要从事生产技术,产品质量品评,质量控制监督管理和科研开发工作。2000年考入国家...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 在1979年的第三届全国评酒会议上正式提出并确立了白酒的五大香型,即浓香、酱香、清香、米香和其它香型,经过几十年的创新,目前白酒香型已发展成12种,但由于不同香型白酒的物质基础都很复杂,各香...
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50. 清香类型原酒共性与个性成分刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 回顾了近几年来清香型白酒风味的最新研究进展。清香型白酒除乙酸乙酯与乳酸乙酯外,还有更加重要的成分β-DMST、TDMTDL、STMD等化合物,这些化合物与乙酸乙酯、乳酸乙酯等共同构成了清香型...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本刊讯：2012年2月9日,全国著名白酒专家高月明先生从事酿酒60周年暨八十寿诞庆典在哈尔滨麒麟华膳楼宴会厅隆重举行。著名白酒专家高景炎、中国标样委员会秘书长杨明、北京南亚三川投资有限公司董...
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52. 纤维素乙醇相关技术专利分析刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以DWPI数据库和CPR SABS数据库中的检索结果为样本,采用定性分析与定量分析相结合的方式对纤维素乙醇生产技术领域进行一次全面的统计分析,总结了纤维素乙醇生产技术的现状和发展趋势,以及主...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本刊讯：为加强中层干部队伍建设,建立健全考核机制,打造出一支高素质的精英管理团队,促进企业全面可持续发展,近日,双沟酒业召开中层管理人员考评会,对公司中层管理人员一年来的业绩进行一次全面考核...
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54. 谈食品添加剂的发展历程及正确应用刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 尽管食品添加剂近代才出现,但它的直接应用可以追溯到很久以前。主要介绍了食品添加剂的种类、作用和危害,阐述了如何正确使用食品添加剂。
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55. 白云边酿造工艺与原酒质量的相关性刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 原酒质量是成品酒质量的基础,白云边酒是中国兼香型白酒的典型代表。为保证白云边酒产品质量的稳定提高,白云边原酒质量是关键要素。要提高原酒质量就必须对原酒的风格质量特点,骨架成分特点熟悉和掌握,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 通过几十年的建窖的经验和验证,最终确定一种浓香型白酒建窖防脱落的方法,采用窖池固定坡度固定公式：PDG=（SK-XK）/2/GD,得出PDG为池壁坡度固定值：0.15625,坡度9°左右,解...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 按照ISO/IEC 17025-200＂5检测和校准实验室能力的通用要求＂的规定,开展＂实验室认可＂活动来规范实验室的质量管理。测量不确定度的评定是进行＂实验室认可＂的必要程序。＂3-甲硫基...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 介绍了白酒酿造机械化新工艺的原理、设备选型、系统配置和实例及自动化控制在其中的应用,并展望了未来应用前景。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 用海藻酸钠、琼脂等载体对固定化窖泥功能菌进行发酵产酸的研究,但都存在着载体强度低,操作稳定性差等不足。我们用活性炭、PVA制备了两种固定化窖泥功能菌,并用扫描电镜（SEM）观察了活性炭、PV...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 通过对酿制黄酒用糯米（不同产地、不同品种及不同冷却时间）蒸饭后冷却过程水份挥发量的试验研究。结果表明：把饭蒸熟后的冷却过程,在温度高时水份挥发量大;不同品种糯米（籼糯米和粳糯米）、不同产地糯...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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