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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 由中国酒业协会（原中国酿酒工业协会）、江南大学、日本酿造学会和日本独立行政法人酒类综合研究所发起主办的国际酒文化学术研讨会,自1991年以来,分别在中国的成都、无锡、杭州、咸阳、北京和日本东...
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152. 白酒罐区自动化DCS控制刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 介绍了DCS控制系统的概念、设计原则、系统架构、组成与功能。DCS控制系统对白酒生产过程控制和监测的管理实现了白酒从原酒贮存、勾兑、储存、运输等过程的自动化控制,可以提高企业生产保障能力,实...
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153. 发酵液总双乙酰测定方法及其应用刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 双乙酰为啤酒发酵成熟的标志性产物,但在实际发酵生产过程中,常出现发酵液双乙酰还原正常而发酵过程异常现象;而总双乙酰是双乙酰及其前驱体的总和,测定总双乙酰可以较好地确保正常发酵。本方法用蒸馏法...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本刊讯：2012年5月26日,衡水老白干酿酒集团公司举行了吴荣荣博士的出站报告会,报告会邀请了津、冀两地生物工程领域的知名专家,包括天津科技大学党委副书记潘秀山教授、天津大学高文远教授,天津...
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155. 水蜜桃果酒生产工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以水蜜桃为主要原料,研究水蜜桃果酒的生产工艺。结果表明,水蜜桃果酒生产工艺为采用并渣发酵,SO2添加量（以偏重亚硫酸钠为添加）0.5g/L,添加果胶酶0.1%,酶解温度25℃,酶酵解12h,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 2012年国家级白酒评酒委员年会于7月3-4日在山东淄博召开,出席的有136位国家评委,到会总人数172人。会议由中国酒业协会白酒分会秘书长赵建华主持,中国酒业协会理事长王延才、山东白酒协会...
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157. 浓香型大曲酯化力的测定方法探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 从酯化反应的温度、底物浓度、用曲量、酯化时间几个方面着手,本着便于操作、能真实反映大曲酯化能力的相对大小、与生产实际相联系的原则,通过试验,选择合适的测定大曲酯化力的方法。
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158. 清香型白酒乳酸乙酯偏高的原因及解决措施刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 清香型白酒基酒（特别是二米查酒）中乳酸乙酯偏高,在生产中较为常见,主要是曲药、工艺、蒸馏、卫生等环节中存在问题,造成乙酸乙酯与乳酸乙酯比例失调。探明原因,找出相应的解决措施。
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159. 白酒包装的三大改变刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 随着白酒业的发展,市场竞争也进入了白热化程度,因为内在品质的同质化,迫使各酒企更加重视产品的外包装,使白酒的包装形式发生了很大改变,最突出的有三个方面：色彩方面的多色多用、酒器的古为今用和瓶...
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160. 山葡萄酒人工催陈工程设计研究刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 在葡萄酒人工催陈机理的基础上,对山葡萄酒人工催陈的工程设计进行了研究,提出了几种相应的工程设计方案,为进一步的产业化打基础。
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161. 米酒的创新发展思考刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 主要对我国白酒存在问题现状进行分析,指出现在白酒存在的不足及今后的发展方向。并介绍米酒新品粤宴酒的工艺创新进展,在机械化方面、香型以及年份酒方面具有先进的特点。
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162. 几种澄清剂对冰荔枝酒澄清效果的比较研究刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 研究了单一澄清皂土、蛋清粉和复合澄清剂皂土与明胶对冰荔枝酒的澄清效果,并通过正交试验及综合评比分析,结果表明复合澄清剂皂土与明胶的澄清效果明显好于单一澄清剂,经皂土与明胶处理的冰荔枝酒透光率...
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163. 不锈钢啤酒发酵罐的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 不锈钢啤酒发酵罐与碳钢啤酒发酵罐在实际应用中的对比分析。
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164. 啤酒酵母富集锌的工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 啤酒酵母生长周期短,对微量元素吸收率高,是可以将金属离子由无机态转化为有机态的理想载体。应用啤酒酵母将无机锌转化为有机锌,可以作为锌补充制剂,从而改善生物体对无机锌吸收利用难,避免出现肠胃不...
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165. 迎玺牌“硬是好”酒对小鼠的抗疲劳作用刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 目的：研究迎玺牌＂硬是好＂酒对小鼠的抗疲劳作用。方法：将120只雄性昆明种小鼠随机分为4组,灌胃15d后称量小鼠体重,分别检测小鼠力竭游泳时间,运动后血清尿素氮、全血乳酸以及肝、肌糖原含量。...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 论文要求：1.语言：会议论文使用本国语言。标题、作者国籍、单位及联系地址、姓名和200字以内摘要提供本国语言和英语两种文字。2.格式：见附件—论文全文的格式要求和示例。A4纸横排打印（不分栏...
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167. 对测量不确定度的探究刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 随着科学技术的日益发展,对测量结果准确程度的要求也越来越高,测量误差一词已经不能正确的表达测量结果的可靠性。在不久的将来,测量误差的概念将会被测量不确定度的概念所取代。详细介绍了二者的联系和...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 一等奖（共4篇）加强自主创新积极推进酿酒工业机械化生产转变作者：夏振千、刘源才、杨强、沈永祥白酒79个风味化合物嗅觉阈值测定作者：范文来、徐岩中国白酒健康因子的研究及其产生菌选育和在生产中的...
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169. 我的津酒往事刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 2006年12月8日晚,在＂天津客家人联谊会＂成立的晚宴上,主持人邀请津酒集团销售部史滨经理讲话。他介绍：＂津酒是在座的你们客家老乡,采用先进的方法研制的。＂引来一片掌声!然后,史经理让我讲...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 榆树地处黑土沃野,依傍长白山脉,坐落在中国最北端的净土之上,64条大小清流蜿蜒横亘,纵横交错,如乳汁般滋养此地。得天独厚的自然条件,使榆树钱酒得以集天地养分,万物精华,酒风自成一派。日前,经...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 中国的白酒发展靠试点起步、靠试点进步,可以说,没有大大小小的试点,就没有中国白酒的辉煌今天。著名白酒专家高月明说,中国白酒泰斗周恒刚领导的烟台操作法和茅台试点及中国酒界泰斗秦汉章领导的汾酒试...
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172. 三沟酒 海棠山 瑞应寺 南国梨刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 中国有三大平原。最大的东北平原又分为三江平原和松嫩平原及辽河平原。《明史.地理志》载“：三万卫西有大清河,东有小清河,流合焉,入辽河……”。辽河是辽宁的母亲河。辽宁以辽河流域永久安宁而得名。...
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173. 黑龙江富裕老窖刊名： 酿酒发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 周新虎男1962年生，中共党员，硕士研究生，高级工程师，自1980年参加工作以来，先后担任江苏洋河酒厂股份有限公司质量检验科技术员，质检部副部长，勾储中心副主任、主任，研究所所长，勾储部部长...
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174. 酿酒刊名： 酿酒发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 高军女1956年出生，1979年毕业于哈尔滨食品工业学校酿酒专业，1996届国家果露酒评委，2000、2006、2011届国家级白酒评委，中国食品工业协会黑龙省专家委员会成员。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 摘要：介绍了对白酒业、白酒质量和白酒组成等的认识及白酒质量风味、白酒基本香型感官描述等方面出现的一些变化，并提出了提高白酒物质性功能是高端白酒发展的方向，也是激发饮用者的思想活性，深入饮用者...
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176. 关于聘请中国酒业协会顾问的决定刊名： 酿酒发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 中国酒业协会f原中国酿酒工业协会于1992年成立，至今已有二十年。在这二十年中，协会在工作紧紧围绕扩大就业、繁荣市场、服务三农、促进区域经济建设和带动相关产业发展的指导思想，坚定贯彻执行党和...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 摘要：白酒是中国特有的一种蒸馏酒，其独特的生产工艺赋予了它独特的滋味特色，其中包括了数量众多的微量香味成分。随着科技的进步，研究人员对传统固态白酒的风味成分分析越来越深入透彻。而针对白酒这类...
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178. 加强白酒食品安全管理刊名： 酿酒发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 摘要：从酿酒粮食、贮酒及包装、塑料制品等方面介绍与白酒相关的食品安全，并建议采取的有效措施，以引起白酒行业的高度重视。
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179. 津酒关于中国白酒健康问题研究的几点思考＊刊名： 酿酒发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 摘要：当前对中国白酒健康问题缺乏系统、科学的研究，导致公众对白酒健康问题认识模糊，并成为中国白酒走向国际化的主要障碍之一。通过归纳当前关于白酒健康问题的一些基本认识，提出白酒健康问题研究需注...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本刊讯：9月11-9月13日，2012年中国酒业协会白酒分会技术委员年会在江苏宿迁隆重召开。此次会议是一次扩大会议，有近300位代表参会。
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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