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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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1. 沉痛悼念沈怡方先生刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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2. 怀念老朋友沈怡方先生刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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3. 沉痛悼念沈怡方先生仙逝刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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4. 沉痛悼念沈怡方先生刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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5. 悼恩师刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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6. 悼念沈老刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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7. 悼念沈工刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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8. 沈老:您不该爽约刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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9. 我所认识的沈老刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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10. 周恒刚先生与辽宁白酒刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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12. 浅谈作品酒的研发刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 白酒属嗜好型食品,也是饮食文化的一个组成部分,白酒企业在生产过程中要以市场为导向,以质量求生存.靠出新求发展,如何才能做到这一点,使产品得到顾客的满意和认可,是值得酿酒企业深入探讨的问题.因...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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15. 浓香型白酒智能化生产研究初探刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 随着工业信息化、智能化水平的不断提升,智能化生产技术目前广泛运用于各行业生产之中.浓香型白酒作为传统轻工行业,针对其发酵过程中不能实时监控的缺陷,采用基于物联网技术的智能化窖池管控系统,连续...
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16. 中高温大曲中高产蛋白酶菌株的选育刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 从宋河大曲中共分离得到39株产蛋白酶芽孢菌株,采用透明圈法和摇瓶发酵法筛选出1株高产蛋白酶菌株MSPN-11,酶活达114.8U/mL.以该菌株为出发菌种,采用紫外诱变的育种方法,以致死率和...
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17. 药酒中熊果酸微乳含量测定方法研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 目的:建立HPLC法测定熊果酸微乳的含量.方法:采用高效液相色谱法,甲醇-水(87:13)为流动相,流速0.8mL/min,检测波长210nm,柱温28℃.结果:熊果酸的浓度在40~120m...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 酒醅分析是酿酒企业检测酿酒质量以及监督酿酒工作的一项重要的技术,该项技术所得数据为从事生产和研究的酿酒人员提供了重要的数据来源和参考价值.随着分析技术的进步,酒醅分析技术也与时俱进,现已集传...
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19. 黄浆水酯化串蒸提升白酒品质的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 黄浆水是固态白酒发酵的副产品,内含丰富的营养物质.采用酯化酶催化法制备酯化液,研究黄浆水用量、酯化酶用量、酒精度、己酸含量对酯化液中总酯含量的影响,并通过正交试验优化酯化液酶法制备参数,试验...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用高效液相色谱法同时测定白兰地中没食子酸、香草酸、丁香酸、香兰素、丁香醛、5-羟甲基糠醛、糠醛、5-甲基糠醛共8种陈酿香气成分.该方法准确,可靠性强,灵敏度高,获得了良好的分析结果.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 对金种子浓香型大曲中产糖化酶霉菌进行筛选,并进行液体培养条件考察、产香分析、强化麸曲酶活检测等应用分析.采用透明圈法从大曲中分离出9株产糖化酶霉菌,其中菌株Mxzd-001的透明圈较大,进行...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 针对白酒以次充好等食品安全问题,发展具有潜在应用价值的快速检测技术是目前研究的热点之一.采集品牌白酒的紫外光谱,结合相关系数法量化分析了各品牌白酒的相似度差异情况.以海之蓝白酒为主要研究对象...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 将颗粒活性炭动态处理方式引入清香型白酒除浊工艺,发现:颗粒活性炭动态工艺处理酒样在感官品评、酒体成分保留与降低成本等方面均有较好的表现.
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24. 探讨淡雅浓香型白酒的和谐要素刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 从淡雅型白酒适应市场的原因分析,介绍了淡雅型白酒的生产方法,需要做到强化传统工艺,借鉴香型融合工艺,提高勾兑水平,做到酸与酯的平衡、香与味的和谐,只有这样才能完善淡雅型白酒的口感.
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25. 酒用活性炭对粮食白酒的催熟刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 活性炭是疏水性吸附剂,广泛应用于白酒生产,具有除杂作用,能有效去除白酒中高级脂肪酸酯,改善白酒口味,大大缩短了白酒老熟时间,且活性炭可再生、费用低廉.本研究采用活性炭对新蒸白酒进行作用,结果...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 蛋白质不稳定一直是困扰果酒生产的一个难题,最常用的是下胶处理去除蛋白质,但会引起香气的损失和酒损率的升高.尝试在发酵前用多种酶制剂处理枸杞汁,解决蛋白沉淀、酵母氮源供给不足、蛋白变化对杂醇油...
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27. 蓝莓果酒发酵工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过正交实验,确定蓝莓果酒的最佳发酵条件为接种量8%、起始糖度16.0°Bx、发酵温度26℃、起始pH3.4,在此条件下制成的蓝莓果酒的酒精度为12%vol,残糖量为0.38g/100mL,...
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28. 保健黄酒的生产工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 我国的黄酒发展至今,已有了上千年的历史,黄酒的酿造技术也不断的陈出新,黄酒的文化底蕴也不断的加深.着重研究酶法甜荞黄酒生产工艺的改进方法,分别从液化时间、液化温度、糖化时间、糖化温度、发酵时...
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29. 黑果枸杞发酵酒刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 介绍了黑果枸杞的营养、功能及黑果枸杞发酵酒的生产工艺和质量指标,为黑果枸杞的深加工开辟了新途径.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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