论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
酿酒
分享
投稿
Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 从1952年到1989年,经五届全国评酒会的总结、改进与完善,白酒品评方法完成了从无到有、从起步到成熟、从会内到会外,不断发展进步的历史阶段.从1989年至今,中国白酒又经历了三十年的快速大...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
-
3. 中国白酒历史回顾与思考刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 首先对白酒行业的发展历史进行回顾,总结归纳各时期白酒行业的税收政策、产业政策以及白酒统计口径变更时间点,并在宏观经济的背景下分析这些变化对各时期白酒产量造成的影响;其次,指出我国白酒行业目前...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 白酒是劳动人民经过一代又一代的改良优化,逐渐形成了现在成熟的白酒酿造工艺.白酒酿造过程中涉及到酵母、霉菌、细菌等多种微生物,这些微生物在白酒的酿造过程中提供了α-淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、蛋...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 近年来,随着白酒消费升级,白酒健康化、时尚化、国际化将成为主流.小曲清香白酒具有出酒率高、酒体干净、大众接受度好等特点,已迎来发展的春天.结合行业现状,系统的总结了小曲清香白酒生产工艺现状,...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 吡嗪是白酒中近几年发现的普遍存在于白酒中的风味化合物,也是白酒的功能化合物.总结了一些吡嗪化合物的功能,如抗氧化、对脑和脊髓损伤的保护、保肝、护肝、防止肝纤维化、改善微循环及抑制血小板集聚等...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 通过对微生物的种类研究,可以看出不同的微生物对于酒体质量以及风格的不同影响.我们通过对白酒不同香味的分析,可以看出微生物对其有很大的影响.白酒可以分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型等...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 综述了酱香型白酒形成和微生物之间关系并探讨了在酿酒生产中微生物技术的应用问题.
-
10. 白酒分析检测研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 白酒为我国的传统酿造行业,同时也是世界六大蒸馏酒之一,但白酒微量成分的检测分析研究只有40多年历史,随着科技的发展,白酒的检测分析技术也发展迅速,新仪器、新技术、新方法的开发已成为白酒分析检...
-
11. 黄酒酿造理论创新综述刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 论述了黄酒浸米浆水发酵理论、黄酒小曲(酒药)为酵母曲、黄酒生麦曲中霉菌、黄酒灭菌机理、黄酒发酵醪的酸败机理、黄酒三边发酵理论、黄酒乳酸乙酯等酯类生成机理、黄酒陈酿机理等,黄酒酿造机理或理论的...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
-
13. 绿茶中茶多酚提取的工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 实验开展了提取溶剂、提取温度、提取时间等因素对绿茶中茶多酚提取含量的探究.实验表明,原酒和酒精比水浸出茶多酚多,原酒和酒精浸出茶多酚相差不大;酒用量恒定时,茶叶用量越大,浸出茶酒中茶多酚含量...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为了进一步明确芝麻香型白酒酿造体系中关键功能微生物的演变规律,针对芝麻香型白酒独特的堆积工序,跟踪其细菌、酵母及霉菌总体的生长状况,并对堆积工序的酒醅常规指标进行了分析.研究表明:堆积工序是...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 由于水的参与,白酒酿造发酵过程中形成的酒精份及各种香味物质,通过传统的甑桶蒸馏方式得到浓缩和提取,酒醅中水份的高低,直接影响到蒸馏酒产量和质量.通过对酒醅水份的控制研究,使甑桶蒸馏效率达到优...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 采用Illumina MiSeq方法分析了汾酒生产用曲样品中的微生物群落结构,得到了汾酒生产用曲样品中微生物类别、群落组成等数据,全面的展现了汾酒生产用曲中微生物的多样性分布.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以小曲清香型酒醅等为筛选源,筛选高产乙酸乙酯酵母菌,并对筛选出的菌株进行功能性分析.通过初筛得到酵母菌菌株,再通过菌株发酵力、产酯力等的检测,筛选出高产乙酸乙酯菌株,并通过小试筛选出对清香型...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 对于白酒的品评,目前主要根据评酒员的感官作为判别依据,并结合酒体的色谱、理化等指标分析.随着社会科技的进步,借助于现代仪器分析判别白酒的质量等级正成为一种趋势.本实验利用紫外可见分析光谱,结...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 陶融型大曲作为陶融型白酒的糖化发酵剂,在酿酒生产中起着关键的作用.影响陶融型大曲质量的因素较多,从原料验收,到润料、粉碎、压制曲胚、入房培养等每一个环节都较为重要,稍有闪失就会出现质量问题....
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以优质黑米为主要原料,采用酶解淀粉、低温半固态发酵等技术相结合,酿造一种类似干红葡萄酒色泽、口感酸甜醇厚、具有特殊香气的黑米营养发酵酒.探讨了半固态发酵工艺,并对成品酒进行香气物质、氨基酸、...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 白酒生产过程较为复杂,很难弄清白酒生产的全过程,从白酒生产过程中一个重要操作(影响白酒发酵和蒸馏的重要因素)进行论述.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
-
24. 浅谈白酒中辅料的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 白酒辅料有稻皮、谷糠、高粱壳、配糟等多种,其理化性质不同,在了解各种辅料性质的基础上,根据季节变化、发酵情况、酒醅酸度、残余淀粉浓度、出酒情况等进行调整,以利于发酵和蒸馏,通过合理控制辅料用...
-
25. "巴伦比"发酵型桑葚酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以广东云浮郁南县优质成熟本地桑葚为原料,经过破碎打浆,在较低的pH果胶酶进行低温酶解;再加入葡萄酒酵母、发酵红曲和乳酸链球菌素进行混合控温发酵;陈酿,得到原酒液;通过对原酒液进行澄清、后处理...
-
26. 南瓜保健酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以南瓜为原料,经大麦芽酶解、发酵、提取、调配、灭菌,制成风味独特、营养丰富、具有保健功能的南瓜保健酒.
-
27. 国优兼香玉泉试点与白酒泰斗周恒刚刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
酿酒统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
