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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 杨柳,男,1965年2月生,重庆潼南人,研究员,经济学博士、博士后,硕博论文均以白酒产业作为研究对象并以此作为终身职业的实践者(硕士论文:中国白酒产业核心竞争力研究;博士论文:中国白酒产业空...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 浓香白酒生产工艺和操作技巧,配合生物培养技术在制曲、老窖泥、窖泥人工养护、封窖泥及工艺环节的应用,北方地区也能生产出典型性强的优质浓香白酒.所谓生物培养技术,就是依据酿酒微生物的生长、繁殖规...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 通过查阅关于酿酒原料中农药残留的相关文献,对酿酒原料样品前处理以及酿酒原料农药残留检测技术进行了综述.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以白酒为载体的中国酒文化是中华传统文化的重要组成部分,中国传统白酒产业与旅游产业的融合逐渐形成了白酒工业旅游的新兴旅游业态.在比较借鉴国内白酒企业工业旅游资源开发与利用的基础上,从案例企业工...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 概述了当前大曲白酒酒曲微生物、酒醅微生物、窖泥微生物的研究情况,以及当前对酿酒微生物的研究方法,并对酿酒微生物研究进行了分析和展望.为白酒生产中酿造微生物的研究提供思路,为白酒的理论与实践研...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 分析了国内目前浓香型白酒封窖方法的优劣;结合传统封窖方法优点,创建北方复合型封窖方法,综合考虑了窖池形状、大小、厂房条件、气候环境、成本、可操作性等因素,并将新型封窖方法广泛应用于生产.结果...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 通过对四川某名优酒厂浓香型白酒生产车间六口窖在发酵过程以及原酒在贮存过程中主要微量成分的变化规律进行研究和分析,研究了影响浓香型白酒风味的主要组分的含量在发酵过程和贮存过程中的变化特征.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》和GB/T 27411-2012《检测实验室中常用不确定度评定方法与表示》两个不确定度相关标准,对采用GB/T 12456-200...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》和GB/T 27411-2012《检测实验室中常用不确定度评定方法与表示》两个不确定度相关标准,对采用GB 5009.34-201...
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10. 高效液相色谱法测定黄水中的乳酸刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 建立了一种快速测定黄水中乳酸含量的分析方法,并对浓香和芝麻香型窖池黄水中的乳酸含量进行了测定.样品经离心和稀释的前处理后,以甲醇和磷酸二氢铵的水溶液为流动相,通过安捷伦Poroshell 1...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 由于市场需求的多样性,致使白酒企业频繁变换不同风味、不同质量等级以及不同酒度的各类白酒产品的包装,从而影响到包装工人包装效率不高,单位劳动的有效时间不足,且每换动一个包装产品,冲洗包装设备的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 淀粉吸附法是低度白酒除浊的主要方法之一.从酒的浊度值、微量物质变化和感官评定3个方面,对可溶性淀粉、糯米淀粉的处理用量和处理时间对低度白酒微量物质的影响进行了研究评价.利用浊度计对白酒的浊度...
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13. 不同等级粳糯米对黄酒酿造的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 通过对不同等级粳糯米(一级、二级、等外级)控制好浸米,在实验室和生产上酿酒试验研究,结果表明:不同精白度的米,浸米的工艺条件不同,精白度高的米,浸米时间延长或浸米温度提高,以保证充分浸渍,保...
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14. 水中总磷检测的方法与探究刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 比较了水中总磷常见的检测方法,对测定时的影响因素及检测时间的缩短进行了探讨.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》和GB/T 27411-2012《检测实验室中常用不确定度评定方法与表示》两个不确定度相关标准,对采用2015年版《中国药典》中金...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 研究通过单因素实验确定了影响菌株CB9产己酸的因素条件,再利用正交试验确定了各因素的最优组合,即大米粉0.6％,酵母膏1.0％,碳酸钙0.3％,乙醇1.5％.此条件下,己酸的产量为4.84g...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:建立了超高效液相色谱法测定黄浆水中乳酸含量的方法.方法:样品经稀释、过滤,直接进样,采用Acquity HSS T3色谱柱(100mm×2.1mm×1.8μm)分离,0.02mol/L...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 通过全自动凯氏定氮仪测定白酒工业污泥中总氮含量的分析.称取充分混匀的固体试样0.5g～1.0g,经过消解仪消解及全自动凯氏定氮仪碱化蒸馏,以硼酸为接收液,用0.5mol/L左右盐酸标准溶液进...
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19. 气相色谱法分析津酒白酒香味组分刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 采用毛细管气相色谱法同时测定白酒中多种微量成分.色谱柱为PEG20M(38 m×0.25 mm×0.25μm),采用程序升温,分流进样方式,检测器为氢火焰离子化检测器(FID).在选定的色谱...
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20. 山药薏米保健酒的工艺条件研究刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 山药是一种极其具有保健作用的药材.在白酒基础上,采用薏米、山药、芡实为功能保健原料,用浸泡的方法生产山药薏米保健酒.通过单因素及正交试验,以感官评分为主要指标确定山药薏米保健酒的最佳工艺参数...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为提高量质摘酒的管理规范和稳定性,通过对现有蒸馏甑进行改造,采用智能控制火力大小的方式进行量质摘酒,与传统的人工控制相比,可明显提高基酒的酒精度和总酯含量,特别是头酒和前段酒中己酸乙酯、乙酸...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 概述了酒精行业形势及生产工艺,对采用赛诺耐高温α-淀粉酶(酒精发酵专用型),分别运用95℃低温蒸煮液化、105℃中温蒸煮液化的酒精甲乙生产企业生产过程液化、发酵及产品指标进行了研究分析,结果...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 研究针对度夏后的浓香型窖池底部酒醅进行堆积放置,自然接触空气,氧化糟醅,设定不同时间,然后进行蒸馏,发现放置24h后的酒醅蒸馏后酒质明显提高,且清蒸后的糟醅活力较好,可以作为下轮次面糟使用.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 利用发芽的糙米为原料,经蒸煮糖化后接种类干酪乳杆菌发酵,再经酿酒酵母发酵过滤后,制备富含可提高人体免疫力的乳酸菌胞外多糖以及γ-氨基丁酸的营养型米酒.
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25. 直方图在DDGS质量控制中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 直方图(Histogram),又称为质量分布图,是由一系列宽度相等高度不等的长方形表示数据分布情况的图形,是一种数据统计分析报告图形.以燃料乙醇生产过程中,DDGS质量控制为例,介绍了直方图...
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26. 西凤苦荞配制酒工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 试验以黑苦荞为原料,经炒制、粉碎、提取、勾调、品评等环节,对西凤苦荞配制酒的工艺条件进行了研究.结果 表明,将晾干的苦荞高温炒制30min后粉碎,在55度凤型(料液比1∶10)中热回流提取2...
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27. 中国古代制曲技术刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 中国饮料酒发源于公元前7000年,公元前770～公元前220年《礼记·月令》记载了对曲和酿酒的各种要求,真正记载制曲工艺最早的书籍是公元533～544年的《齐民要术》.从《齐民要术》到北宋年...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 舍得酒业泰安作坊遗址考古还原的《太禾曲经》,是口传身授的古法制曲工艺传承千年的智慧结晶.从《太禾曲经》探究黄金酒曲的起源,展现黄金酒曲的历史传承及舍得酒业制曲技艺的演进.其中包涵的"曲法自然...
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29. 江西李渡的"人缘""酒缘"刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 一个篱笆三个桩,一个好汉三个帮.古往今来,大凡成功之人,总能在各个特定时期,遇到心心相印的"引路人",或指点迷津,或画龙点睛,如醍醐灌顶,成为一方雄业.自汤向阳来到江西,来到进贤,来到李渡,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 阐述了《白酒大师工作室》的起草的意义和一年来的实施效果.
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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