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乳业科学与技术
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Journal of Dairy Science and Technology
影响因子
0.4834
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
上海奶业行业协会
ISSN：
1671-5187
CN：
31-1881/S
出版周期：
双月刊
邮编：
200436
地址：
出版文献量（篇）
1872
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 单宁是一种多酚化合物,广泛存在于各种植物中.本文对其性质、营养作用、对反刍动物的不利影响以及消除方法作了综述.
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32. 犊牛的初乳饲喂和管理指南刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 针对美国某些奶牛场犊牛死亡率较高的现状,究其原因在很大程度上是由于初乳的饲喂和管理不尽合理造成的,本文的目的在于强调初乳对新生犊牛的重要性以及探讨初乳饲喂和管理的最佳方法.
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33. 奶牛热应激研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 当前以源自北欧的不耐热品种荷斯坦牛作为我国主要的奶用品种遍布全国各地,随着其生产性能的不断提高其热应激的表现也越来越严重.特别是在南方农区热应激造成的经济损失十分明显.因此,研究采取有效的预...
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34. 来自奶牛的信号:蹄和行走指数评分刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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35. 奶牛卵泡囊肿研究动态刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 卵泡囊肿是奶牛的主要繁殖障碍疾病之一.奶牛卵泡囊肿则是未排卵的成熟卵泡,直径达到20 mm或更大,持续存在10 d以上.主要原因是排卵前下丘脑对17β-雌二醇的刺激不敏感,下丘脑不能释放更多...
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36. 乳清蛋白可食用膜的研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 由于近年来人们环境意识的增强,乳清蛋白可食用膜的研究引起了人们的关注.文章介绍了乳清蛋白可食用膜的成膜机制、功能特性及其影响因素,对近年来乳清蛋白可食用膜的研究情况进行了综述.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 对脱脂乳粉在不同贮藏条件下(温度、水分活度、贮藏时间)的非酶褐变进行了实验研究,同时对贮藏温度T与脱脂乳粉玻璃化转变温度Tg的差值(T-Tg)与非酶褐变指数之间的关系进行了探讨.结果表明:在...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 分别采用分光光度法、菌体量法及孔扩散法研究了乳过氧化物酶(简写 LP)对细菌和霉菌的抑菌活性及LP浓度、pH值和温度对抑菌活性的影响.结果表明: LP对于各供试菌均有很好的抑菌效果.其中,L...
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39. 信息刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 应用高效离子交换色谱对脱脂乳发酵体系中的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行色谱表征.结果表明,单菌培养过程中保加利亚乳杆菌菌体形态的变化在其相应色谱行为上得到了体现,二者的色谱峰有比较好的稳定性...
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41. 质构仪在干酪凝乳终点判定中的应用刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 应用质构仪对干酪凝乳阶段的物性进行监测,对不同时间的凝乳凝胶性能进行测定,结果发现凝乳在到达终点(适于切割)时,其物性具有较典型的特征,凝乳凝胶的弹性、粘性、胶粘性和咀嚼性具有趋于最小值的趋...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 通过对常温果粒酸性乳饮料新产品的工艺流程设计和设备选型,在选用新型果粒超高温设备和无菌添加装置基础上,运用后添加工艺,成功实现了常温果粒酸性奶饮料的商业化生产.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 论述了影响瓶装酸奶质量的各种因素,研究了原料奶质量、酸奶发酵剂和生产工艺等各环节对瓶装酸奶质量的影响,为解决和控制酸奶中乳清析出提供了依据.
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44. 原料乳中嗜冷菌数的检测方法的比较刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 通过使用标准平板计数法与3M细菌总数测试纸片法检测原料乳中嗜冷菌数的比较实验,确定3M细菌总数测试纸片法为快速、精确的检测嗜冷菌数的方法.
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45. 牛乳中农药残留的安全性检测刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 通过对农药污染的严重情况以及牛乳中农药检测的必要性的描述,进一步阐述了农药残留分析技术研究进展,对牛乳中农药残留检测发展趋势进行预测,为今后农药残留的检测提供了研究基础.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年3期页码:摘要： HACCP管理系统被世界各国认可作为一个预防性的食品安全监控系统,文章较系统阐述了HACCP管理体系的内容及其特点,分析了食品企业建立HACCP食品安全管理体系的基础及其有效运行的条件,同时...
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47. 生物技术简介及其在畜牧业中的应用刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 生物技术包括基因工程、酶工程、细胞工程、发酵工程和蛋白质工程.主要阐述了生物技术在遗传育种、饲料生产及疫病诊断方面的应用,为畜牧业优质、高效、稳定发展开辟新的广阔前景.
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48. 有机锌在奶牛养殖业上的研究概况刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 非酯化脂肪酸(NEFA)升高是围产期奶牛能量负平衡的标志,也是导致奶牛发生脂肪肝和酮病的直接原因.在过去的30余年里人们对围产期奶牛NEFA营养调控的方法和机制进行了大量研究,文章就该方面的...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 选用体况相近的健康泌乳奶牛48头,采用单因子随机化设计,分4组分别饲喂基础日粮和共轭亚油酸添加量分别为15 g/d·头、30 g/d·头、45 g/d·头的日粮.结果表明:在日粮中添加共轭亚...
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51. 综合评价玉米酒糟(DGS)刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 就玉米酒糟及可溶物的应用现状、利用率和应用中注意的问题进行了分析和阐述,玉米酒糟及可溶物是好的奶牛营养饲料,但在利用中应注意霉菌毒素和营养成分变化的问题,以确保高效安全利用.
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52. 碘伏在奶牛保健中应用探讨刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 主要从预防的角度分析了碘伏在乳房炎保健中的应用,着重探讨了碘伏在牧场应用中应注意的几个方面,通过实验室浓度监测、简单的抑菌试验等,对碘伏有效浓度作出初步分析,期待牧场能借此最优化应用碘伏.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 牛奶所产生的不良气味不仅会影响消费者的口感,同时也会降低牛奶的营养价值.文章主要对使牛奶产生的腐臭味、氧化味、饲料味、不干净味、麦芽味和高酸味的原因及预防措施进行了综述,并建立起一套完整的评...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 研究乳酸菌发酵血管紧张素转换酶抑制肽对其功能特性的影响.结果表明:血管紧张素转换酶抑制肽经乳酸菌发酵后提高了血管紧张素转换酶抑制活性,其中以鼠李糖乳杆菌发酵后的活性最高,为97.83%;血管...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 从实验室保存及市售泡菜和发酵乳中分离的乳酸菌中进行筛选,通过黏度和EPS产量的测定,筛选出一株高产EPS的乳酸菌,为实验室保存菌株干酪乳杆菌,黏度为354.04 mPa·s,产量为731.5...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 从乳中分离出产脂肪酶活力较大的菌种,该菌种属革兰氏阴性短杆菌,在Rodamine B培养基中产生较大的荧光圈,即产酶活力较大.该菌种最佳生长温度为30 ℃左右,最佳生长pH值为7.0左右.根...
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57. 牛初乳sIgA的分离纯化刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 为进一步开发利用牛初乳sIgA等生物活性物质,采用盐析、超滤、凝胶过滤层析等技术从牛初乳中分离纯化获得sIgA,采用非还原SDS-PAGE和Western blot对目标产物进行定性定量鉴定...
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58. 信息刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 奶皮子和奶豆腐是蒙古族地区的两种传统乳制品,研究了奶皮子和奶豆腐的加工工艺,并分析其营养成分.为进一步研制开发民族乳制品奠定了基础.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 双层包埋乳酸菌进入胃中因为pH值低于5.0,外层凝胶不溶,其内菌体稳定.但是一旦进到肠内pH值上升至6.2,可以于2 min内立即释放其中活菌以便及时产生效益.同时促进乳酸菌发挥其益生菌之功...
乳业科学与技术基本信息
| 刊名 | 乳业科学与技术 | 主编 | 郭本恒 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海奶业行业协会 | 主管单位 | 上海市农业委员会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-5187 | CN | 31-1881/S |
| 邮编 | 200436 | 电子邮箱 | dairyst@126.com |
| 电话 | 021-66553271 | 网址 | rykj.brightdairy.com；www.chnfood.cn |
| 地址 | 上海市江场西路1518号2号楼 |
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