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乳业科学与技术
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Journal of Dairy Science and Technology
影响因子
0.4834
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
上海奶业行业协会
ISSN：
1671-5187
CN：
31-1881/S
出版周期：
双月刊
邮编：
200436
地址：
出版文献量（篇）
1872
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61. 干酪生产用菌种的筛选刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 采用从新疆民族乳制品中分离的菌株,研究了三种单一菌株(L1乳酸乳球菌、L2瑞士乳杆菌、L3干酪乳杆菌)和四种混合菌株(L4乳酸乳球菌∶瑞士乳杆菌(1∶1)、L5乳酸乳球菌∶干酪乳杆菌(1∶1...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 2006年7-9月在上海秋红牧场,选择产量和泌乳天数接近的健康初产牛36头,随机分成三组,分别用氯化钾(100 g)和氧化镁(50 g)、硫酸钾镁盐(150 g)、碳酸钾(100 g)和氧化...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 试验选用体重、胎次、产犊日期和产奶量相近的健康荷斯坦奶牛16头,随机分为2组,每组8头.对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加50 g/d微生物源性生物抗氧化剂,试验在夏季高温期进行.试...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 综述了利用16S rRNA基因为靶基因的各种分子生物学技术来研究肠道中乳酸菌和双歧杆菌的方法,指出了肠道中乳酸菌和双歧杆菌的组成及其菌数.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 乳脂、乳蛋白和乳糖是牛奶中的主要营养成分,也是影响牛奶品质的主要因素,通过营养调控途径可以有效改善牛奶中的乳脂率、乳蛋白率和乳糖含量,本文阐述了牛奶中乳脂、乳蛋白和乳糖三大营养物质的合成过程...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 共轭亚油酸(CLA)是目前研究的热点之一,文章主要对近年来乳脂中CLA的生理活性研究进展情况作一简要概述.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 采用微滤法结合双缩脲比色法测定牛乳中未变性乳清蛋白含量,并测定该方法的准确度,精密度及回收率.标准曲线回归方程:y=0.0146x+0.0093,R2=0.9955,检测精密度为1.34%-...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 对城乡居民消费偏好和购买能力的分析,得出未来乳品消费的增长点和消费结构.并在此基础上,分析了受消费结构影响的中国乳品进出口贸易的概况和特征.最后,得出中国乳品消费及由其决定的乳品贸易将在未来...
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69. 奶牛酸中毒:蹄叶炎的暗示刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 奶牛乳酸中毒是和瘤胃内增加大量乳酸相关联的,而乳酸来自于含有瘤胃高发酵的碳水化合物日粮,或含有较低的有效纤维的牧草,或两者都有之.其症状包括两个分别不同的解剖区域,就是胃肠道和体液,同时又是...
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70. 加拿大奶牛遗传评估刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 加拿大奶业网络(CDN)可以为7个奶牛品种提供遗传评估服务,根据多组性状和使用的数据,维护和运行7个不同的遗传评估系统.遗传评估系统可简要分为:导入数据,遗传评估方法以及公牛遗传评估报告和母...
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71. 奶酪风味的研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 综述了奶酪风味的研究进展,对奶酪的风味物质以及风味物质的提取与分析方法作了重点概述.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 碳水化合物是多羟基醛、酮及其衍生物的总称,是反刍动物瘤胃微生物的主要能量来源,在犊牛营养中起着重要的作用.介绍了碳水化合物的分类及在瘤胃中的消化代谢情况,并就近年来不同类型碳水化合物在犊牛开...
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73. 牛奶中唾液酸的生物学功能研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 牛奶中含有丰富的唾液酸,尤其是在初乳中,它在各种生命活动中起着重要的作用,特别是在细胞与细胞之间的相互作用、神经生长、突触联系、记忆形成等方面.近年来,唾液酸及其衍生物在治疗流感、神经性疾病...
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74. 高压脉冲电场对牛乳杀菌效果的研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 以牛乳为试验材料,经场强50-100 kV/cm、脉冲数400-1200的高压脉冲电场进行杀菌处理后用倾注法进行菌落总数测定,发现高压脉冲电场对牛乳有一定的杀菌效果,得出杀菌率与电场条件优化...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 探寻一种准确测定牛初乳中IgG含量的前处理方法及液相色谱分离条件,选用超声波、生理盐水、盐酸和乳酸作为去除乳脂和酪蛋白沉淀的前处理条件;选用反相键合色谱柱ZORBAX 300SB-C18和Z...
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76. 信息刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
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77. 乳酸菌发酵多肽饮料的工艺研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 探讨乳酸菌发酵多肽饮料的生产工艺条件和工艺配方,试验结果表明,乳酸菌多肽饮料最优工艺条件为:菌种鼠李糖乳杆菌,发酵温度37 ℃、接种量3%,发酵时间9 h,冷藏温度6 ℃,冷藏时间12 h;...
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78. 姜汁中凝乳成分的分析刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 以生姜和鲜牛乳为原料,将经杀菌达一定温度的鲜牛乳冲入到适量比例的姜汁中,便制得姜汁凝乳.为了探讨姜汁凝乳的机理,研究了温度对姜汁凝乳的影响,制备了生姜蛋白酶粗提物、姜油树脂和姜精油,并分别进...
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79. 酸乳中乳酸菌的筛选及乳酸发酵研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 从酸乳中分离出乳酸球菌和乳酸杆菌,通过对它们发酵特性测试,筛选出菌种进行乳酸发酵,根据正交试验得出最佳生产工艺:发酵温度40 ℃,还原添加量90%,白砂糖添加量5%,球杆菌比例1:1.
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80. 乳粉喷流性及影响因素的探讨刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 通过对乳粉颗粒观察及对其喷流性的研究,测定代表流动性的自然坡度角(θr)、压缩率(Cp)、凝集度(Ch)、代表喷流性的崩溃角(θf)、差角(θd)、分散度(Ds),讨论各种性能对乳粉的影响因...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 研究影响牛乳乳饼产量和感官的三个主要因素,采用L9(3)3正交试验设计,确定了最佳工艺参数为:加入0.2%柠檬酸,加热温度为85 ℃,凝乳时间为5 min.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为了研制新型微生态制剂,以常用益生菌株--地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)为试验菌株,在测定了初发菌株的极限耐受性后,运用紫外诱变技术筛选到了一株耐酸性较强,耐胆...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 通过对围产期与泌乳早期奶牛营养代谢特征及其与生产性能,繁殖率和健康关系的分析,作者提出改善能量负平衡,调整日粮营养组分,补充维生素和矿物质等营养调控手段,是降低奶牛代谢病发生率,改善繁殖性能...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 应用全价混合料(TMR)饲喂奶牛技术是奶牛养殖业走向现代化、科学化必由之路.低成本优化设计全价混合料配方和精确计算奶牛每天风干饲料采食量是实现全价混合料(TMR)饲喂奶牛基本条件.实践表明,...
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85. 牛乳中有机磷农药的快速测定刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为了达到快速检测牛乳中农药残留的安全要求,建立酶抑制率法的检测手段.酶抑制率法对农药的检出率,依据农药品种的不同有所不同.一般情况下,可以用酶抑制率的方法对超出我国国家标准允许残留限量或违禁...
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86. 共轭亚油酸紫外检测方法的研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 采用紫外分光光度法对乳酸菌脱脂奶发酵液中的共轭亚油酸(CLA)进行定量分析,建立共轭亚油酸紫外标准曲线,并采用气相色谱(GC法)分析法进行验证.
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 益生菌对人体具有保健功效,在乳制品中的应用日趋广泛,但制品中益生菌的存活率很低.微胶囊包埋是保护益生菌免受外界环境侵害的常用方法,综述了益生菌的微胶囊包埋技术及在生产中的应用.
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88. 奶牛的有机锌应用效果研究进展刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 就有机锌对奶牛的营养作用效果、影响有机锌作用效果的因素进行综述.认为添加有机锌可提高奶牛的产奶性能、免疫机能、繁殖性能,改善体健康.同时影响有机锌作用效果的因素有:有机锌的产品质量、添加量和...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 乳酸对于许多生物可降解以及生物兼容的聚乳酸聚合物的生产有很大作用,乳酸可以从大量可再生材料中通过酒曲菌属发酵制得,较之细菌来讲,酒曲菌属具有许多优势,包括淀粉分解特性、较低的营养需求量、以及...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 益生菌发酵剂对于益生菌发酵乳制品的开发与应用有很重要的研究意义,对一株具有降低胆固醇作用的益生菌干酪乳杆菌LC-15(Lactobacillus casei LC-15)进行生长发酵特性的研...
乳业科学与技术基本信息
| 刊名 | 乳业科学与技术 | 主编 | 郭本恒 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海奶业行业协会 | 主管单位 | 上海市农业委员会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-5187 | CN | 31-1881/S |
| 邮编 | 200436 | 电子邮箱 | dairyst@126.com |
| 电话 | 021-66553271 | 网址 | rykj.brightdairy.com；www.chnfood.cn |
| 地址 | 上海市江场西路1518号2号楼 |
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