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乳业科学与技术
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Journal of Dairy Science and Technology
影响因子
0.4834
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
上海奶业行业协会
ISSN：
1671-5187
CN：
31-1881/S
出版周期：
双月刊
邮编：
200436
地址：
出版文献量（篇）
1872
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61. 鲜豆浆中菌落总数的测定刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 通过稀释平板计数法对鲜豆浆进行菌落总数的测定,在牛肉膏蛋白胨培养基平板上有3种菌落产生,菌落总数为8.3×108CFu/mL.取刚煮沸的鲜豆浆进行测定,菌落总数达610 CFU/mL;保持沸...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 阪崎肠杆菌是肠杆菌科的一种,是人和动物肠道内寄生的一种革兰氏阴性无芽胞杆菌.我国于2005年8月批准了阪崎肠杆菌检测的行业标准,此标准改进了美国FDA的推荐方法.本文论述了一种基于免疫磁殊磁...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 为研究在牛奶(或液体代乳)中添加天然纤维浓缩物VITACEL对犊牛早期生长发育(体重、体高、体斜长、胸围、腹泻情况)的影响,选用6日龄荷斯坦母犊22头,依据出生日期、体重相近的原则随机分为2...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 奶牛饲料原料中霉菌毒素广泛存在,并严重地威胁着奶牛健康,影响着奶牛生产性能的发挥.本试验选择年龄、胎次、产奶量、泌乳天数相近的荷斯坦奶牛80头探讨日粮添加4种剂量(0 g、10 g、15 g...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 乳杆菌属是乳酸茵类群中最大的一个属,在乳酸杆菌的研究和应用中,分类鉴定是其中的一个重要领域.由于乳杆菌属内许多种间的表型特征难以区别,利用生理生化实验方法往往无法进行准确鉴定.近几年,随着分...
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66. 维生素E和硒对奶牛乳房炎的作用刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 维生素E和微量元素硒是重要的抗氧化物质,在保护机体方面有着不可替代的作用.越来越多的研究表明,奶牛乳房炎的发生与机体维生素E和硒(Se)的缺乏有关.本文综述了维生素E和Se在降低奶牛乳房炎发...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 前期的研究筛选出了一株降β-乳球蛋白抗原性的干酪乳杆菌WPC09.研究表明,在脱脂乳中β-乳球蛋白抗原性降低率达到92.0%,且水解牛乳蛋白产生游离氨基酸的数量相当于341.5 μg/mL酪...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以低聚果糖、阿斯巴甜、木糖醇为甜味剂替代蔗糖,研制出一种低糖型酸奶.对试验组(灌胃低糖型功能酸奶)和对照组(灌胃生理盐水)分别进行脏器体重比值的测定试验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验、血...
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69. 豆腐脑酸奶制作工艺的研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以大豆和牛奶为原料制备新型发酵制品--豆腐脑酸奶.利用保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)和嗜热乳酸链球菌(Str.thermophilus)混合作为发酵剂进行乳酸发酵,通过单因素试验...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 主要研究了切达干酪(Cheddar cheese)成熟过程中脂肪的分解和氧化.结果表明:切达干酪在成熟过程中酸度值(ADV)、羰基价(CBV)和硫代巴比妥酸值(TBA)随着时间的延长逐渐增大...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 研究不同排乳清温度对奶豆腐品质的影响,以确定其最佳排乳清温度.采用单因素试验设计,排乳清温度分别为4℃、23℃、32℃、39℃.在其他工艺条件相同的情况下,分别加工一批奶豆腐,然后测定奶豆腐...
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72. 酸乳生产发酵终点预报方法研究刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 牛乳必须保持在相应发酵剂的最适温度,当发酵乳获得最好的滋味和香味时,必须迅速冷却以打断发酵.如果发酵时间过长或过短,风味和稠度都会相应变差.为了获得最佳产品,当酸奶发酵终点达到时,必须终止发...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以麦香调制乳的感官剖面分析为例,通过描述词的收集和删减、使用描述词培训感官评价小组,建立感官剖面图来分析说明感官剖面分析法在调制乳的感官分析技术中的应用.通过分析比较说明,感官剖面分析法可以...
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74. 感官品评方法在乳饮料中的应用刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 通过三角测试、喜好测试、描述型测试对两种不同工艺的乳饮料的整体风味、酸感、甜感,色泽进行了评价,采用FIZZ感官品评软件对品尝结果进行统计分析,结果显示:两种产品有显著的感官差异,最受消费者...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 试验选用体况、胎次、产奶量相近的中国荷斯坦新产牛和泌乳高峰牛各6头,分别在第0d、5d、10 d测定(估测)各生理阶段奶牛产奶量、饲料采食量和粪尿排放量,同时,采集其饲料、牛奶、粪便和尿样进...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 为探讨中草药添加剂对奶牛乳腺上皮细胞泌乳功能的影响,选取3种与泌乳功能相关的中药(甲珠、通草、蒲公英),应用CASY细胞分析仪及HPLC分别检测其对奶牛乳腺上皮细胞增殖、细胞活力及乳腺上皮细...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 选取40头健康荷斯坦泌乳盛期奶牛完全随机分为2组,每组20头.对照组牛群饲喂基础日粮,试验组牛群在基础饲料中添加20 g/(日·头)的瘤胃保护胆碱,分三次饲喂,瘤胃保护胆碱直接投喂于TMR粮...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 研究了夏季10日龄及断奶后上海地区荷斯坦犊牛所处微环境对其生长率和发病率的影响.试验结果表明:上海地区夏季牛舍内外THI指数无显著差异(P>0.05);以木屑断作为奶后犊牛牛床垫料会使牛床垫...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用Excel自带的VBA语言编程,开发出一个依赖Excel运行的应用宏,实现了种畜最佳线性无偏预测法(BLUP)育种值的自动分析功能,增强了种畜育种值估计的准确性,提高了种畜选种的效果.
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80. 细菌生物被膜与奶牛乳房炎刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 针对生物被膜和奶牛乳房炎的病因进行阐述,分析细菌生物被膜的形成与奶牛乳房炎的发生和治疗的关系,为奶牛乳房炎的防治提供新思路.
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81. 《乳业科学与技术》杂志投稿须知刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年2期页码:摘要：
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82. 《乳业科学与技术》杂志投稿须知刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
乳业科学与技术基本信息
| 刊名 | 乳业科学与技术 | 主编 | 郭本恒 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海奶业行业协会 | 主管单位 | 上海市农业委员会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-5187 | CN | 31-1881/S |
| 邮编 | 200436 | 电子邮箱 | dairyst@126.com |
| 电话 | 021-66553271 | 网址 | rykj.brightdairy.com；www.chnfood.cn |
| 地址 | 上海市江场西路1518号2号楼 |
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