论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
总被引数（次）
12560
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
总被引数（次）
12560
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 桑黄是一种珍贵的药用真菌,具有良好的生理活性.本文利用单因素及响应面分析法对桑黄YC-1原位萃取发酵系统进行优化,提高桑黄总三萜产量及生物量.单因素实验表明,在原位萃取发酵系统中,大豆油对桑...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 从细胞免疫、体液免疫、非特异性免疫三方面研究富硒青钱柳-蛹虫草复方对C57小鼠免疫功能的影响及抗氧化作用.将C57小鼠随机分为阴性对照组、阳药组、富硒青钱柳-蛹虫草复方低、中、高剂量组.分别...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为使初产鸡蛋产品多样化,加工出品质优良、健康环保的溏心皮蛋,本研究采用初产鸡蛋作为原料,CaCl2取代重金属作凝固剂,以感官评定为评价指标,通过单因素试验和正交试验研究温度、NaOH、NaC...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为了研究氯化钙(Calcium chloride,CaCl2)处理对茭白保鲜效果的影响,以上海青浦区"大白茭"茭白为试验材料,分别采用0.5％、1.0％和1.5％的CaCl2处理茭白45 m...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文以中餐油炒烹调中最常见的蒜薹和猪里脊肉为原材料,采用油炒模拟装置,结合相同成熟值取样方法,先确定达到终点成熟值(蒜薹MT=17min,猪里脊肉MT=0.5min)时所需的加热时间,再根据...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为探讨早酥梨汁与猕猴桃汁的复配比例对早酥梨-猕猴桃复合酒香气化合物的影响,以甘肃兰州市售的早酥梨、猕猴桃为实验原料,选择非酿酒酵母(Metschnikowia pulcherrima 346...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为探究能否在德国制作出具有"四川泡菜"风味的泡菜,以德国蔬菜为原料,按照传统四川泡菜制作工艺在德国亚琛制作泡菜,对比分析与四川泡菜在滋味上的差异,并采用高通量测序与传统培养法探明微生物群落组...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为提高藜麦挤压面条品质,以藜麦粉为主要原料制作藜麦挤压面条.通过单因素和正交试验优化,得到挤压处理面条的最佳工艺参数为:卡拉胶添加量为0.2％,物料水分42％,挤压温度130℃,螺杆转速75...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对四个不同产区大红袍花椒的挥发性组分进行...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本研究以南极磷虾为原料,通过感官评定结合自溶产物得率对磷虾的自溶实验初步评定影响因素,利用正交实验优化并确定南极磷虾自溶工艺的最佳参数;并将优化后的南极磷虾自溶产物通过三级膜分离系统,得到不...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 将柚子籽油制备成微胶囊,研究其对中长跑运动员无氧阈及运动成绩的影响.选择40名运动员作为实验对象,其中男女各20名,随机分为实验组和对照组,进行为期1个月的实验.结果表明:运动后实验组与对照...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 在速冻保鲜过程中,界面各向异性显著影响冰晶生长行为.采用相场模型再现细胞溶液中水分凝结形成冰晶的过程,从界面能和界面动力学两个方面探讨各向异性对冰晶生长行为的影响规律.结果表明:仅有界面能 ...
-
13. 一种郫县豆瓣芥末酱的开发刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为丰富郫县豆瓣食用方式,本研究开发了一种郫县豆瓣芥末酱,该产品以百年传承的川菜之魂郫县豆瓣和西方开胃美食芥末酱为主要原料,将郫县豆瓣的浓郁醇厚与西式芥末酱的辛辣清爽完美组合,开发出既传统又新...
-
14. 食品加工废气净化工艺的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 食品加工过程中产生的高温、高湿、高粉尘废气,由于其工况的复杂性、波动性,采用普通的治理工艺无法满足国家现行的高标准排放要求,面对国家环保治理要求和附近居民的投诉,企业的运作和发展面临着巨大的...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 甲壳类水产品捕捞后易腐败变质,低温是最主要的保鲜方式,为了提高低温保鲜效果,其辅助技术的研究也在不断发展.本文总结了甲壳类水产品变质的现象、机理及其抑制方法,综述了甲壳类水产品的低温保鲜技术...
-
16. 中药"六神曲"发酵工艺研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 六神曲为临床常用曲剂,具有健脾和胃,消食调中的功效,常用于饮食停滞,胸痞腹胀,呕吐泻痢,小儿腹大坚积等疾病.六神曲由传统发酵法炮制而成,但各地发酵工艺各异.本文对文献所记载的六神曲制作过程的...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 采用高效液相色谱法(HPLC)建立发酵液中甜菜碱含量检测的新方法.使用ZORBAX 300-SCX(5 μm,4.6mm×250mm)阳离子色谱柱,以乙腈:0.05mol/L磷酸二氢钾比例为...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)负离子模式测定保健品中氢氯噻嗪的分析方法.用甲醇作为样品中氢氯噻嗪的提取液,超声提取15min,离心机10000r/min离心3min,...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 对气相色谱测定固态酿造基质中四甲基吡嗪的前处理方法进行了优化,水溶液浸提pH为5,液液萃取的萃取剂为乙酸乙酯,萃取时间为15min.高温大曲和堆积糟醅中四甲基吡嗪测定的精密度分别为2.71％...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本研究运用集成管理的理论和方法,建立了酿酒技改工程项目多目标集成管理模型.设计了契合项目特色的链杆平衡集成模型结构及其参数变量体系.提出了"共性影响要素"概念,实现对不同集成目标项下综合能力...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 高等学校大型仪器设备在教学科研活动中发挥着重要作用,但利用率和共享水平不高也是一种普遍现象,只有把大型仪器设备面向全社会开放才能更好的为高校科技创新服务、为社会服务.本文通过介绍食品测试科学...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 食品专业大学生创新创业能力的培养符合建设创新型国家的战略要求,高校作为培养主体需要不断提升食品专业学生的创新创业能力,以适应新时代对高质量人才的需求.本文提出了 OBE教育理念引导人才培养的...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 《食品工程原理》是食品专业重要的专业基础必修课程,是研究食品加工生产过程中各个单元操作的基本原理和特点的一门学科.根据《食品工程原理》的教学内容,切实将思想政治、道德规范、课程育人等思政元素...
-
24. 《食品与发酵科技》稿约刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要：
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
