论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 近年来,假冒伪劣酒产品严重充斥着市场,传统的防伪技术已不能很好的发挥其防伪作用.结合目前酒品的防伪现状,基于RFID技术从生产流通到物流跟踪,再到防伪查询和信息控制,提出一整套解决方案.通过...
-
2. 苦荞凉茶基料的制备刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以苦荞麦麸为原料,研究了苦荞麦麸、苦荞麦麸微波加热处理和苦荞麦麸烤箱加热处理,在电炉加热浓缩、水浴旋转加热真空浓缩条件下,对苦荞凉茶基料的营养成分及感官特性的影响.结果表明:苦荞凉茶基料制备...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 研究了蚕蛹油中多不饱和脂肪酸的尿素包合分离,通过正交试验考察了尿素/脂肪酸的质量比、尿素与乙醇比、包合温度、包合时间等对多不饱和脂肪酸分离效果的影响.结果表明,适宜的尿素包合条件为:m(尿素...
-
4. 绞股蓝绿茶复合饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以绞股蓝和绿茶为主要原料,研究绞股蓝绿茶复合饮料的工艺优化条件.结果表明:以水为提取溶剂,超声波辅助提取绞股蓝皂苷的最佳工艺为低频超声、绞股蓝粉碎粒度80目、料液比(m∶V) 1∶30,60...
-
5. 林蛙籽产品的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 为了提高雌性林蛙的利用率,降低成本,研究以林蛙籽为中心,根据其成分特点,研发一款即食产品.由于林蛙籽本身物性的特点,本试验研究了一种以大枣为载体,将林蛙籽填充在无核大枣内部的即食产品,命名为...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 主要进行了液态蛋清蛋白液的加工工艺对影响蛋清蛋白起泡功能性因素的研究.对液态蛋清蛋白液加工过程中的蛋黄污染程度,剪切力,杀菌温度等因素进行了详细的研究,同时进行了蛋糕实际应用试验.通过结果表...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 为考察SY-1活性炭与椰壳活性炭对香料的吸附性能,对两种活性碳的结构进行了表征,并分析了其对2,3,5-三-甲基吡嗪的附动力学.结果表明,SY-1活性炭与椰壳活性炭均属于以微孔材料,对2,3...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 分别采用一步法、二步法制作南瓜海绵蛋糕,研究原辅料配比对蛋糕品质的影响.结果表明,一步法制作南瓜蛋糕的最佳配方为(焙烤质量比％):低筋粉100、鸡蛋200、白砂糖100、南瓜20、水27、油...
-
9. 地衣多糖的提取工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以热水为溶剂提取地衣多糖,利用蒽酮-硫酸比色法测定粗多糖的含量,设计单因素试验考察提取温度、提取时间、料水质量比对多糖提取率的影响,并应用正交试验优化提取工艺.结果表明:多糖提取试验中,影响...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以蓝莓为原料,分别添加4种不同酵母茵酿造蓝莓酒.在发酵过程中,跟踪测定了总糖,酒精,总酸,总黄酮,色度的变化,并对其进行感官评价.结果表明,总糖含量由24％下降到3％；酒精由0上升至12°；...
-
11. 南疆灰枣干制护色促干技术研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 试验以灰枣为原料,通过超声波清洗和微波处理,并结合氢氧化钠溶液脱蜡和柠檬酸溶液护色处理,以提高红枣干燥速率,从而寻求一种综合高效的红枣干燥护色促干技术.试验结果表明:红枣干燥的最佳处理工艺为...
-
12. 香辣型杏鲍菇风味即食产品的加工刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以杏鲍菇为原料,通过不同的处理方法,对杏鲍菇风味即食软包装产品的加工进行了研究,其中对影响产品风味质量的若干主要因素如不同的形状、护色工艺、菇体含水量、调味配方等着重进行了探讨.结果表明:将...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以洪泽湖产五种鱼类:青、草、鲢、鳙、鮰鱼的内脏为原料,以鱼油得率和粗鱼油感官评分为评价指标,采用单因素和正交试验对混合鱼油提取工艺进行研究,最终获取了混合油脂提取最佳工艺参数为酶解温度40℃...
-
14. 荞麦及其茶制品的热分析研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 研究加热对荞麦茶制品的影响.用差热-热重分析(TG-DTA)对荞麦茶制品进行了热分析研究.茶叶开始分解的温度为211.23℃,荞麦与茶混合物开始分解的温度为249.20℃.荞麦茶制品在静态空...
-
15. 鸡腿菇多酚氧化酶的特性研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 采用0.2 mol/L磷酸盐缓冲溶液匀浆法从鸡腿菇中提取多酚氧化酶(PPO),并对该多酚氧化酶的酶学特性进行了研究.试验结果表明,以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH为4.4,最适温度为35℃,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以长白山美味牛肝茵为原料,应用DPPH法、邻苯三酚法、水杨酸法,分别测定了体积分数95％乙醇和蒸馏水为溶剂的美味牛肝茵提取物清除DPPH自由基、超氧阴离子和羟自由基的能力,并对提取物中总黄酮...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 利用AB-8大孔树脂对甘草黄酮动态吸附条件进行优化,并通过BP神经网络对试验数据进行建模,利用遗传算法优化所建立的BP神经网络,以模拟甘草黄酮动态吸附过程.结果表明:上柱液黄酮质量浓度2.1...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 为加深对冰浆的认识,介绍了冰浆的制取方式,重点分析了冰浆储存与融化特性.着重论述了冰浆在食品冷冻冷藏中的应用.表明冰浆在流动性与传热性能等方面具有独特的技术优势以及在食品冷冻冷藏中广泛的发展...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 研究板栗壳不同溶剂提取物的抗氧化活性.采用羟自由基、超氧阴离子自由基、还原性及脂质过氧化反应体系,借助紫外分光光度法测定板栗壳正己烷、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇四种提取物在不同质量浓度下的抗氧化...
-
20. 精炼辣椒籽油的品质分析研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 为提升辣椒籽油作为食用油的开发价值,对辣椒籽油的感官品质、理化品质、营养品质及稳定性等进行研究.研究结果显示辣椒籽毛油经过精炼后,感官品质与理化品质得到很大提升,均达到食用植物油标准；营养品...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 该研究依据信息神经网络技术,设计了基于非线性模块的BP模型及运用了IBM Tivoli Privacy Manager安全体系,进行茶叶产品情况在线跟踪、管理,产、供、销数据有效匹配.此外,...
-
22. 化学添加剂对碳酸钙晶体的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 碳酸钙常用作食品添加剂及食品加工助剂等,不同的碳酸钙晶体可适应不同工艺对碳酸钙微粒的要求.试验研究了柠檬酸钠、羧甲基淀粉(CMS)、非离子型聚丙烯酰胺(PAM)三种添加剂对碳酸钙结晶的影响....
-
23. 功能性五碳糖的生产及应用研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 为了提高五碳糖的生产效率,促进五碳糖的药用价值开发.对戊糖的基本种类、生产方法和能源价值进行了描述,分析并确定了五碳糖的生产主要以生物转化方法为主.进而重点总结D-核糖、L-阿拉伯糖和木糖醇...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 阐述了综合性检测机构建立管理体系的部分难点,同时结合综合性检测机构的实际特点,通过实例分析,对建立其管理体系提供有效的参考.
-
25. 贵州麻江冷冻蓝莓特征性成分分析刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 运用高效液相色谱法等对贵州麻江县产冷冻蓝莓中的糖、矿质元素、氨基酸、花青素、有机酸、维生素等成分进行了分析与测定.结果表明,麻江冷冻蓝莓中糖含量为20.1 g/100g,富含钙、铁、镁、磷、...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 采用微波辅助消解样品,建立了电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)法同时测定南瓜中Ca,P,K,Mg,Na,S,Mn,Zn,Fe,Cu,Se,Co,Ni,Cr等14种微量元素的分析方法....
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 试验采用四种分光光度法对样品中亚硝酸盐含量进行测定,分别绘制标准曲线,比较其相关系数及检出限.并对四种检测方法进行准确度与精密度试验.结果表明:磺胺-H酸分光光度法标准曲线的相关系数最高为0...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 在pH 2.6的邻苯二甲酸-邻苯二甲酸氢钾缓冲体系中,Fe(Ⅲ)与钛铁试剂形成最大吸收波长为669 nm的绿色配合物,其浓度与吸光度成正比.加入适量的维生素C将溶液中的Fe3+还原成Fe2+...
-
29. 纤维素降解菌的分离筛选及酶活测定刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 从富含腐殖质的土壤样品中分离到一批纤维素分解菌株.通过刚果红平板染色及滤纸条崩解试验初筛,得到6株透明圈较大且使滤纸条产生崩解的菌株,将这6株菌株再进行液体摇瓶培养,用DNS法进行酶活测定得...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 脂环酸芽孢杆菌茵体细胞膜的主要脂肪酸成分是含6个或7个ω环状脂肪酸,将其转化为脂肪酸甲酯,通过皂化、甲基化后提取脂肪酸甲基酯,用气相色谱质谱仪测定脂肪酸的类型及含量,试验结果与笔者利用PCR...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
