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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 介绍“食品质量安全检测新技术”研究生示范课程建设的经验和体会.从该课程特点及学生实际情况,从教学团队建设、网络教学资源和教材建设、课程教学理念与目标、教学体系建设、教学手段及考核评价等分析课...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 近红外光谱技术结合化学计量学方法因具有无损、快速、高效、简便、绿色、测试重现性好等优点,被广泛应用到很多种果品和蔬菜品质的无损检测中,且已取得很好的预测效果.就近红外光谱技术在果蔬成熟度判断...
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303. 紫背天葵的研究进展及其在航天食品上的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 紫背天葵是井冈山地区著名的野菜,是秋海棠科的多年生无茎草本植物.其根茎中含有一般蔬菜所缺乏的维生素K、酶及钙元素等,营养价值较高.该文重点介绍了紫背天葵在资源与培育、营养成分与微量元素、营养...
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304. 影响糯性谷物淀粉的消化因素及其改性方法刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 糯性谷物淀粉应用于焙烤食品中可延缓其老化,能增加面条黏弹性和爽滑性,并且可作为制作药品的基质,因此糯性谷物淀粉在食品工业和非食品工业中有重要的应用价值.糯性谷物淀粉因基本由支链淀粉构成,具有...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为提高食品酶学课堂教学效果,调动学生自主学习积极性,培养学生合作和探索精神,分别对BOPPPS教学模式与项目化教学模式的应用进行分析,并将2种模式相结合,形成一种新型的混合教学模式应用于课堂...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 作为一种常用的益生菌微胶囊制备技术,喷雾干燥具有能源消耗低、制备效率高、可连续生产、易于产业化等优势.但喷雾干燥过程中较高的蒸发热和剪切力也给菌体存活带来了挑战,这对该技术在益生菌微胶囊制剂...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 试验提出了用QuEChERS-气相色谱-串联质谱法测定碳酸饮料中17种邻苯二甲酸酯的方法.样品经10mL正己烷涡旋1 min、超声提取5 min,取5mL提取液加入N-丙基乙二胺(PSA)和...
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308. 老鹰茶与其原料叶挥发油成分及抗氧化活性刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用水蒸气蒸馏法分别提取老鹰茶成品及其原料毛豹皮樟叶挥发油,运用气相色谱-质谱联用技术对2种挥发油成分进行分析鉴定,并用峰面积归一法确定化合物相对含量,通过DPPH自由基清除能力测试评价二者...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为建立食用槟榔中对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯和对羟基苯甲酸丁酯残留量的气相色谱检测和气质联用确证的方法,用乙醚萃取经盐酸酸化后的提取液,分别用饱和氯化钠溶液和碳酸氢钠...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 建立黄酒中β-苯乙醇的液-液萃取-气相色谱检测方法,为炮制辅料黄酒的质量控制研究提供参考.用碳酸钠饱和的15％乙醇溶液与乙酸乙酯1∶1(V/V)混合均匀,超声分层,取上层澄清液作为萃取剂;采...
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311. 气相色谱-质谱法检测体内、体外百草枯刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用GC/MS测定体内、体外检材中百草枯.建立了测定血液、尿液、覆盆子果实枝叶以及土壤中百草枯的气相色谱质谱方法.不同样品经提取净化处理后,用GC-MS进行检测.血液、尿液、覆盆子枝叶、覆盆...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 建立了顶空-气相色谱法测定食品接触材料(聚苯乙烯PS、丙烯腈-苯乙烯AS、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯ABS三种材质)中苯、甲苯、乙苯、对二甲苯、间二甲苯、邻二甲苯、1,3,5-三甲苯、苯乙烯、异...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 食品接触用植物纤维模塑制品样品采用硝酸-过氧化氢,于220℃微波辅助加热消解,采用电感耦合等离子质谱法(ICP-MS)同时测定食品接触用植物纤维模塑制品中砷、镉、铅3种重金属元素含量.使用碰...
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314. 不同来源水半夏中5种黄酮类物质的测定刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 比较不同来源水半夏提取物对芦丁、槲皮素、木犀草素、山奈酚、异鼠李素5种黄酮物质的高效液相色谱法检测及水半夏来源对其黄酮物质含量的影响.采用ZORBAX ECLIPSE PLUS C18色谱桂...
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315. 高效液相色谱法测定干生姜中姜黄素的含量刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 使用高效液相色谱,建立一种定量测定千生姜中姜黄素类化合物含量的方法,并对五种不同地区的干生姜和三种姜黄素产品进行含量分析.色谱条件:流动相为V(乙腈):V(水)=50:50(用磷酸调节pH ...
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316. 离子色谱法测定五大连池矿泉水中无机阴离子刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为了研究五大连池矿泉水中无机阴离子含量和组成,采用离子色谱法测定五大连池矿泉水中的F、Cl-、NO2-、NO3-和SO42-五种阴离子的含量.建立能同时测量重碳酸矿泉水和偏硅酸矿泉水中5种阴...
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317. 冷原子荧光光谱法测定水中的汞刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 试验采用高锰酸钾-过硫酸钾消解样品,优化了原子荧光光度计运行参数,考察了载流的不同酸度(HCl)对汞测定的影响,对比了使用还原剂氯化亚锡(SnCl2)和使用还原剂硼氢化钾(KBH4)对汞测定...
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318. LC-AFS法测定水产饲料中的甲基汞刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 建立了液相色谱-原子荧光光谱法(LC-AFS)测定水产饲料中甲基汞的方法.样品经微波辅助提取后,用液相色谱-原子荧光光谱仪检测.结果表明:甲基汞在工作曲线范围内线性关系良好(r=0.999 ...
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319. 基于近红外光谱的掺伪花生油鉴别模型优化刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为实现掺伪花生油的快速鉴别,基于近红外光谱技术,利用偏最小二乘法(PLS法)建立掺伪花生油鉴别模型,并采用不同预处理方法进行模型优化.研究结果表明:利用PLS法建立的模型,对于花生油中掺入大...
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320. 柱前衍生法测定桂花多糖中的6种单糖的含量刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 建立桂花中6种单糖的含量测定方法.采用PMP柱前衍生法和高效液相色谱法(HPLC)分离检测6种单糖含量的方法.色谱条件:色谱柱为Eurosp Her 100-5 C18 (200 mm×4....
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 设计建立测定海洋鲈鱼鱼油中EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)含量的方法,并测定尿素包合前后鱼油中EPA和DHA含量变化.采用Agilent色谱柱型号XDB (C18),设置柱温...
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322. 富硒酵母对草莓酒品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以新鲜草莓为原料,将其榨汁成草莓汁,将富硒酵母加入草莓汁中进行发酵后,每隔2d对发酵草莓原酒的品质进行测定,结果表明,该草莓酒的品质、还原糖含量先增后减;总酸含量先减后增;pH先减后增最后趋...
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323. 球磨改性稻秆复合高吸水树脂的工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为了降低高吸水树脂的生产成本和提高水稻秸秆的高附加值综合利用水平,以稻秆为原材料制备高吸水树脂.稻秆先经过球磨处理,然后在水溶液中与单体丙烯酰胺(AM)、丙烯酸(AA)进行接枝共聚反应,制备...
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324. 小茴香中乙酰胆碱酯酶抑制剂的提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采用溶剂回流法提取小茴香中抑制乙酰胆碱酯酶(AchE)的活性成分,分别通过单因素试验对提取溶剂、乙醇体积分数、提取温度、提取时间和料液比进行研究,并通过设计四因素三水平的正交试验法进行优化....
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325. 反复冻融对生鲜三文鱼品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 目前,在众多生食生鱼片中,三文鱼肉凭借其颜色鲜艳、肉质细嫩、肥而不腻的口感和丰富的营养价值,是众多消费者首选的生鱼片.试验研究了反复冻融对生鲜三文鱼肉品质的影响,探明了反复冻融后生鲜三文鱼肉...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 对慕萨莱思酒泥中原花色素、果胶、酒石酸提出联产工艺,采用乙醇萃取法提取酒泥中的原花色素,采用酸溶醇沉法提取酒泥中的果胶,采用酸溶碱沉法提取酒泥中的酒石酸.单因素试验结果表明,乙醇体积分数80...
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327. 燕麦麸膳食纤维挤出改性工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以燕麦麸皮为原料,利用双螺杆挤出法对燕麦麸皮进行改性处理,比较挤压前后可溶性膳食纤维的含量变化,采用单因素和正交试验优化挤出改性工艺参数.结果 表明:对改性燕麦麸膳食纤维SDF含量影响因素大...
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328. 食品添加剂对饮用型高蛋白酸奶质构的改善刊名： 食品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 研究PGA、果胶、大豆多糖、CMC这4种添加剂的复配工艺对高蛋白酸奶体系质构的影响.采用单因素和正交试验相结合的设计,以凝胶强度和凝胶稠度作为评价标准,选择添加剂的最优复配工艺.结果 表明,...
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329. 核桃分离蛋白的制备及其包埋番茄红素的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 研究核桃蛋白的基本组成及其作为壁材包埋番茄红素的工艺,并对包埋后番茄红素的光照稳定性进行研究.试验得出以pH为关键参数包埋番茄红素的基本工艺条件:芯壁比1∶2,单甘脂为乳化剂,添加量0.5％...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 建立了中药泽兰中脂肪酸及挥发性成分的超临界CO2 (SFE-CO2)提取方法,研究泽兰取物的脂肪酸及挥发性成分.采用SFE-CO2萃取方法对泽兰中的化学成分进行提取,考察提取温度、压力、时间...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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