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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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451. 马尾藻的超临界CO2脱脂工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 研究了超临界CO2萃取压力、萃取温度、萃取时间对马尾藻脱脂过程的影响.结果表明,CO2的流量为20L/h时,超临界CO2脱脂的最佳工艺条件为:萃取压力45MPa,萃取温度55℃,时间4h,萃...
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452. 葵花籽粕的综合利用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 对从葵花籽粕中提取绿原酸和葵花籽分离蛋白的制备工艺进行了研究.通过实验,获得了提取绿原酸和蛋白质的最佳工艺参数.采用50%乙醇,料液比1:12,浸提1.5h,温度50℃,pH4.0首先提取绿...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 采用酶法可有效地将骨中蛋白质水解成低分子肽,提高其营养价值和功能特性.实验采用酶制剂Flavourzyme蛋白酶对牛骨粉进行水解,测定水解率和氮溶出率,确定了水解最佳处理条件.结果表明,牛骨...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 采用丙酮酸改性壳聚糖得到具有良好的溶解性与抗菌性的丙酮酸壳聚糖席夫碱(PCHI),进而制备了PCHI保鲜膜,与植酸、苯甲酸钠溶液以及蒸馏水对比,通过番茄的保鲜实验,结果发现,PCHI保鲜膜的...
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455. 赖氨酸在面包制作中的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 通过探讨赖氨酸对面粉粉质、面包焙烤品质以及面包贮存过程中老化程度的影响,研究了赖氨酸作为面包添加剂的可行性.结果表明,赖氨酸可改变面团的流变特性,适量添加可以增加面包体积和比容,改善面包芯的...
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456. 不同影响因素对三元食品胶溶液粘度的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 利用德国HAAKE公司生产RS75应力控制流变仪,考察了改变pH、添加蔗糖、氯化钠和柠檬酸钠、进行冻融处理、添加大豆多肽等因素,对三元混合胶(卡拉胶:魔芋胶:刺槐豆胶为2:2:1)溶液粘度的...
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457. 萝卜红色素金属络合化学修饰后的稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 对萝卜红色素用乙酸镁进行金属络合的化学修饰,并对修饰前后色素的稳定性进行了比较研究.修饰前的萝卜红色素在强日光下照射5d,吸光值明显下降,色价损失达95.7%,而在相同条件下修饰后色素的色价...
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458. 低聚木糖分离纯化的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 利用Freundlich吸附等温方程对活性炭和阴离子交换树脂的色素吸附效能进行了评价,选择活性炭Ly-T-ac和离子交换树脂D-301作为低聚木糖液中色素的吸附剂.通过单因素实验确定了低聚木...
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459. 柑橘皮中果胶酯酶的生物学特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 研究了柑橘皮中的果胶酯酶的生物学特性.用盐析法从新鲜柑橘皮中提取果胶酯酶粗酶液,用pH-stat法测定果胶酯酶的活力.结果表明,该柑橘皮中的果胶酯酶的最适温度在50℃左右,且对热稳定性好,其...
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460. 红曲色素与β-环糊精包合物的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 采用饱和溶液搅拌法制备了红曲色素与β-环糊精的包合物,利用紫外、红外光谱对包合物进行了表征,并对红曲色素被包合前后的水溶性及耐光照、氧化、介质极性、温度、pH、金属离子等性能进行了考察.结果...
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461. 速冻水饺品质改良剂的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 研究了几种对速冻饺子品质的影响;通过正交实验,筛选出合适的复合品质改良剂,经过反复速冻、解冻及蒸煮实验,产品完整性良好,煮后不混汤,感官评定其综合评分明显提高;添加复合品质改良剂的面粉,Br...
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462. 瑞士乳杆菌发酵法研制牛肉香精的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 以瑞士乳杆菌作为发酵剂菌种对牛肉酶解物进行发酵,利用瑞士乳杆菌分泌二肽酶、三肽酶等的特性,研究了其对牛肉酶解物口感及风味的影响,并在此基础上研制热反应牛肉香精.结果表明,发酵12h牛肉酶解物...
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463. 次氯酸钙对蔬菜上甲胺磷农药残留降解的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 以未污染的新鲜油菜叶为原料,采用正交实验的方法,对次氯酸钙降解甲胺磷农药的适宜条件及其对油菜品质的影响进行了研究.实验结果表明,次氯酸钙对蔬菜上的残留甲胺磷农药有较强的降解作用,其适宜作用条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 实验中刀豆通过韦氏分析,获得不同温度下(0、5、20、25℃)的货架寿命终点,并由感官评定线性回归方程计算得感官评定标准中切分点的交集区间为(4.70,4.90),为感官评定切分点以及货架寿...
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465. 决明茶中金属离子含量的测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 采用原子发射光谱法分别测定了决明种子及决明茶中K、Na、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn和Cr、Ni、Pb、Hg、Cd等十七种金属元素的含量,并对其结果进行了分析.结果显示,决明种子中含有...
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466. 棕榈油中生育酚和生育三烯酚的HPLC测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 建立了棕榈油中生育酚和生育三烯酚的准确、快速的HPLC分析方法.选用Nucleosil硅胶柱正相分离,以正己烷-异丙醇为流动相,梯度洗脱,在紫外波长292nm下进行检测,获得较理想的分离效果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 研究了发酵乳中乙醛含量的酚试剂分光光度测定法,确定该方法的基本操作及显色剂添加量,并讨论了乙醛的回收率及该方法的重复性问题,为发酵乳制品中乙醛含量的测定提供了简单便利、经济可行的实验方法.
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468. 反相高效液相色谱法测定苹果多酚的含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 建立了苹果多酚的反相HPLC检测方法.该方法的检测限为0.022～0.072μg,加标样品回收率均大于90%,相对标准偏差为1.1%～2.4%,说明该方法准确可靠.用该方法测定了红富士苹果中...
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469. 啤酒及其生产原料中的真菌毒素刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 真菌毒素是由真菌产生的一类次级代谢产物,而啤酒及其生产原料的真菌毒素感染则对人们饮用啤酒的安全性造成了威胁.本文综述了赭曲毒素A(Ochratoxin,OTA)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deox...
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470. 极端酶在食品工业上的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 简要介绍了几种极端酶的特性、制备及其在食品工业上的应用.
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471. 微生物脂肪酶在工业中的应用及研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 脂肪酶是工业应用中很重要的一种酶.本文对目前微生物脂肪酶在工业中的应用进行了综述,包括食品工业、纺织和化工工业、洗涤添加剂、废水处理添加剂、医药、造纸行业以及手性药物的合成等,并展望了脂肪酶...
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472. 食品的微波焙烤技术刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 微波与极性分子及食品中带电粒子相互作用而生热,微波加热具有省时、节能、改善营养质量和提高消费者对食品的接受性等优点,但是目前微波焙烤食品还存在一系列问题,如微波食品的体积小,质地粗糙、坚硬,...
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473. 食用菌液体深层发酵的研究热点刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 利用液体深层发酵技术生产食用菌的菌丝体和生理活性物质一直是食用菌研究的热点之一.随着科学技术的不断发展,人们对食用菌在液体环境条件下菌丝体生长和产物产出的认识进一步深入,食用菌液体深层发酵的...
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474. 植物纤维开发利用动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 综述了植物纤维在膳食纤维食品、绿色食品包装、有效成分制取以及植物纤维转化方式的开发利用动态.
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475. 奶酪在中国的发展现状及对策刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要：
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477. 小产品,大市场——乌江榨菜策划纪实刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要：
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478. 卖掉"刘一手"还能"留"一手刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要：
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479. 诚信经营——共同筑就食品行业!刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要：
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480. 包装以提供最佳保护刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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