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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 早在今年年初，国务院审议并原则通过了轻工业调整振兴规划，该规划中提出”酿酒行业力争在3年内各酒种分别培育3个以上国际知名品牌”的目标,再一次为中国酒业的民族品牌进军国际化指明了前进的方向。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 中国现代果蔬储藏、保鲜技术起步于上世纪初。目前，中国水果、蔬菜资源丰富．其中蔬菜年产量约6亿吨．水果年产量约2亿吨，均居世界第一位：但是中国蔬菜、水果出口量仅占总产量的1％～2％．且其中80...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 磷脂酰丝氨酸（PhosphatidyIserine，Ps）是一种重要的天然磷脂化合物，1942年由JordiFoIch首次从牛脑中提取并定性。在人体的多种磷脂中．Ps含量极少但功能独特．是大...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 新一代管线式湿法大豆打浆粉碎机在启东市东盛化工机械厂研制成功并批量投入生产。此款打浆粉碎机运用更科学的设计理念，实现了在线连续粉碎的需求．解决了干法粉碎过程的粉尘飞扬，环境污染等难题．尤其是...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 为探索大米无损检测技术，提出了一种基于低场核磁共振技术的快速、无损鉴别大米品种的新方法。以不同地域的大米为低场核磁共振检测对象，利用主成分分析法（PCA）分析处理Carr-Purcell-M...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 采用固相微萃取（SPME）气相色谱-质谱联用技术对鲢鱼加工前后挥发性风味物质进行分析、鉴定，探索干燥前后的挥发性风味物质的变化。结果表明：腌制后1-己醇（3．71％）、3，7-二甲基-1，3...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 改进了缬氨酸含量的测定方法。探讨了茚三酮与缬氨酸完全反应的质量分数范围；将传统的静置洗脱更改为匀速摇床洗脱，使洗脱更完全；在此基础上，详细研究了操作过程中的相关参数，使结果更精确。结果表明，...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对抗坏血酸／精氨酸反应体系在不同反应温度和时间下的产物进行鉴定，共鉴定出包括吡嗪、醛、呋喃、醇和吲哚在内的24种化合物，其中14种吡嗪化合物为主要香...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 为了有效控制生鱼片等生食食品携带致病菌的生长，比较了物理（超高压）、化学（双氧水）和生物（蛭弧菌BDM01）三种方法对草鱼片上接种的猪霍乱沙门氏菌进行消除和控制的效果，并对被处理鱼片进行了感...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 目的：研究波纹巴非蛤糖胺聚糖体外清除自由基作用及对衰老模型小鼠的体内抗氧化作用。方法：采用体外实验研究波纹巴非蛤糖胺聚糖对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH·的清除作用。体内实验采用小鼠腹...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 从云雾龙胆中分离到内生菌LD-bl，通过形态观察、生理生化实验和16SrDNA系统进化分析，鉴定其为短小芽孢杆菌（Bacilluspumilus）。该菌株的发酵上清液对苹果腐烂病菌的生长有显...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以玉米秸秆粉为主要原料，在单因素实验基础上利用正交实验对航天诱变高产纤维素酶菌株黑曲霉ZM-8产β-葡萄糖苷酶的培养基组分进行了优化。研究结果表明，麸皮添加量（F=32．414〉F0.01=...
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13. 提高甘蔗汁酒精发酵酒度的实验刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 为了提高甘蔗汁酒精发酵的酒度，选择甘蔗汁浓缩、以及向甘蔗汁中添加蔗糖、糖蜜和木薯粉水解液4种方法进行酒精发酵。实验结果表明，当初始总糖在18％-20％（m／v）范围时，使用前三种方法都能获得...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以小球藻藻粉得率为主要目标，选取进料浓度、进风温度和进料速度三个因素进行中心组合实验（Box-Benhnken），通过响应面分析法对小球藻藻粉干燥工艺进行优化研究。利用DesignExper...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 为了提高大豆水酶法的总蛋白提取率，在酶解过程中利用三聚磷酸钠（STP）进行磷酸化改性。通过研究加酶量、料液比、STP添加量、酶解时间和改性时间对总蛋白提取率的影响，并利用响应面分析优化出了最...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 选用Protex-6L蛋白酶对绿豆分离蛋白进行酶法水解生成肽和氨基酸。以水解度为考察指标，对其酶解工艺进行优化。基于单因素实验，考察了酶解参数：pH、酶解温度、底物浓度、加酶量、酶解时间等对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以新疆主栽品种赛买提杏为主要原料，开展不同褐变抑制剂对鲜切杏片在太阳能干制（solar-drying，简称sD）过程中护色效果的研究。实验结果表明，柠檬酸在初始浓度范围0．1％-0．2％、抗...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 利用核磁共振技术（NMR）研究不同配方含抗性淀粉的速冻馒头中水分状态及含量的变化，并结合感官评定优化配方。结果表明，抗性淀粉添加量为12％，醒发时间为lh，加水量为62％，醒发温度为32~C...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 在单因素实验基础上，采用响应面法优化蓝莓叶抑茵物质的最佳提取工艺，实验结果为：乙醇体积分数85．00％、提取温度66℃、液料比9．2：1（mL／g），在此条件下蓝莓叶提取物抑菌效果最好，抑菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以市购米糠为原料，采用超临界流体苹取法提取米糠油，并对毛糠油的简化精炼工艺进行研究。原料经微波预处理降低解脂酶活性后，利用超临界CO2分段萃取，先后控制条件15MPa、32℃、1．0h和35...
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21. 苋菜多酚提取工艺及抗氧化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以苋菜为原料，利用正交实验研究了不同因素对苋菜多酚得率的影响，同时对苋菜多酚的抗氧化作用进行了探讨。结果表明，提取时间对苋菜多酚得率有显著影响，最佳提取工艺为：提取时间40min，提取温度4...
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22. 火麻乳饮料制浆工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以火麻仁为原料，通过单因素和正交实验，对火麻乳饮料的浸泡工艺和磨浆工艺进行了研究。结果表明，烘烤温度70℃，时间10min，以30℃的水浸泡火麻仁1．5h，沥干后按m（火麻仁）：m（水）=1...
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23. 糙米大豆复合粉加工技术的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以糙米粉和大豆粉为原料，制作速溶糙米大豆复合粉。通过单因素和正交实验对复合粉主要影响因素进行了优化，结果表明：将糙米粉和大豆粉分别在100、120℃下熟化30rain后用100目细目筛初步筛...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 利用电子鼻PEN3系统判定室温和冷藏条件下羊奶的贮藏时间。通过电子鼻系统采集羊奶室温贮藏及冷藏期间挥发性成分的响应值，并采用PCA（主成分分析法）、LDA（线性判别分析法）和LM算法优化的B...
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25. 鱿鱼墨黑色素的免疫调节作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 探讨鱿鱼墨黑色素对小鼠免疫机能的调节作用。用不同剂量的鱿鱼墨黑色素灌胃氢化可的松所致免疫机能低下模型小鼠28d，分别检测正常及模型小鼠的脾和胸腺指数，血清溶血素水平（HC，。），小鼠迟发性变...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 野菊花是一种具有较高的食用和药用价值的植物资源，含有多种对人体有益的活性成分，具有抗茵、抗肿瘤、抗氧化等保健作用，有较好的临床应用价值和研发潜力。本文介绍了野菊花的功效成分，保健作用及开发利...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 多糖类可食性膜的机械强度强于蛋白类可食性膜，但是还不足以应用到食品包装中。影响多糖类可食性膜机械性能的主要因素有成膜原料中各组分性质、制膜工艺以及贮藏条件等。可通过添加增塑剂、交联剂和改进成...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 血管紧张素转化酶（angiotensinIconvertingenzyme，简称ACE）对于人体血压的调节有着十分重要的作用。血管紧张素转化酶抑制肽（ACEIP）是从食源性蛋白质中提取的功能...
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29. 壳聚糖酶的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 壳聚糖酶（Chitosanase，EC3．2．1．99）是一种对壳聚糖具有分解作用的专一性酶，可以特异性的水解壳聚糖，得到特异分子量范围的壳寡糖。壳寡糖是目前仅知的唯一的碱性寡糖，具有独特的...
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30. 制备万寿菊叶黄素技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 由于叶黄素（1utein）是自然界广泛存在的二羟基类胡萝l、素，也是人眼视网膜黄斑色素主要组成部分。叶黄素可有效预防并辅助治疗老年性黄斑退化病和白内障等眼部疾病，其在生物活性物质利用领域有广...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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