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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本文建立微波消解电感耦合等离子体光谱法/电感耦合等离子体质谱法(ICP-OES/ICP-MS)测定茶叶中矿物质元素的含量,分析和探究某地区茶叶中矿物质元素的组成.ICP-OES测定营养元素,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 分别采用同时蒸馏萃取(SDE)、静态顶空(SHS)和固相微萃取(SPME)三种不同香气萃取方式提取香气物质,进行气相色谱-质谱(GC-MS)分析,结合保留指数法对武夷水仙茶的挥发性物质进行了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 采用高效液相色谱(HPLC)和电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)联用测定香菇及香菇培养料中亚砷酸盐As(Ⅲ)、砷酸盐As(V)、一甲基砷酸盐(MMA)、二甲基砷酸盐(DMA)和砷甜菜碱(A...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本文采用电子鼻和电子舌对不同冲泡条件下的福鼎白茶的风味品质进行检测区分,并与感官审评结果相比较分析.运用电子鼻对经不同时间、温度、茶水比、冲泡次数和水质处理的福鼎白茶的挥发性物质变化进行测定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本研究采用不同热处理鲜榨桃浊汁,考察了桃浊汁流变学及果胶结构的变化特性.处理方式包括:65℃、30 min,95℃、5 min的巴氏杀菌和110℃、3 s的高温瞬时杀菌(UHT).结果表明:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶对草鱼皮进行水解,并将水解产物通过截留分子量为10、5和3 kDa的超滤膜,得到＞10、5～10、3～5和＜3 kDa四种不同分子量肽段组分.主要研究了粗蛋白水解产物经截留后不...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 从忍冬根药材中提取异绿原酸A,采用DPPH法、水杨酸比色法、邻苯三酚自氧化法及还原力测定法来进行体外抗氧化实验,利用皮肤荧光斑马鱼模型研究异绿原酸的体内抗氧化活性.结果表明,在0.5 ～ 1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以浙东白鹅为原料,建立了糟鹅加工中白酒添加量(0％、1％、3％、6％、9％)对糟鹅品质影响的模型,利用透射电镜、拉曼光谱及氨基酸分析仪等技术探究了糟鹅肌肉微观结构、质构特性和滋味物质的变化....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本研究采用不同的微波功率和时间处理包装大米,并进行品质测定和电镜扫描,系统分析处理后大米的糊化特性和微观结构的变化,从微观结构的角度探讨RVA谱特征值的改变规律及机理.结果表明:微波处理降低...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 对枸杞采用自然晾晒、烘箱薄层和气流床厚层三种不同方法进行干燥实验,考察干燥温度、是否碱水处理等因素对枸杞的干燥速率和干燥特性的影响,同时模拟气流床内的床层压降,探究不同因素对干燥过程中压降的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本文研究脱脂乳在金电极表面的吸附,并探讨脱脂乳的变化对吸附的影响.以微分电容法研究脱脂乳在金电极表面的吸附,并用循环伏安法和交流阻抗表征电极吸附,采用石英晶体微天平研究不同脱脂乳在金电极表面...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 从7种大孔型离子交换树脂中筛选出固定化效果最好的弱碱性苯乙烯系阴离子交换树脂D301-G,通过先吸附后交联的方法对精氨酸脱亚胺酶进行固定化条件及固定化酶性质研究.经单因素实验,结果表明,最佳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： I类植物的几丁质酶(chitinase)是许多植物性食品中一种非常重要的过敏原,与乳胶-水果综合症有着密切的关系.大部分致敏性植物中的几丁质酶对人体的健康有着潜在的危害.本文以柑橘属中的过敏...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 利用葡萄皮渣发酵的葡萄酒醪进行醋酸发酵酿造葡萄醋,并研究发酵过程中化学成分的动态变化.采用GC-MS、氨基酸分析仪和原子吸收光谱对发酵过程中化学成分动态变化进行分析.结果表明:葡萄酒醪和葡萄...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为获得高抗氧化活性的龙须菜蛋白酶酶解液,运用响应面(RSM)分析方法对龙须菜蛋白酶解工艺条件进行优化.经单酶筛选,在单因素实验基础上,以亚铁离子螯合率和DPPH自由基清除率为主要指标,水解度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 采用以羽毛为唯一碳氮源的无机盐培养基,通过考察HC值(水解圈直径与菌落直径的比值)、羽毛的降解程度,筛选得到10株产角蛋白酶的菌株,经测定10株菌株摇瓶发酵液的蛋白酶活力,确定了一株产酶能力...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:以超声提取法为主,漆酶破壁法为辅助提取灵芝孢子粉中的灵芝酸,对影响提取得率的几个因素进行优化.方法:借助Design-Expert软件,利用Placket-Burman实验从超声时间、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:优化抗哈维氏弧菌鱼源复合乳酸菌的组合.方法:应用牛津杯琼脂扩散法获得无交叉拮抗作用的乳酸菌菌株,利用正交实验优化对哈维氏弧菌具有较强协同抑制作用的乳酸菌组合.结果:获得4株对哈维氏弧菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 选用棕榈液油(Palm olein)作基料,巴西棕榈蜡(Carnauba Wax)做辅料,添加各种乳化剂,制备棕榈油基焙烤专用脱模剂.通过单因素实验和Central Composite De...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 脱色树脂再生废液中色素能促进制糖脱钙树脂的再生.在单因素和响应面实验基础上,本文探讨了含美拉德色素的NaC1再生剂对制糖脱钙树脂的再生工艺.选择树脂高径比、再生温度和流速3个因素,应用Box...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以葫芦素B、脂质(单硬脂酸甘油酯)和乳化剂(泊洛沙姆188和大豆卵磷脂等比例混合物)为原料,采用高压均质法制备葫芦素B脂质纳米粒.以单因素实验考察均质压力、脂质含量、乳化剂含量对葫芦素B脂质...
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22. 蔓越莓抗氧化干蛋糕的制作工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以糕点粉和具有抗氧化活性的蔓越莓为原料,考察了蔓越莓、白砂糖、牛奶、塔塔粉添加量和脱水时间对蔓越莓抗氧化干蛋糕感官品质的影响.在单因素实验基础上,利用正交实验对相应工艺参数进行了优化.结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为解决保鲜介质温度波动大以及保冷时间短对水产品鲜度的影响,本文以聚丙烯酸钠、氯化钠、丙二醇为主要成分,对水产品低温保鲜冰的配方进行优化.在单因素实验的基础上,依据Box-Behnken实验设...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以红宝石葡萄为原料,在4℃的贮藏温度下研究了葡萄中的花色苷、含糖量、总酸度的变化,并建立了葡萄品质变化的动力学模型.结果表明,随着贮藏时间的延长,葡萄中的花色苷从342 mg/L降低到267...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为探究不同LED红蓝光照强度对采后西芹营养品质的影响,将西芹置于温度为4℃,相对湿度为90％,光照强度分别为10、20、30 μmol·m1·s-1和避光条件下,分析每一种光强下和对应避光条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 糖蛋白是一类具有多种功能的重要化合物,其糖链结构复杂,功能多样,在生物体内参与多种细胞活动.糖组学是继基因组学和蛋白质组学后又一新兴领域,而结构糖组学作为糖组学的重要组成部分,主要用于分析糖...
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27. 稻谷储藏过程中发热霉变研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 受外界高温高湿环境条件、含水量等因素的影响,稻谷在储藏过程中易发生发热霉变的现象,严重影响稻谷品质及经济效益.本文详细综述了稻谷发热原因、发热类型以及稻谷霉变成因、霉变过程品质变化、霉变防控...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要：
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30. 最好的水21世纪深海蓝金刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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