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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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200094
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61. 超微粉碎对木薯淀粉老化特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 本文以扫描电子显微镜(SEM)、直链以及支链淀粉含量、快速粘度分析仪(RVA),凝沉性、冻融稳定性及碘结合能力为分析手段,研究木薯淀粉经过不同时间(0、15、30、45、60 min)超微粉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 通过研究青蛤凝集素CSL与酵母细胞壁肽聚糖的相互作用及CSL与酿酒酵母细胞结合后其表面积的变化,分析CSL对酿酒酵母细胞作用的影响.结果表明,固相吸附测试中,CSL可与酵母细胞壁肽聚糖结合,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 研究毛霉添加量对牦牛霉菌奶酪品质的影响,确定最佳添加量及发酵时间.采用单因素实验设计,固定其他工艺参数,研究雅致放射毛霉的不同添加量(质量比:0.2％、0.3％、0.4％),测定成熟过程中奶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 以国槐种子为原料,在单因素实验的基础上采用Box-Behnken(BB)和响应面确定国槐种子蛋白质的提取工艺,并建立国槐蛋白质提取工艺的数学模型,同时探讨蛋白质对DPPH和ABTS自由基的清...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 目的:罗丹明B(Rhodamine B,RB)是一种人工合成的三苯甲烷类碱性染料,因其具有潜在的毒性、致癌性被禁止在食品中添加.目前,在中国还没有关于罗丹明B检测的国家标准,也没有快速检测标...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 为了研究快速无损鉴别鸡蛋产地的可行性,利用可见-近红外光谱技术,采集4种湖北不同产地鸡蛋的透射光谱(500～900 nm),利用中心化、归一化、标准正态变量(SNV)、Savitzky-Go...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)是茶多酚中含量最高的酯型儿茶素,已被证实具有显著的抗肿瘤作用,但其作用机制复杂.结合最新的研究,本文综述了EGCG通过抗氧化、抗炎等作用途径来预防肿瘤的发...
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68. 树莓籽与树莓叶副产物的开发进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 树莓籽与树莓叶是树莓培育过程中重要的副产物,具有较高的产品附加值.抗氧化物质的研究与相关产品的开发是树莓研究领域热点之一.本文根据文献对树莓叶和树莓籽副产物的开发利用进行比较全面的综述,总结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 橄榄树是著名的亚热带特产果树,其果实橄榄营养价值丰富,又具有特殊风味,早在唐朝就被列为贡品,也是我国卫生部首批公布的药食两用物种,有益于人类健康,日益受到关注.本文综述了橄榄的营养成分(蛋白...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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