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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为明确西兰花等外品热风干燥制粉工艺适宜预处理方式,分别采用蒸汽蒸制、热水烫漂、切小丁的预处理方式制备西兰花等外品热风干燥粉体(the hot air drying powder of bro...
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32. 慈姑浓缩汁流变学特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 以慈姑酶解汁为原料,采用减压浓缩技术,研究了不同温度和时间对慈姑浓缩汁可溶性固形物含量、褐变度和浊度的影响.在此基础上,考察在不同温度和浓度条件下,慈姑浓缩汁的流变学性质.结果显示,浓缩慈姑...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为研究葛仙米多糖的流变学特性,以室内培养的葛仙米为原料,通过水提醇沉法得到葛仙米多糖;采用MCR-302型旋转流变仪考察质量浓度、酸碱性、温度、VC和H2O2对多糖溶液袁观黏度的影响,探究多...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为研究乌贼墨黑色素体内外吸附铅的效果,采用水洗、酸洗和碱性蛋白酶酶解制备乌贼墨黑色素,以体外铅吸附量为指标确定黑色素制备方法,并通过扫描电镜及傅里叶变换红外光谱进行表征;建立铅中毒小鼠模型(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 以从海蜇性腺蛋白中分离出的ACE抑制肽Ser-Tyr(SY)为研究对象,通过核磁共振实验探究其在水、DMSO以及甲醇三种溶液中的构象变化.通过1 H-NMR谱和1H-1HNOESY谱分析其构...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 以红花籽油为原料,采用不同脂肪酶水解以提高多不饱和脂肪酸水解率.研究酶添加量、酶解温度、pH、超声时间对水解率的影响,通过响应面实验结果表明:米曲霉脂肪酶酶加量300 U/g、温度39℃、p...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 采用氢氧化钠为催化剂,用乙醇对麦草进行预处理以提高其酶解糖化效率,并对降解溶出的碱醇木质素(AEL)进行回收提纯及结构表征,以实现麦草全组分高值化利用.基于Box-Behnken设计原理,选...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 旨在研究位于嗜热酸性生淀粉α-淀粉酶GTamy的结构域A与生淀粉结合域RSBD间的Ca2+结合位点对其酶学性质的影响,构建了GTamy的Ca2+结合位点突变体GTamyD407A/D430A...
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39. 融合疏水蛋白在银耳中的异源表达刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为改善疏水蛋白的性质,充分利用疏水蛋白和银耳的可食性优势,将平菇疏水蛋白基因hyd与去除终止密码子的hyd拼接,形成融合疏水蛋白H-H,并构建其表达载体pEGH-H-H.通过电击法将pEGH...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为探究不同酵母菌在枸杞酒发酵过程中对类胡萝卜素降解的影响,本实验选择了具有代表性的5株不同酵母菌进行枸杞酒发酵实验,采用高效液相色谱法(HPLC)对不同酵母发酵的枸杞酒中类胡萝卜素进行测定,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为研究益生菌在干酪中应用的降胆固醇活性,以菌株胆固醇降解率、胆盐水解酶活力及模拟胃肠道耐受性为评价指标,筛选出具有降胆固醇活性的益生菌,并添加到低脂干酪(脂肪含量为1.0％)中,灌胃小鼠35...
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42. 婴幼儿配方奶的配方设计和工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 根据GB10765-2010对婴幼儿食品的要求,同时结合感官评价标准设计了一种婴幼儿配方奶的配方.相比于市售的婴幼儿配方奶粉(惠氏金装爱儿1段和雀巢超级能恩1段),配方奶状态稳定,乳白的颜色...
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43. L-丙氨酸对鱼露风味的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为研究L-丙氨酸对鱼露风味的影响,利用感官评价的方法评估L-丙氨酸在改善鱼露口感和腥臭气味方面的作用,并采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析L-丙氨酸对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 目的:建立了高效液相色谱-柱后衍生法检测茶叶中10种氨基甲酸酯农药残留的方法.方法:氨基甲酸酯农残经过醋酸乙腈(0.1％)快速提取后加入无水硫酸钠、无水硫酸镁,取5 mL提取液经PSA净化,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 建立了超高效液相色谱-荧光检测法同时测定水果中1-萘乙酰胺(NAD)、1-萘乙酸(NAA)和2-萘氧乙酸(2-NOA)3种萘衍生物的方法.样品经2％甲酸-乙腈提取,QuEChERS法净化,用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取技术对微生物脂肪酶处理前后乳品中的挥发性成分进行萃取,并结合电子鼻和气相色谱-质谱联用技术对乳品风味成分进行分析.结果表明:电子鼻能够较好区分微生物脂肪酶处理前后挥发性风味...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 目的:研究不同温度贮藏、不同保鲜剂保鲜后贮藏以及加工过程对草莓及其加工产品中粉唑醇残留的影响.方法:草莓样品利用液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)进行粉唑醇残留量分析.结果表明:粉唑醇...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 采用壳聚糖、明胶和乳糖酸复合涂膜对冷鲜肉保鲜效果进行研究.通过测定冷藏过程中挥发性盐基氮(TVB-N)、TBARs、pH、汁液流失率、色度值以及菌落总数等指标,考察乳糖酸对冷鲜肉冷藏过程中各...
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49. 外源精胺处理对采后黄瓜品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 使用浓度为1 mmol/L的精胺处理黄瓜10 min,于常温(20±1)℃下贮藏,通过对贮藏期间各项品质指标的测定,探究精胺处理对黄瓜采后品质的影响.结果表明:外源精胺处理可以有效地保持黄瓜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 目的:研究n-3多不饱和脂肪酸在结肠癌细胞内的代谢与转化,深入探究脂肪酸代谢调节因子LTB4、PGE2、LXA4对结肠癌细胞HCT116的毒性作用.方法:选用结肠癌细胞HCT116为研究对象...
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51. 蔓菁对小鼠肠道菌群的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 目的:探究不同剂量蔓菁对小鼠粪样中肠道菌群和短链脂肪酸的影响.方法:选取BalB/C雄性小鼠(18～22 g)48只按体重随机分为对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组4组,三个剂量组分别饲喂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 目的:研究五味子酸性多糖分级产物(Schisandra chinensis acidic polysaccharides-2,SCAP-2)对酒精诱导小鼠急性肝损伤的保护作用.方法:采用50...
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53. 裙带菜酶解物抗焦虑作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 目的:研究裙带菜酶解物的抗焦虑作用.方法:健康雄性ICR小鼠50只,随机分成5组,空白对照组、阳性对照安定(2 mg/kg)、裙带菜酶解物组(1 g/kg)、裙带菜酶解物透析液滤过液组(1 ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 糖蛋白作为生物体内重要的生物大分子,参与细胞的识别、粘着及迁移,并调控细胞的增殖及分化.目前已有大量研究表明,糖蛋白广泛存在于食品原料中,且发挥多种生理活性.鉴于糖蛋白糖基化的复杂性,解析糖...
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55. 枸杞的药理作用及其加工现状刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 枸杞作为我国传统的药食兼用的中药材,含有多种活性成分,具有提高机体免疫功能、抗氧化活性、肝保护活性、降血糖作用和抗肿瘤活性等多种功效.本文就枸杞的主要药理作用及加工现状进行综述,以期为枸杞资...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 黄酮醇作为一类重要的类黄酮化合物,是广泛存在于植物体内与植物的营养及外观品质密切相关的一类重要的次生代谢产物.黄酮醇生物合成关键基因的表达模式及表达量是决定黄酮醇生物合成进程及含量的重要因素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 凝结芽孢杆菌作为一种具有高耐受性的益生菌,其对人体肠道健康的调节功能已成为近十年国内外研究的热点.本文主要对凝结芽孢杆菌的微生物特性及其调节宿主肠道健康的功能和临床应用进行了综述,探讨了未来...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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