论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文研究了微波强化下的壳聚糖固相酸降解反应,分析了降解过程中微波辐射功率和盐酸用量等参数对降解产物分子量变化的影响,并利用红外光谱和核磁共振氢谱对降解产物的结构进行了表征.研究表明,微波辐射...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以纯小麦粉面团为对照,通过测定9种紫薯粉面团的粉质、糊化、流变学、水分分布状态特性,探讨9种紫薯粉对小麦粉混合面团品质特性的影响.结果表明:与纯小麦粉面团相比,不同品种紫薯粉面团的吸水率、稳...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本试验研究了牦牛背最长肌在模拟藏式风干肉加工过程中先在-20℃冻结6 h,后在40℃风干20 h、60 ℃风干10 h或80℃风干5h条件下风干肉的水分活度(water activity,A...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文研究了碱性蛋白酶生物解离0、10、20和30 min条件下豆乳体系的粒径分布、Zeta电位、流变学特性、乳化活性及乳化稳定性的变化.并通过多重光散射稳定性分析考察豆乳体系的稳定性.研究结...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 利用双水相系统同时分离火龙果皮中的天然红色素和果胶,提高火龙果皮资源的利用.以火龙果皮为原料,采用PEG/硫酸铵双水相体系分离火龙果皮中的色素和果胶.分析PEG相对分子质量、PEG质量分数、...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 研究九蒸九制后的黄精多糖含量变化,以1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)为柱前衍生化试剂,结合高效液相色谱法(HPLC)测定九蒸九制后黄精多糖的单糖组成,并测定其多糖的体外抗氧化活性....
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文测定了20％燕麦-小麦混合粉面团的粉质、色泽、质构以及流变特性,并与纯小麦面团进行比较,研究添加一定总酶活(3 U/g)的淀粉酶、谷氨酰胺转氨酶、淀粉酶(1.5 U/g)及谷氨酰胺转氨酶...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本研究以南昆山毛叶茶为材料,探讨其水提物对叔丁基过氧化氢(tert-butyl hydroperoxide,tBHP)诱导小鼠成纤维细胞NIH3T3氧化损伤的保护作用.以tBHP诱导NIH3...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 建立并优化了基于COI序列的DNA微条形码技术(mini-barcoding)检测熟肉制品中11种常见肉类掺假的方法.样品经超声与真空冷冻干燥处理,提取DNA模板和PCR扩增后,目标扩增物经...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为探究沙拉酱风味鱼糜制品的工艺配方,本研究以感官评分、白度和凝胶强度为评价指标,通过单因素实验和正交试验确定其最优配方,并在此基础上利用GC-MS对沙拉酱风味鱼糜制品的挥发性物质进行了相关分...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 通过模糊综合评判法的多指标正交试验优选冻南果梨、尖把梨和花盖梨的最佳工艺参数,利用高效液相色谱仪测定果实的糖酸含量.结果表明,冻南果梨、尖把梨和花盖梨的最佳工艺参数分别为:后熟硬度30 N<...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 针对无麸质大米面包制作时存在的成型难,品质差等问题,研究了沙蒿胶、单甘酯、羟丙基淀粉、乳清蛋白等改良剂对无麸质大米面包品质的影响,并在单因素实验的基础上,以面包的比容为响应值,选用响应面分析...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以麦麸为原料,对固态发酵制备麦麸阿魏酸糖酯(Feruloylated glycosides,FGs)的工艺进行优化,并对其体外抗氧化及益生活性进行评价.以植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为富集鱼粉加工压榨液中EPA和DHA,采用尿素包合和分子蒸馏相结合的方法对EPA和DHA进行富集,并优化工艺,同时对富集后鱼油进行理化指标及脂肪酸分析.结果表明,尿素包合条件为:尿素/鱼油1...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 采用好食脉孢霉对小麦麸皮进行固态发酵制备可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF),通过单因素结合响应面法Box-Behnken探究发酵过程中含水量、接种量、发酵温...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 针对市场上含有鲟鱼皮二肽基肽酶-Ⅳ(Dipeptidyl peptidase Ⅳ,DPP-Ⅳ)抑制肽咀嚼片的相关产品较少的问题,采用湿法造粒技术和模糊数学法分析方法及单因素实验、响应面试验及...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为了优化核桃内种皮黄酮的超声提取工艺并对其进行抗氧化性和主要成分进行初步探究,在单因素实验基础上采用响应面分析法研究乙醇浓度、料液比、提取温度对黄酮得率的影响.同时采用水杨酸比色法和邻苯三酚...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为探究樟树精油及其单体抗白色念珠菌活性及安全性,本研究通过纸片法和微量肉汤稀释法测定了樟树精油、葡萄柚精油、柠檬精油、薰衣草精油抗白色念珠菌活性,同时对樟树精油进行GC-MS挥发性成分鉴定,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 建立一种绿色、高效的涡旋/超声协同乳化离子液体乳相液液微萃取法,用于提取和富集豆奶中残留的噻吩磺隆、甲磺隆、醚苯磺隆、氯磺隆、苄嘧磺隆和吡嘧磺隆等6种磺酰脲类除草剂,并结合高效液相色谱法对目...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为探究陈香型六堡茶品质特点,对典型样本进行品质成分分析,采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)结合GC-MS分析香气成分,对26种共有芳香物质进行主成分分析,以不同主成分特征值的方差贡献率...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文利用自动蒸馏仪对辣椒制品进行蒸馏处理,并用自动电位滴定仪进行二氧化硫残留量测定.通过正交试验L16(45),对检测条件进行了优化,得出最佳检测条件为蒸馏时间5 min,蒸馏水体积200 ...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 研究蛹药菌质抗氧化活性与活性成分含量的量效关系.利用偏最小二乘回归法建立菌质中虫草素、总酚、总黄酮、总皂苷和总多糖含量与自由基清除率的回归方程,分析蛹药菌质中抗氧化活性成分对抗氧化活性的影响...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为明确采前水杨酸处理对葡萄潜伏侵染及采后灰霉病的影响,本研究首先分离并鉴定红地球葡萄生长过程中的主要潜伏侵染真菌,并研究水杨酸(salicylic acid,SA)对灰葡萄孢菌(Botryt...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 熟制蟹肉蟹黄由于蛋白质和脂肪含量较高,暴露在空气中极易被氧化,腐败变质,使货架期大大缩短,严重限制了产品生产和销售规模.本文以熟制蟹肉蟹黄为研究对象,探讨不同气调包装方式(空气,60％C02...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为了阐明外源CO处理对链格孢菌(Aternaria alternata)浸染过程中的枣果实蛋白组影响,采用同位素标记蛋白组分析技术测定链格孢菌入侵枣果实过程中枣果实的蛋白质表达水平,鉴定差异...
-
26. 电子束辐照对芒果品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为研究电子束辐照处理对芒果品质的影响,筛选适用于芒果辐照保鲜的最佳剂量,分别采用0.5、1.0、1.5和2.0 kGy剂量电子束辐照芒果,测定室温贮存条件下辐照处理后芒果发病率、失重率以及营...
-
27. 茶多酚对油梨果实保鲜效果的评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为探明茶多酚对油梨采后贮藏期间品质和生理变化的影响.以国内油梨品种桂研10号为试材,研究了不同浓度茶多酚对油梨贮藏期间营养品质和抗氧化酶的变化.结果表明,2.0％茶多酚处理可有效延长油梨的保...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 目的:探究人参皂苷CK对2型糖尿病(T2DM)大鼠肝损伤的保护机制.方法 :本试验通过建立T2DM大鼠模型,记录大鼠空腹血糖值(FBG),灌胃8周后进行口服糖耐量(OGTT)测试,检测血清中...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 原花青素是一种具备多种生理活性的聚多酚类物质,其生理活性与其聚合度存在较大相关性,探索高效的原花青素分级方式一直以来都是研究的热点.本文介绍了原花青素的概况及主要分级步骤,就近些年关于对不同...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 硬度是营养棒食用的重要品质之一,也是影响消费者选择购买的关键因素.现有的研究表明营养棒在储藏期的硬化是物理变化和化学反应引起的一种普遍现象,多种因素都会对硬度的变化产生影响.本文主要论述了高...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
