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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 目的:基于网络药理学和分子对接探讨刺老苞防治骨质疏松症的作用机制.方法:通过色谱-质谱联用得到刺老苞药材的化学成分信息,然后利用Stitch数据库预测其作用的靶点.应用GeneCards等数...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 新疆牛肉品质优良,是新疆著名的畜产品资源之一.为了实现新疆牛肉新鲜度的实时监测,本文以羧甲基纤维素、聚乙烯醇为原料,利用物理冻融法制备水凝胶,并对水凝胶的物理特性进行表征;进一步筛选紫苏色素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 为研究不同加工方式下不同部位梅花鹿肉中氨基酸的含量差异及变化趋势,本研究采用阳离子交换色谱法分别测定了冻干及烘干8个不同部位鹿肉的17种水解氨基酸含量;并对两种不同加工方式下总氨基酸、必需氨...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 为了探究水力空化改性对玉米淀粉聚集态结构及物化性质的影响,本实验以玉米淀粉为研究对象,分别对其进行10、20、30、40、50 min的水力空化处理,并对处理后玉米淀粉的粒径分布、微观形貌结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 为探究产蛋白酶乳酸菌在风干牛肉发酵过程中对肌原纤维蛋白的影响.以牛肉为研究对象,分别接种乳酸乳球菌(S-1)、格氏乳球菌(S-2)、戊糖片球菌(S-3)制备风干牛肉,以不添加发酵剂的样品为对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 大曲是白酒酿造过程中的糖化剂、发酵剂和生香剂,其质量的好坏将直接影响白酒的品质.为确定多工位压曲机压制大曲的最佳成型工艺参数,本文以大曲表面提浆效果面积比和大曲内部含水率均匀因子为评价指标,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 目的:采用低共熔溶剂提取翠云草中穗花杉双黄酮(amentoflavone,AME),优化提取工艺参数.方法:合成了3种低共熔溶剂并进行筛选,然后对提取效果最佳的低共熔溶剂进行结构分析,研究提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 以豌豆蛋白为原料,基于因子分析的综合评分法及Box-Behnken响应面法探究海藻酸钠、L-半胱氨酸、复合磷酸盐添加量对组织化豌豆蛋白的配方优化.因子分析结果表明,可将组织化豌豆蛋白制品的1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 水飞蓟素是水飞蓟种子提取出的黄酮类生物活性成分,具有保肝利胆等多种药理功能,其中水飞蓟宾活性及含量最高,本研究利用天然低共熔溶剂(Natural Deep Eutectic Solvent,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 本研究采用超声波辅助热水浸提法提取甘薯渣粗多糖,经单因素实验和响应面优化提取工艺参数,并通过酶法脱蛋白、H2O2法脱色和Superose 1210/300 GL凝胶柱对多糖进行分离纯化,得到...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 为保持微波真空干燥(MVD)柠檬片的色泽,优化了柠檬片护色液的成分及其浓度,并分析了其对柠檬片品质变化的影响.以蒸馏水处理组为空白对照组,通过单因素和响应面试验确定了无硫护色剂组成,为0.6...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 采用超声辅助碱性过氧化氢法对琯溪蜜柚幼果中的纤维素进行提取研究,在单因素实验基础上,以纤维素纯度作为指标,利用Design-Expert 8.0设计中心组合试验,采用响应面分析法优化纤维素的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 本文对联合国粮农组织(FAO)及新西兰、英国和美国等发达国家开展的食品安全监督检查模式、工作流程、检查方法、检查装备、检查内容、检查员要求等进行了比较,分析了我国食品安全监督检查工作存在的问...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 辅酶Q10是一种脂溶性的类维生素苯醌化合物,由酪氨酸在人体内内源性合成,具有参与体内ATP产能、清除自由基和抗氧化、增强免疫力、稳定细胞膜等诸多生理功能.自2003年批准第一个辅酶Q10类保...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 为了能够快速、灵敏、低成本和方便地对市场上的羊奶进行鉴伪,本文基于竞争法原理开发了牛源酪蛋白胶体金免疫层析试纸条并对其进行了评价.通过在纯羊奶中添加不同比例的牛奶,获得含有不同浓度牛源蛋白的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 链格孢霉毒素是由链格孢霉菌属(Alternaria species)产生的次级代谢产物,在水果、蔬菜以及粮食作物中污染率极高,可通过多种途径进入人类食物链,引发食品安全问题.为研究链格孢霉毒...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 为了研究在(13±2)℃下不同包装材料对黄瓜采后风味品质的影响,对厚度为0.03 mm的打孔聚乙烯包装袋、厚度为0.07 mm的打孔聚乙烯包装袋和无包装三种不同处理进行了评价.黄瓜中的挥发性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-电化学检测法(UPLC-ECD)同时测定不同产地女贞子中羟基酪醇、原儿茶酸、酪醇、红景天苷、毛蕊花糖苷、特女贞苷、木犀草苷、橄榄苦苷、芦丁的方法.取女贞子药材粉末0.25...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 为保证检测数据的准确可靠,对高效液相色谱-串联质谱同位素内标法测定鸡肉中头孢菌素进行不确定度的评定.分析测量过程中各不确定度的来源,建立数学计算模型,通过对各不确定度来源进行量化分析,计算出...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 为筛选出对库尔勒香梨黑头病抑菌及贮藏效果好的水杨酸最佳处理浓度,通过不同浓度的水杨酸有伤接种梨果实,用无菌水做对照,在室温(25℃)和冷库温度(2℃)条件下对接种后的梨果实进行贮藏,对库尔勒...
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21. 葡萄籽油对急性肝损伤的保护作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 探究葡萄籽油对四氯化碳(CCl4)诱导小鼠急性肝损伤的保护作用.利用CCl4建立急性肝损伤模型,通过测定小鼠体重、食物和水摄入量,检测血清和肝组织相关指标,观察小鼠肝组织形态学变化,以评价葡...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 为了更好的发挥鹿茸口服液生产过程中所产生废弃物的再利用价值,本研究对废弃物的化学成分及药理活性进行了研究.采用鹿茸口服液生产工艺(卫生部标准:WS3-B-2232-96),对鹿茸药材进行处理...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 目的:研究草果甲醇溶出物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及对小鼠高血糖的调节作用.方法:采用4-硝基酚-α-D-吡喃葡萄糖苷法(PNPG),以阿卡波糖为阳性对照,进行α-葡萄糖苷酶体外抑制试验,评...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 为探索广西长寿人群饮食特征与其身体健康指标之间潜在的量化关系,于2016～2018年征集广西长寿地区(凤山县、东兰县、上林县、大化县、岑溪市)的长寿人群及其部分后代为对象,采用半定量膳食频率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 螺旋藻(Spirulina)是产量和产值最大的微藻,大约90％的螺旋藻都被用作膳食补充剂.本文从量效关系角度分析了螺旋藻功效成分、摄入量与营养素补充之间的关系;总结了螺旋藻解决现代人群慢性病...
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26. 葡萄酒涩感物质及其评价研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 葡萄酒的涩感一直是葡萄酒研究的热点话题,并由此演化成了涩感的研究体系.在涩感研究体系中,有关葡萄酒中的涩感物质的定性定量方法多样,但缺乏对方法适用性的探讨,使得研究者在使用方法时存在方法的误...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 全谷物含有丰富的营养成分和生物活性物质,是近些年来消费者关注的热点,全谷物食品比精细加工的谷物制品更具有营养价值和保健功能.本文就小麦、大麦、燕麦、糙米、荞麦、高粱、小米和藜麦等几种常见谷物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 动态力学分析(DMA)是研究高分子材料在各种环境中对于外部施加应力反馈的一种重要技术.近年来,随着学科交叉研究热度的不断上升,DMA在表征食品高分子材料中的力学特征研究中表现出极大的应用价值...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 自"十三五"计划以来,中国小龙虾整体养殖面积不断扩大、产业加工量不断提高,因此具有较高的经济效益和良好的发展态势.如今即食调味小龙虾已经成为当代青年人的一种新的消费时尚,预计2022年我国小...
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30. 超声波对果蔬汁品质的影响研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年8期页码:摘要： 本文主要总结了超声波(Ultrasound,US)对果蔬汁品质的影响,讨论了目前US对果蔬汁的微生物、酶活、营养成分以及感官特性等的影响.US处理能在一定程度上对果蔬汁杀菌灭酶,且对果蔬汁的...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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