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食品科技
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Food Science and Technology
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本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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61. 胡椒油的研究进展刊名： 食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了胡椒的重要用途,综述了胡椒油的常规提取、超声波萃取和超临界CO2萃取、成分分析方面的研究进展.
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刊名： 食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以亚甲基兰为模型药物,选取0.1 mol/L的盐酸、pH74的磷酸缓冲液(PBS)、生理盐水(PS)为介质,分别模拟人体的胃、肠、体液环境,考察淀粉微球的载药性能.以淀粉微球为修饰剂制作修饰...
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63. 海藻糖产生菌株的化学诱变选育刊名： 食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 从土壤中分离纯化获得9株酵母菌株,并从中得到一株海藻糖产量较高酵母菌株,经初步菌种鉴定属瓶形酵母属.以其作为出发株,得出了以硫酸二乙酯(DES)诱变该株的致死率曲线,诱变剂用量为1%、诱变时...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 通过搅拌反应器中树脂催化蔗糖溶液水解的实验,分析了糖浆浓度对pH以及水解速率的影响,讨论了反应速率偏离一级反应速率的情况,认为这一偏离是扩散阻力所造成的,其偏离程度可以用n=1.3表示.由此...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 目前对蔬菜生产和加工中硝酸盐和亚硝酸盐的形成积累规律还缺乏清楚的认识和理解,对蔬菜中硝酸盐含量也没有系统的控制方法.文章对蔬菜,特别是叶类蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的积累规律和控制方法进行了综述...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 实验考察了普通蒸馏法、索氏抽提法和超声波-微波提取法对牛蒡中类胡萝卜素含量的影响.结果表明:普通蒸馏法最佳提取条件为70 ℃、牛蒡粉60目、料液比1∶30、提取率697.11 μg/100 ...
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67. 金樱子粗多糖的脱蛋白研究刊名： 食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 采用Sevag法、酶法、酶法与Sevag法相结合对金樱子多糖进行脱蛋白研究.结果表明,酶法与Sevag法结合脱蛋白效果最佳,具体操作条件为酶用量为底物浓度的1%、pH为6.0时、60 ℃水浴...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 用竹醋液、芦荟汁不同配比的复配液对常见微生物进行了抑菌活性测定.结果表明竹醋液起着抑菌的主导作用,抑菌效果随着竹醋液含量的增加而增加,复配液对放线菌的抑菌效果最强,对曲霉的抑菌效果最弱;同时...
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69. 香蕉皮化学成分的预试验及抑菌初探刊名： 食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 采用水提法和醇提法在常温下浸泡香蕉皮24 h,然后采用试管法和圆形滤纸层析法分析鉴定其化学成分.结果表明:香蕉皮中含有酚类、油脂类、有机酸、缩合鞣质、蛋白质和糖类等化学成分.为进一步研究其抑...
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70. 炮仗花色素的提取及稳定性刊名： 食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 用正交试验优化了提取炮仗花色素的工艺条件,最优的提取工艺条件为:以乙醇为提取剂,炮仗花与提取剂按1∶30 g/mL比例投料,在80 ℃下保温提取3 h.并研究了温度、pH值、光照、氧化剂、还...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 建立了在线富集胶束电动色谱法测定酱油中的防腐剂苯甲酸的方法.考察了样品预处理、背景缓冲溶液pH值、SDS浓度、进样时间对苯甲酸富集效果的影响.结果显示:在电泳缓冲溶液为20 mmoL/L硼砂...
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72. 六种盐藻的营养成分刊名： 食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了杜氏盐藻的生理生态特征,对6种盐藻的主要营养成分进行了分析检测.结果表明:所研究的6种杜氏盐藻均含大量油脂,Dunaliella parva油脂含量高达细胞干重的44.30%,Duna...
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73. 孜然籽营养成分分析刊名： 食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对孜然籽化学成分、营养成分及微量元素进行了定性、定量分析.研究表明,孜然籽中含有黄酮、挥发油、油脂、糖类、氨基酸、蛋白质及矿物质等化学成分;其中蛋白质含量为27.06%、脂肪含量为1631%...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以健康昆明系小鼠为实验动物,研究了菊芋在体内对双歧杆菌生长的影响,以期为研制以菊芋为主要原料的双歧因子制品提供理论依据.结果表明,菊芋在体内可以选择性地促进双歧杆菌的生长,对大肠杆菌的生长和...
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75. 甘油二酯与代谢性疾病刊名： 食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 近年来关于甘油二酯的研究表明其具有良好的降低血脂、减轻体重、减少体脂的作用,而且食用安全,无副作用.因此,长期食用甘油二酯食用油可以辅助治疗临床多种代谢性疾病.就甘油二酯在慢性代谢性疾病预防...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
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