论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 马乳酒样乳杆菌ZW3是从西藏开菲尔粒中分离得到的一株具有多种益生功能的乳酸菌.文章主要研究了Lactobacillus kefiranofaciens ZW3(ZW3)对小鼠行为学和体内生物...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 对从山西酸粥、广西酸粥、贵州白酸汤与河南绿豆酸浆中筛选出的27株乳杆菌(干酪乳杆菌、弯曲乳杆菌、发酵乳杆菌、类布氏乳杆菌、哈尔滨乳杆菌、短乳杆菌、植物乳杆菌、vini乳杆菌、副干酪乳杆菌)进...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 从小米的自然发酵液中分离出茅孢杆菌的疑似菌落50株,然后通过检测CO2失重进行初级筛选,通过测定发酵液还原糖含量、pH值进行二级筛选,通过生长曲线法进行三级筛选,最终筛选出发酵性能最好的疑似...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为了得到过氧化氢酶高产菌株,从江苏省土质属碱性地区的土壤中分离的102株菌株进行筛选,获得1株高过氧化氢酶活性的菌株,命名RU-22,酶活值达到189.2 U/mL.16S rDNA序列测定...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以黑果枸杞、枸杞、蕨麻、玛卡为原料,经自然发酵制作黑果枸杞酵素.通过检测不同发酵阶段中微生物数量、还原糖、蔗糖、可滴定酸、花青素含量的变化,从而比较与分析自然发酵过程中的理化成分变化与微生物...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以“塞外红”苹果为试材,将刚采摘的果实根据果皮颜色(淡红色、深红色)分为低和高2种成熟度,再将2种成熟度果实均采用0μL/L(CK)和1.0 μL/L浓度的1-MCP处理后,放在0℃和2℃低...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以“中白”品种番木瓜为试验材料,运用TPA全质构测试,研究不同浓度氯化钙(0、1％、3％、5％)对番木瓜采后贮藏期间果实质地变化的影响,筛选最佳的保鲜浓度.结果 表明:随着贮藏时间的延长,各...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 籽瓜种仁是富含高脂高蛋白质的坚果种仁,因其高不饱和脂肪酸极易在加工或贮藏过程中发生脂质氧化,对其蛋白质造成一定程度的影响.为探究脂质氧化对蛋白质结构和功能的影响,借助圆二色光谱和质构等技术手...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 对2种不同的食用方式影响番茄中多酚、黄酮类物质含量及其体外抗氧化活性进行了研究.以1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基、超氧阴离子(O2-·)、羟基自由基(·OH)、亚硝酸盐(NO2...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 通过水提法探讨红肉火龙果和白肉火龙果的果皮和果肉四者中黄酮、多酚、总花色苷含量的区别.通过测定红肉火龙果中果皮和果肉,白肉火龙果中果皮和果肉中清除DPPH自由基的能力、ABTS自由基清除能力...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 实验研究了真空浓缩、冷冻浓缩和常压煮制浓缩3种浓缩方式对发酵芒果果酱品质的影响.分别对经发酵的芒果果酱采用3种浓缩方式处理,测定果酱褐变度、黏度、总糖、总酸、Vc含量及微生物的变化情况.研究...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为得到综合质量高的金桔热风干燥产品,对热风干燥工艺进行优化.以新鲜成熟的金桔为原料,研究金桔片的厚度、热风干燥温度和干燥风速对金桔片干燥过程和最终品质的影响.在进行正交试验后,基于综合加权法...
-
13. 降低丢糟淀粉含量方法的探究刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 探讨了如何降低丢糟淀粉的含量及丢糟淀粉含量检测较高的原因.研究采用:(1)改善丢糟的结构使其更容易被微生物降解;(2)提高丢糟发酵过程中酶或者微生物的降解效率.研究发现:在酒醅中加入糖化酵母...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以猪通脊肉为研究对象,选择过热蒸汽温度120、140、160℃和180℃,利用模型拟合计算不同加工温度猪肉的水分比与加工时间的关系,得到拟合方程,并求解相应的水分扩散率,以探究不同加工条件下...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 磁珠法提取DNA具有可自动化、高通量、操作简单、耗时短和安全无毒等优点.通过测定所提DNA产物的浓度、纯度、得率,荧光定量PCR扩增的Ct值和试剂盒的特异性、敏感性等参数指标,系统研究了几种...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为优选拍击式均质法提取动物组织DNA的影响因素,开发一种简便快速的动物组织DNA提取前处理方法.研究采用L25(56)正交设计试验,以猪肉组织为对象,对拍击式均质法提取DNA前处理过程中不同...
-
17. 重庆小面质构特性分析研究刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 采用质地多面分析(TPA)方法,对重庆小面进行质构特性测试,找出了能评价重庆小面质构特性的代表性指标,并与感官评定结果进行比较分析.食品质构仪的最佳测试条件为:TMS 25.4圆柱形探头,形...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以马铃薯全粉为原料,研究马铃薯酥饼的加工配方,为应用马铃薯全粉开发新产品提供依据.通过单因素和正交试验优化马铃薯酥饼配方,并进一步比较分析了不同品种马铃薯酥饼的食用品质.结果 表明,马铃薯酥...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为了评价烫漂对山药粉品质的影响,文章系统研究了烫漂对山药粉的理化性质和生物活性的影响.通过热风干燥法制备山药粉,酶水解法测定TS含量和体外消化率,扫描电子显微镜、X射线衍射和傅里叶变换红外光...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为改善黑米不易煮熟及煮熟后米饭口感较差、粗糙感明显的问题,文章以适度碾磨的方式对黑米进行适度加工,考察了碾磨度为2％、4％、6％、8％、10％等不同加工程度对黑米蒸煮特性及食味品质的影响.结...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以NaOH浓度、提取时间、提取温度对裸藻多糖(Paramylon)得率影响的单因素实验为基础,进行Box-behnken中心组合实验来优化碱提裸藻多糖的提取工艺,并在体外测定裸藻多糖对1,1...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以黑枸杞为实验材料,采用超高效液相-三重四级杆质谱仪(UPLC-MS/MS),对黑枸杞中花青苷进行定性分析.结果 表明,黑枸杞中花青苷共5种分别为矮牵牛素-3-[芸香糖-(对-香豆酰葡萄糖)...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为了获知高压热水浸提法所提取金针菇黄酮的抑菌和抗氧化活性以及聚酰胺树脂纯化金针菇黄酮的最优条件,利用聚酰胺树脂对高压热水浸提法所提取的金针菇黄酮进行纯化,并对纯化条件进行了优化研究,而后对纯...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为优化大孔树脂纯化天门冬总皂苷提取物的工艺条件,通过静态吸附与洗脱试验筛选合适的大孔树脂,研究其吸附等温线与吸附动力学模型后,利用动态吸附与洗脱单因素试验确定最佳纯化工艺条件,另考察其对小鼠...
-
25. 果胶坻聚糖的表征及其益生特性研究刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 将果胶酶解后得到果胶低聚糖,经分离纯化得到3个组分,分别是POSA、POSB及POSC,并对各组分的结构及益生效果进行研究.通过测定分子质量、单糖组成、构型组成及发酵产短链脂肪酸和益生指标P...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 目的:对大豆肽和小麦肽的抗疲劳功能和二者之间的协同作用进行研究.方法:将小鼠随机分成PBS组、大豆肽组、小麦肽组和复配组(大豆肽∶小麦肽=2∶1),每组10只,共40只,灌胃剂量均为6 g/...
-
27. 奥尔良调味料抗结性试验研究刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为了防止奥尔良调味粉结块,对影响其结块的麦芽糊精添加量、白砂糖添加量、抗结剂种类及添加量、搅拌时间、包材等因素进行研究.结果 表明:二氧化硅抗结效果优于硅酸钙,奥尔良调味料中的最佳添加比例为...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 目的:建立测定藤椒中山椒素的高效液相色谱(HPLC)测定方法.方法:采用乙腈提取剂,超声辅助提取2次,合并提取液,稀释定容后过滤测定.高效液相色谱测定酰胺类物质,色谱柱:XBridge C1...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 采用高效液相色谱法和量子点免疫荧光层析法,测定小麦及其制品中呕吐毒素(DON)含量.2种检测方法加标回收率分别为90.75％～95.85％及82.55％～98.74％,符合GB/T 2740...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 现如今,无论富裕家庭还是小康家庭,都极为重视生活的质量,都格外关注身心的健康.在我国经济发展势头良好的背景下,社会公众要想提高生活质量,保持自身的身体永远保持在健康状态,那么必须要进行可持续...
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
