论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 本实验主要研究了花生蛋白水解的最佳工艺及水解产物肽分子的分布.考察了酶的种类、加酶量、时间、温度和pH值五个单因素对花生蛋白水解度(DH)的影响,采用三元二次旋转正交组合设计进行试验,建立了...
-
212. 番石榴籽油提取工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 采用索氏提取法并通过单因素试验和L9(33)正交试验对番石榴籽油的提取工艺进行了优化.结果表明,影响番石榴籽油提取的主要因素顺序为温度、提取时间、料液比.优化工艺为:溶剂石油醚、提取温度90...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 探讨蒸煮工艺对大米淀粉颗粒特性的影响,为米发糕的工业化生产提供科学依据.应用扫描电子显微镜(SEM)、X-射线衍射和差示扫描量热仪(DSC)对米发糕进行了分析测试.随着压热的不断增大,淀粉的...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 采用大孔吸附树脂DA201-C Ⅱ对燕麦蛋白水解液进行脱盐处理是行之有效的方法.静态吸附和解吸实验表明,大孔吸附树脂DA201-C Ⅱ对燕麦肽的吸附性能优于其他七种树脂,其最佳工艺条件为:p...
-
215. 浆水芹菜保藏工艺参数的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 本实验以芹菜为原料,通过三因素二次通用旋转组合试验设计,考察了贮藏温度、山梨酸钾用量、微波处理时间对浆水芹菜保藏效果的影响,并建立了数学回归模型.结果表明:贮藏温度、山梨酸钾用量对发酵浆水芹...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 以玉米非淀粉组分玉米皮为原料制备玉米膳食纤维,并采用挤出技术进行功能化处理,研究不同粒度对功能化玉米膳食纤维吸脂力、膨胀性、持水力及结合水力的影响,筛选最佳挤出条件.结果表明:膳食纤维粒度0...
-
217. 石榴叶总酚测定及提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 以石榴叶为原料,采用Folin-Ciocalteu法定量测定石榴叶提取液中总酚含量,通过单因素试验和正交试验对石榴叶总酚的提取工艺进行探讨.确定其最佳提取条件为:料液比1:25(g/ml),...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 采用自行设计搭建的激光诱导荧光(LIF)-高效毛细管电泳(HPCE)检测甲台,建立LIF-HPCE法对食品中的黄曲霉毒素B1(AFB1)进行高灵敏度检测.AFB1在胶束电动毛细管电泳(MEC...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 目的:测定新资源短梗五加及糙叶藤五加、红毛五加、刺五加、白毛五加、韩五加、细柱五加、白簕五加等8种五加属植物根皮中紫丁香苷的含量.方法:采用RP-HPLC测定紫丁香苷的含量.色谱柱为ODS ...
-
220. 绿茶茶多酚近红外光谱定量分析模型优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 采用NIR Systems6500和InfraXact Lab型近红外仪分别对158份绿茶未粉碎品和粉碎样品进行光谱扫描,利用正交试验设计,分别采用主成分回归、偏最小二乘、改进偏最小二乘3种...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 采用气体射流冲击加热新技术烤制"北京烤鸭",对其烤制过程中可能产生的三种多环芳烃(PAHs)含量进行检测,建立一套适合于烤鸭类高脂肪、高蛋白食品中PAHs的提取与检测的方法.方法:匀浆鸭皮样...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 研究了离子色谱法测定食品添加剂三聚磷酸盐中不同形态磷酸盐含量的方法.用NaOH溶液梯度淋洗,选用1.0ml/min的流速,成功测定了三聚磷酸盐中各组分(正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷...
-
223. 罗丹明B光谱探针测定面粉中过氧化苯甲酰刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 研究在磷酸氢二钠-磷酸二氢钾缓冲溶液(pH 6.84),以罗丹明B为光谱探针,分光光度法测定面粉中过氧化苯甲酰(BPO)的方法.结果表明,室温下,罗丹明B-BPO体系在550nm波长处有最大...
-
224. 气相色谱外标法测定环十五内酯-刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 进行蒜头果油合成环十五内酯的定量分析方法研究,用气相色谱外标法建立环十五内酯的定量分析方泫,以环十五内醋的峰面积(A)对应的浓度(C)进行线性回归分析,得到通过原点的回归方程为:A=2238...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 采用索氏提取法提取芸香科植物吴茱萸和密楝果实的脂溶性成分,对其极性成分经甲酯化处理后用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分离和鉴定,运用面积归一化法确定各个成分的相对百分含量.从吴茱萸果实...
-
226. 高效液相色谱法快速检测乳饮料中常用甜味剂刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 建立一种快速检测乳饮料中常用甜味剂乙酰磺胺酸钾、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、阿力甜的高效液相色谱方法.样品经过稀释、沉淀蛋白、高速离心等前处理后,采用Symmetry C18色谱柱分离,磷酸盐...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 研究在邻菲哕啉活化条件下,Cu2+催化溴酸钾氧化甲基紫的褪色反应,建立催化褪色光度法测定痕量Cu2+的新方法.讨论酸度、试剂用量、反应温度、反应时间、表面活性剂和共存离子等的影响,确定了最佳...
-
228. 气相色谱-质谱法分析籽瓜中的化学成分刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 采用索氏提取法提取籽瓜籽中的脂肪酸,用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)进行分析,分离鉴定出10种脂肪酸,其主要化学成分为亚油酸、棕榈酸和硬脂酸.用同时蒸馏.萃取法提取籽瓜皮中的挥发性物质,...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 建立蔬菜、水果中的茚虫威残留的超高效液相色谱-质谱法(UPLC-MS/MS)检测方法.样品经乙腈提取,旋转蒸发仪浓缩,SEP-PAK C18固体萃取小柱分离净化;采用Waters BEH C...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 目的:建立简便、准确、灵敏的测定南瓜中果糖、葡萄糖及蔗糖含量的方法.方法:样品经热水提取后,使用Kromasil NH2(250mm×4.6mm,5μm)柱分离,以乙腈-水(80:20,V/...
-
231. 不同年生西洋参中铅、镉含量分析刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 采用微波消解-石墨炉原子吸收法对不同年生、不同地块西洋参中的毒害元素铅(Pb)、镉(Cd)进行检测分析.结果表明,同一地块西洋参随着生长年份的增加,Cd、Pb元素的含量有所提高,呈现随年份增...
-
232. 葡萄酒中防腐剂检测前处理方法的改进刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 对葡萄酒中防腐剂检测的前处理方法进行研究.向葡萄酒样品中加入无水硫酸钠,用磷酸调整酸性环境,对葡萄酒酒样进行水蒸气蒸馏处理,并同普通蒸馏法和国标法进行比较.结果显示,水蒸气蒸馏处理法最为理想...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 以麦麸为材料、采用超声波技术对植酸测定方法中的三氯化铁滴定法进行优化及改进研究.通过单因素和正交试验,得到植酸超声浸提最佳条件,即采用0.8mol/L稀盐酸溶液、在700W、20～25kHz...
-
234. 催化动力学光度法测定腐竹中的痕量甲醛刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 基于在硫酸介质中,甲醛对高碘酸钾氧化甲基红有较强的催化作用,建立测定腐竹中痕量甲醛的新方法.研究影响催化褪色反应速度的条件.在最优化条件下,甲醛浓度在2.25×10-4～1.35×10-2μ...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 目的:研究建立反相液相色谱法监控肉鸡组织阿奇霉素的残留.方法:采用C18柱(4.6mm × 250mm,5μm),乙腈-异丙醇-0.002mol/L磷酸氢二钠(60:15:25,V/V)为流...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取装置提取箬竹叶的挥发性成分,然后经气相色谱-质谱联用技术对挥发性成分进行分离鉴定.分离出了86种成分,鉴定了其中64种,占箬竹叶挥发油总峰面积的83.86%.其中主要成分为棕...
-
237. 刺梨中芦丁成分的定量测定刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 建立了测定刺梨果实中芦丁含量的高效液相色谱方法.刺梨粉用乙醇超声提取,提取液过滤后通过旋转蒸发仪浓缩,浓缩液离心后取上清液,过0.45μm滤膜后用流动相稀释,进行反相色谱测定.本方法线性范围...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 建立了用微波消解样品,石墨炉原子吸收光谱法在同一体系中连续测定水果和蔬菜中重金属铅(Pb)、铬(Cr)、镉(Cd)的方法.研究了消解试剂、消解温度和时间对样品消解效果的影响,优化了石墨炉原子...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 对鸡肉组织中氯羟吡啶残留高效液相色谱方法进行了研究,建立了鸡肉组织中氯羟吡啶残留超高效液相色谱检测方法.取鸡肉样品,用乙腈提取,正己烷脱脂,过氧化铝B柱,用20ml甲醇洗脱,减压蒸干,残留物...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法(HPLC)测定猪肉中硫氧苯唑、噻苯咪唑、康苯咪唑、甲苯眯唑、丙硫咪唑和硫苯咪唑残留量的检测方法.样品用乙酸乙酯提取,HLB固相萃取小柱净化,采用高效液相色谱分离,二极管...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
