论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
1576
总下载数（次）
3
总被引数（次）
9696
食品工程
分享
投稿
Food Engineering
曾用名：
山西食品工业|山西食品发酵
影响因子
0.5083
本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供，有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
主办单位：
山西省食品工业研究所
ISSN：
1673-6044
CN：
14-1336/TS
出版周期：
季刊
邮编：
030024
地址：
出版文献量（篇）
1576
总下载数（次）
3
总被引数（次）
9696
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 根据直接滴定法的原理,应用电位滴定法测定了葡萄酒中的还原糖含量.结果表明,该法检测灵敏度高,方便快捷,测定结果符合葡萄酒中糖含量标准.检测结果的标准偏差为0.09,RSD为4.09%,回收率...
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
-
63. 食品中的化学污染刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 简要介绍了食品化学污染的多种途径、类别、危害以及控制食品安全应采取的措施和食品安全今后发展的方向.
-
64. 科技论文英文摘要写作注意事项刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
-
65. 浅谈《食品营养学业》教学的体会刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 简要介绍了<食品营养学>教学中的5点体会.
-
66. 立足资源优势发展山西食品工业刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 利用中部地区崛起机遇,立足山西资源优势发展山西食品工业,是加快山西经济产业结构调整的必由之路.
-
67. 反胶束萃取氨基酸的研究进展刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 综述了反胶束萃取氨基酸的研究进展,包括萃取机理、应用研究的进展.利用反胶束技术萃取氨基酸的研究显示了良好的工业化应用前景.
-
68. 香菇深加工产品开发进展刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 传统香菇产品、香菇系列食品、香菇系列饮料、香菇系列调味品以及香菇系列保健食品及药物几方面,对近年来国内香菇深加工产品的开发情况进行了综述.
-
69. β-乳球蛋白凝胶及其应用刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 综述了β-乳球蛋白凝胶的种类、影响β-乳球蛋白凝胶的因素以及β-乳球蛋白凝胶在食品工业上的应用,并对β-乳球蛋白凝胶的开发前景进行了展望.
-
70. 单细胞蛋白的利用刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 概括了单细胞的定义、种类、来源、生产工艺及其在饲料和食品工业中的应用;阐明了单细胞蛋白开发和生产的前景.
-
71. 活性白土对芝麻油脱色效果的研究刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 讨论了活性白土对芝麻油的脱色效果,通过实验得出了脱色的最佳条件:即活性白土的用量3 g/100 g、接触反应时间30 min和脱色温度80℃等.
-
72. 乙醇沉淀法提取葡萄多糖的研究刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 利用乙醇沉淀法提取葡萄多糖.研究表明此法提取葡萄多糖的最佳条件为:温度90℃,时间2 h,料液体积比1∶2,次数为3.在提取液浓缩至原体积1/10的基础上用6倍体积的体积浓度95%乙醇进行沉...
-
73. 竹荪酒的研制刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以竹荪为主要原料生产竹荪酒,在经过破碎、发酵、贮藏、杀菌等一系列生产工艺后得到产品,通过各种实验方法对生产工艺优化,确定出产品的最佳配方及条件.
-
74. 胡萝卜片的微波干燥工艺条件优化刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 对胡萝卜片的微波干燥工艺条件进行了初步研究,通过单因素及正交试验探讨了不同微波处理对胡萝卜片的失水率、感官品质、复水性等的影响,得到了微波干燥胡萝卜片的最佳工艺条件.
-
75. 果蔬涂被保鲜剂的应用刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 论述了目前限制涂被剂应用的主要问题,常用的涂被剂以及果蔬涂膜过程中的注意事项.
-
76. 乳酸菌耐酸机理的研究刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 为研究乳酸菌的耐酸机理,对4株乳酸菌株在人工胃液中的生存率及葡萄糖的影响作了分析,当葡萄糖存在时,耐酸菌株的生存率大大提高;培养24 h后,耐酸菌株的生物量大于非耐酸菌株,菌液的pH值低,非...
-
77. 月季花红色素的提取及性质研究刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 研究了月季花红色素的提取条件及其金属离子因素等对该色素稳定性的影响,结果表明在0.1 mol/L盐酸-乙醇溶液中易于提取,该色素属花青苷类色素,在酸性条件下对热、阳光和紫外光均有较好的稳定性...
-
78. 乳酸菌的分离及抑菌能力的初步研究刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 从不同的标本中分离出五株乳酸菌D1、Y1、D2、EM2、EM1,并对其进行抑菌实验.结果发现Y1对大肠杆菌的抑菌作用较强;EM2对枯草杆菌的抑菌作用较强;D1对绿脓杆菌的抑菌作用较强;D2对...
-
79. HACCP在柿饼加工中的应用研究刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 为了提高柿饼的质量和卫生安全,采用HACCP原理对柿饼生产过程中影响其产品质量的危害性因素进行分析,确定了保证其产品质量的关键控制点,并提出了各关键控制点的预防措施,以确保柿饼达到较高的卫生...
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 研究了一种用蒸馏法提取,高效液相色谱法测定食醋中苯甲酸和山梨酸的方法.用蒸馏法提取食醋中的苯甲酸和山梨酸.收集蒸馏液直接进行液相色谱分析.使用的色谱柱为C柱,流动相为甲醇-乙腈-5 mmol...
-
81. 浅谈食品中生物胺的检测方法刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 生物胺是一种低分子量的有机物,主要是通过氨基酸的脱羧作用生成.他广泛存在于发酵香肠、泡菜、干酪、酸奶等发酵食品中,人体摄入过量的生物胺会引起过敏反应,严重的还会危及生命.另外,食品中生物胺含...
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 本实验应用酶联免疫方法对食品和饲料中的黄曲霉毒素进行测定,奶粉中黄曲霉毒素M1的多次重复测定的结果的变异系数小于12%,回收率接近90%.说明本试剂盒测定结果比较精确,重现性较好.食品辅料及...
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
-
84. 《食品工程》稿约刊名： 食品工程发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
食品工程基本信息
| 刊名 | 食品工程 | 主编 | 何于飞 |
| 曾用名 | 山西食品工业|山西食品发酵 | ||
| 主办单位 | 山西省食品工业研究所 | 主管单位 | 山西省轻工行业管理办公室 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-6044 | CN | 14-1336/TS |
| 邮编 | 030024 | 电子邮箱 | sxfood@126.com |
| 电话 | 0351-6065177 | 网址 | |
| 地址 | 山西太原桥西晋祠路1段19号 |
食品工程评价信息
食品工程统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
