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食品工程
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Food Engineering
曾用名：
山西食品工业|山西食品发酵
影响因子
0.5083
本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供，有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
主办单位：
山西省食品工业研究所
ISSN：
1673-6044
CN：
14-1336/TS
出版周期：
季刊
邮编：
030024
地址：
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刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 利用重氮化偶合分光光度法测定直饮水中亚硝酸盐，结果准确可靠，灵敏度高，效果良好。
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刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用微波消解、电感耦合等离子体质谱法（ICP—MS）测定婴幼儿奶粉中的铅元素，并与国标法石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）进行了比较。结果表明：两种方法的测定结果基本吻合，用ICP—MS测定...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 对高效液相色谱一串联质谱法测定猪肉中磺胺多辛含量过程中引入的不确定度进行了分析和评定，通过试验计算出猪肉中磺胺多辛含量测量结果的不确定度。在置信水平为95％，包含因子k=2时，其相对扩展不确...
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64. HACCP在青芥辣加工中的应用刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 运用HACCP原理，对青芥辣加工生产过程中可能出现的各种危害进行分析，确定了原辅料采购验收贮存和拣料称重2个关键控制点及其关键限值、监控方法和纠偏措施等，确保青芥辣的生产加工达到安全标准。
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65. 芦笋营养价值与保健功能刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 介绍了芦笋的营养价值、保健功能和食用方法。
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刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 食品安全问题由来已久,近年来愈演愈烈,呈现出形式多样、范围扩大和内情复杂的特点。我国90%以上的食品不安全事件是由食品企业生产造成的,为此研究食品生产与加工,对于建设食品安全型社会有重大意义...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 立足于食品质量与安全专业特点,结合应用型人才培养目标与专业发展需求,论述了食品质量与安全专业的实践课程体系,详细分析了实践教学目标体系与实践教学内容体系,探索实践教学改革方法,为构建人性化实...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 为加快推动食品工业企业诚信体系建设，有序开展企业诚信管理体系评价工作，依据《食品工业企业诚信管理体系评价机构工作规则（试行）》，经审核和公示，工业和信息化部确定了北京食品协会等17家单位作为...
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69. 小麦胚芽油的提取及应用刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 简要介绍了小麦胚芽油的提取方法和在不同领域的应用。
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70. 腌制金花菜复绿工艺的探讨刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 绿色蔬菜经过腌制会发生褪色现象,影响产品的外观。以金花菜为例,阐述了腌制蔬菜的褪色机理及复绿的工艺步骤,以改善腌制蔬菜的外观,提高产品的价值。
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71. 菠萝皮渣生产酒精关键工艺研究刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 对影响菠萝皮渣发酵生产酒精的工艺过程及其关键工艺参数进行了研究。通过单因素试验初步确定了菠萝皮渣酒精发酵的工艺条件,然后通过正交试验进一步优化了工艺参数和工艺过程。结果表明：发酵温度33℃、...
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72. 非明胶果汁QQ软糖的研制刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 用植物胶代替明胶研制出一种新型的果汁保健软糖。以海藻胶为主要胶体,对果汁QQ软糖的生产工艺进行改进。通过试验,确定了胶体的种类、用量和配方,产品在弹性、韧性、耐咀嚼性等方面均接近于用明胶制造...
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73. 《食品工程》稿约刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 《食品工程》杂志是山西省食品工业研究所主办的食品专业科技期刊,国际标准连续出版物号：ISSN1673-6044,国内统一连续出版物号：CN14-1336/TS。1本刊刊登食品科技、食品机械、...
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74. 敦煌圆枣多糖提取工艺的研究刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 采用超声波辅助加热法与热水浸提法作比较及设计单因素试验,对红枣多糖最佳提取工艺进行了优化。提取试验结果为∶料液比1 g∶20 mL、提取时间0.5 h、提取温度60℃时提取2次。采用乙醇沉淀...
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75. 超声波提取苦荞麦总黄酮的工艺探索刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 苦荞麦富含黄酮。比较了索氏提取法和超声波提取法提取苦荞麦黄酮的效果,结果发现超声波提取法效果较佳。对超声波提取法的条件进行了优化,优化的结果为：以体积浓度80%乙醇为提取剂,超声温度70℃,...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以托盘包装冷鲜猪腩肉为研究对象,研究假单胞菌的生长变化与模型的构建和验证。结果表明：Gompertz方程拟合获得假单胞菌生长预测一级模型,相关系数R2值均大于0.99,总的平均偏差因子和准确...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 选取0℃、5℃、10℃、15℃和20℃作为储藏冷鲜猪肉排骨的试验温度,对其中的热杀索丝菌进行定量研究,并建立热杀索丝菌的生长动力学模型。试验结果表明,利用Gompertz模型拟合0℃～20℃...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 主要完成了对食品工程实验数据处理软件的系统的需求分析、功能模块划分、数据处理分析,并由此设计了应用程序。系统运行结果证明,此数据处理系统可以基本满足对食品工程原理实验数据的处理,减少了数据处...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 通过对山西老陈醋陈酿阶段共135 d中每15 d的总酚、总黄酮、DPPH自由基清除率的测定及统计,表明陈酿至120 d左右,山西老陈醋抗氧化物质的含量即达到高峰。
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刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 12月13日,2012中国特殊用途饮料发展研讨会在广东省佛山市举行。研讨会邀请国内外饮料行业专家和企业家就全球特殊用途饮料发展趋势、标准法规、市场和消费趋势等问题进行探讨和研究。
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刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 介绍了原子荧光分光光度计在日常使用中常见的问题及注意事项。
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82. 科技论文英文摘要写作注意事项刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 1.英文摘要时态。英文摘要时态常用一般现在时、一般过去时、少用现在完成时、过去完成时,进行时态和其他复合时态基本不用。
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刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 食用植物油中游离棉酚测定方法有紫外分光光度法和苯胺法。通过对两种方法的比较得知：苯胺法虽操作较为繁琐,但检验结果准确,回收率达到83%～117%;紫外分光光度法虽是国家标准第一法,操作亦简单...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 年会首先由中国饮料工业协会赵亚利理事长做了题为《为中国饮料再发展寻找动能》的行业分析报告。她在报告中指出,近年来,饮料行业的发展速度远远好于啤酒、乳制品等相近行业,质量和食品安全状况处于食品...
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85. 行业发展需要注入“正能量”刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 作为一年一度的饮料行业盛会,以＂为中国饮料寻找再发展动能＂为主题的2012中国饮料工业协会年会于2012年12月12日在广东三水隆重召开,来自于全国饮料行业上下游企业的代表及相关专家学者近5...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 在企业家专题演讲环节,此次年会邀请到可口可乐大中华区和韩国区总裁鲁大卫、康师傅中国瓶装集团董事长朱华煦、百事大中华区主席孟可仕分别以可口可乐、康师傅、百事的发展经验,从不同角度分享了他们对中...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 2012年11月18日,被称为中国经济风向标的央视黄金时段广告招标结束,共251家企业参加,总招标销售额为158.8134亿元,同比增长11.39%,创十九年来央视广告招标新高。
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88. 原子吸收光谱法在食品分析中的应用刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 原子吸收光谱法在食品分析中得到了广泛应用,已成为定量分析检测微量元素和重金属的主要手段。
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89. 食品中丙烯酰胺测定方法研究进展刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 食品中的丙烯酰胺的测定有多种方法,常见的有GC法、HPLC法、GC-MS法、HPLC-MS法等。
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刊名： 食品工程发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 目的：对ICP-OES法和离子色谱法测定水中钙、镁两种元素方法进行比对研究。方法：分别采用ICP-OES法和离子色谱法对不同水源10个水样进行比对测定。结果：两种方法灵敏度、准确度、精密度相...
食品工程基本信息
| 刊名 | 食品工程 | 主编 | 何于飞 |
| 曾用名 | 山西食品工业|山西食品发酵 | ||
| 主办单位 | 山西省食品工业研究所 | 主管单位 | 山西省轻工行业管理办公室 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
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| ISSN | 1673-6044 | CN | 14-1336/TS |
| 邮编 | 030024 | 电子邮箱 | sxfood@126.com |
| 电话 | 0351-6065177 | 网址 | |
| 地址 | 山西太原桥西晋祠路1段19号 |
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