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中国果菜
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China Fruit aVegetable
曾用名：
中国果品研究
影响因子
0.4483
本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教学单位的、国内外公开发行的国家级综合科技期刊。
主办单位：
中华全国供销合作总社济南果品研究院
山东省供销合作社联合社
中国果蔬贮藏加工技术研究中心
期刊荣誉：
中国学术期刊光盘版收入期刊
中文科技期刊数据库收录期刊
山东省优秀科技期刊
ISSN：
1008-1038
CN：
37-1282/S
出版周期：
月刊
邮编：
250013
地址：
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121. 微藻微生物菌剂在莴苣生产上的效果试验刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,坚持绿色发展理念,减少化肥、农药使用量正成为趋势,而农产品质量及附加值的提高则是促进我国"三农"发展的强大动力.本文以莴苣为试材,研究了微藻微生物菌剂在改良土壤结构、...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 本文对麻江蓝莓产业发展情况进行了深入调查,并开展了SWOT分析,得出麻江蓝莓发展的优势和劣势,总结得出麻江蓝莓有政府重视扶持高,国内外市场需求高,产业科技含量不断提高等发展机遇,以及质量安全...
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123. 如东县绿色蔬菜产业的发展现状与对策刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 近年来,江苏省如东县通过优化品种布局、加快设施建设、强化主体建设,创新驱动,融合发展,使全县绿色蔬菜产业得到了快速发展.本文分析了如东县绿色蔬菜产业的现状和现行措施,并就发展过程中存在的问题...
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124. 水蜜桃系列苹果品种及栽培技术刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 我国苹果的杂交品种较多,水蜜桃系列是最近几年热销的品种,适宜种植区域较广,该品种色泽红晕,略带金黄,口感甜且香气浓郁,获得了消费者的好评.本文简要介绍了常见的几个水蜜桃系列苹果品种,如'名月...
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125. 1-MCP对'翠红李'货架期品质的影响刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)对'翠红李'采后货架期品质变化的影响,以'翠红李'为试验材料,分别采用浓度为0.5、1.0 μL/L的1-MCP对...
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126. 五香味杏鲍菇酱罐头加工工艺研究刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本实验以杏鲍菇为主要原料,豆瓣酱、五香粉等为辅料,通过单因素实验和响应面法优化五香味杏鲍菇酱罐头的最佳加工工艺.结果 发现,制作五香味杏鲍菇酱罐头的最佳工艺参数为食用盐3％、食用油1％、生抽...
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127. 凝固型枸杞酸奶的研制刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 以枸杞、复原乳为主要原料,白砂糖、稳定剂等为辅料,通过正交试验优化了凝固型枸杞酸奶的最佳工艺.结果 表明,枸杞的最佳处理方式是打成粉状添加到酸奶里,产品的最佳配方为枸杞添加量4％,加糖量6％...
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128. 欧防风馒头的研制刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 采用新鲜欧防风为原料制粉,按一定比例与小麦粉混合,以传统工艺制成欧防风馒头.以感官评分为指标,以欧防风粉、水、酵母粉加入量及发酵时长作为影响因素,通过单因素及正交实验,优化欧防风馒头的工艺条...
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129. 哈密瓜加工产品研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 哈密瓜营养丰富、风味独特,为新疆的名特优产品;但由于加工技术水平落后、开发利用程度和深度不够,且产品档次低,导致产值不高.优化传统加工工艺,利用新技术开发哈密瓜新型加工产品尤为重要.本文从哈...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 猕猴桃集营养价值与经济价值于一体,是大众喜爱的水果之一.筛选优质野生猕猴桃种质资源作为新品种会增加猕猴桃市场的多样性.为了探究优质野生猕猴桃中风味品质的差异,以3种猕猴桃栽培种'秦美''华美...
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131. 即食香辣洋姜风味改良研究刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 洋姜具有保护肠道有益菌群、双向调节血糖等作用,目前,市售的即食香辣洋姜中添加的主要鲜味剂是味精,味精虽能极大地提升洋姜的鲜度,但其鲜味只有与食盐并存时才能凸显.为满足大众的需求、追求健康饮食...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文以包菜为原料制备泡菜,在25℃恒温箱中进行自然发酵,通过检测相关理化指标和微生物的变化,研究泡菜自然发酵过程中微生物的消长规律.结果 发现,包菜发酵过程中可溶性蛋白、亚硝酸盐、还原糖类含...
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133. 西藏林芝地区两种栽培模式下草莓品质研究刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 草莓为浆果,因其独特风味和营养价值在世界享有盛誉.我国作为草莓生产大国,草莓产业愈发壮大,选择合适的栽培品种和栽培模式尤为重要.本试验采用15个草莓品种为供试材料,研究不同品种草莓在西藏林芝...
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134. 陶瓷粉及"依飞水"对菠菜生长和品质的影响刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为探究陶瓷粉和"依飞水"对菠菜生长和品质的影响,以'黑旋风'菠菜品种为试验材料,设置了3个处理和1个对照,统计菠菜的生长指标及产量品质.结果 表明,土壤中添加陶瓷粉并浇灌"依飞水"能显著提高...
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135. 不同氯肥用量对山药生长的影响刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为探讨山药种植过程能否施用氯肥以及氯肥用量等问题,以'大和长芋'山药为试材,设置了6个不同的氯肥处理,通过测定山药的出苗率、芦头长、长度、茎粗和产量等指标,初步筛选出氯肥的施用范围.结果 表...
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136. 沼液肥对设施番茄生长及土壤养分的影响分析刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 沼液肥含有丰富的有机质、微量养分、碱性磷酸酶、酶和有益微生物,是一种优质高效、无污染的有机肥料.设施番茄在长期传统施肥模式下,病虫危害愈发严重,鉴于此,本研究在番茄传统种植的基础上,进行了沼...
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137. 烟台国家农业科技园区发展现状分析刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 国家农业科技园区建设是党中央、国务院提出的一项重要工作,对于加快三农发展发挥了重要的示范带动作用.烟台国家农业科技园区作为全国的样板,是以葡萄与葡萄酒为主导特色产业、配套功能完善、产业链条完...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 农业机械化是现代农业的重要保障,调研发现,天水市在发展现代农业机械化过程中还存在地理、自然、人为等因素的制约,如农机推广体系不完善、机构服务能力弱、农机与农艺融合度不高等问题.为保障天水现代...
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139. 龙岩市芥菜产业发展问题及对策分析刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 芥菜是十字花科芸薹属的重要蔬菜,龙岩市是福建省亚热带地区蔬菜生产区,发展芥菜产业的区位和气候优势十分明显.本文分析了龙岩市芥菜产业发展现状与存在的问题,结合龙岩市区位、气候优势,从芥菜种业发...
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140. 吐鲁番葡萄酒产业高质量发展的思考刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 加快吐鲁番产区葡萄酒产业发展,符合新疆维吾尔自治区十大产业发展规划和吐鲁番的经济发展实际.本文从吐鲁番葡萄酒产业发展的意义、优势、现状、规划等方面阐述了吐鲁番葡萄酒产业在改善农村生态环境、完...
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141. 蔬菜重金属污染的原因及治理对策分析刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 蔬菜是人们日常生活必不可少的食物,蔬菜的安全问题关系到整个国民的健康,然而随着全球经济化的迅速发展,重金属污染以各种途径通过食物链危害人类健康,并导致大气和水环境的进一步恶化.本文分析了蔬菜...
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142. 发酵果蔬的功能及应用现状刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 果蔬中富含对人体有益的多种营养成分,经乳酸菌发酵后能改善风味和提高营养价值.本文对我国果蔬发酵原料的应用现状、发酵乳酸菌的种类、发酵果蔬的功能和产品应用现状进行了综述,指出果蔬发酵的功能研究...
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143. 5种红曲发酵食物的电子感官评价与对比刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 红曲作为中国传统发酵产物,通常以大米为底物,利用红曲菌发酵制得,但目前对红曲发酵食物感官特性的研究较少.为分析红曲发酵对不同发酵底物的感官影响,本文采用红曲霉分别对大米、紫薯、土豆、牛蒡和苹...
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144. 不同发酵方法对葡萄小麦复合酒品质的影响刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 为了研究不同发酵方法对葡萄小麦复合酒品质的影响,选取优质的小麦和红提葡萄为试验材料,以单一红提原料酿造的红提葡萄酒为空白,设计了四种不同的发酵方案,分别为单一原料发酵50％再混合发酵(A)、...
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145. 荔枝差压预冷的数值模拟与实验研究刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 目前针对小果径果蔬的差压预冷压降规律尚不明确,风机选型无依据,导致预冷"不透"问题时常存在.本文采用fluent软件数值模拟与实验验证的方式,以荔枝为研究对象,研究不同送风速度下荔枝的降温与...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 为了研究光照强度对果皮内源激素含量的影响,设置4个套袋处理(A、B、C、D)和1个不套袋的对照试验,试验A、B、C、D和CK、的透光率分别为0、5％、15％、50％和100％,开花后45 d...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 以沾化冬枣为原料,探究不同巴氏杀菌方式(低温长时、高温短时)对非浓缩还原(not from concentrate,NFC)冬枣汁理化性质、色泽及香气等特征指标的影响.研究表明,两种杀菌工艺...
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148. 蒲公英枸杞红枣复合保健饮料的工艺研制刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 本文研究了蒲公英枸杞红枣复合保健饮料的工艺,以蒲公英中的黄酮提取率为考查指标,通过单因素试验和响应面法优化了蒲公英黄酮提取工艺;随后以蒲公英浸提液、红枣浸提液、枸杞浸提液、蔗糖、柠檬酸等为原...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 本文采用响应面法优化超声波辅助提取黑果枸杞多酚的工艺条件,考察了乙醇浓度、固液比、超声时间、超声温度对黑果枸杞多酚得率的影响,并对其进行了优化.通过试验得出,最佳提取条件为乙醇浓度54％,固...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 通过水提醇沉+超声波辅助法提取黑蒜中的粗多糖,采用单因素及正交实验优化提取条件.结果发现,影响黑蒜粗多糖提取率的主次因素顺序为提取功率>提取温度>提取时间>料液比,最适提取条件为提取温度55...
中国果菜基本信息
| 刊名 | 中国果菜 | 主编 | 冯建华 |
| 曾用名 | 中国果品研究 | ||
| 主办单位 | 中华全国供销合作总社济南果品研究院 山东省供销合作社联合社 中国果蔬贮藏加工技术研究中心 | 主管单位 | 中华全国供销合作总社 |
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