中国粮油学报期刊
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中国粮油学报

Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.8713
本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文,报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果,提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。
主办单位:
中国粮油学会
ISSN:
1003-0174
CN:
11-2864/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100037
地址:
北京市西城区百万庄大街11号
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  • 作者: 李秀婷 李里特 杨绍青 江正强 邓伟
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  1-5
    摘要: 本文研究了橄榄绿链霉菌(Streptomyces olivaceovirdis)E-86产生的分子量约1200kDa木聚糖酶组对面包品质的影响.培烤试验结果表明,添加20ppm木聚糖酶组的面...
  • 作者: 孙海艳 李斯深 李瑞军 范玉顶
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  6-8,26
    摘要: 利用重组自交系群体对淀粉粘度性状与馒头品质间的关系进行了全面分析.相关分析表明,峰值粘度、低谷粘度、最终粘度、反弹值、峰值时间均与馒头外观、结构、弹韧性、粘性、总分等5项指标呈显著正相关;回...
  • 作者: 吴建中 唐书泽 林健贞 汪勇 袁文郡
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  9-12
    摘要: 利用活性酸奶乳酸菌发酵制作酸性面团,在普通面包与豆渣面包中分别加入30%~40%(以面粉计)的这种酸性面团后,面包体积、口感、风味、保鲜期和营养品质得到了明显改善.
  • 作者: 姚惠源 王静 袁小平
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  13-16
    摘要: 采用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)木聚糖酶水解小麦麸皮不溶性膳食纤维制备阿魏酰低聚糖.由水溶性偶氮引发剂2,2'-偶氮二(2-脒基丙烷)二盐酸盐(AAPH)引发小鼠红细胞...
  • 作者: 姚卫蓉 姚惠源
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  17-21
    摘要: 本文详细研究了玉米和籼米淀粉在形成多孔结构后的物性变化,发现淀粉开孔后,除了吸油率提高,堆积密度下降以外;平均粒径降低;比表面积增大;糊化性能基本与原淀粉一致,糊化温度、吸热焓没有明显变化,...
  • 作者: 张本山 杨连生 梁勇 高大维
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  22-26
    摘要: 本文采用扫描电子显微镜、光学显微镜等分析测试方法,以原淀粉为参照,对非晶颗粒态玉米淀粉的颗粒形貌以及酶降解过程进行了观察和研究,结果发现,在非晶化处理过程中发生了从内向外爆裂式膨胀而形成大小...
  • 作者: 温其标 胡剑 邱礼平
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  27-29
    摘要: 采用氧化法制备超顺磁性高直链交联淀粉及高直链交联羧甲基淀粉,通过X-衍射、扫描电镜、古埃磁天平分析;结果表明,氧化法生成的磁性离子体达到纳米级(11.16 nm~31.26 nm),在淀粉中...
  • 作者: 张明晶 张波 杜双奎 蒋长兴 魏益民
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  30-32,40
    摘要: 以玉米糁为材料,采用DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为加工设备,分析了加工温度和物料含水量对扭矩、压力、膨化率和产品含水量的影响.结果表明,在试验设计的加工温度和物料含水量范围内,加...
  • 作者: 郑鸿雁
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  33-35,48
    摘要: 为了开发、利用玉米肽资源、对玉米肽进行了抗疲劳作用研究.进行玉米肽对小鼠游泳时间、小鼠爬杆时间、血乳酸、血中尿素氮、肝糖原含量和肌糖原含量等的影响实验.结果表明,玉米肽能增强小鼠游泳耐力、延...
  • 作者: 李魁
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  36-40
    摘要: 采用聚乙烯醇(PVA)为载体共固定化酵母菌细胞和糖化酶制剂,并以木薯为原料进行酒精连续发酵工艺研究.实验结果表明,木薯酒精连续发酵的最佳工艺条件为:硫酸铵添加量为原料量的0.5%,α-淀粉酶...
  • 作者: 励建荣
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  41-44
    摘要: 豆制品是我国重要的传统食品,加工历史悠久,营养价值高,发展前景广阔.我国豆制品的种类繁多,然而许多传统豆制品的生产工业化程度低,保质期短、卫生质量差,产品标准化程度低,品质不稳定,严重制约了...
  • 作者: 吴海燕 周勋波 谢甫绨
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  45-48
    摘要: 不同结荚习性大豆品种间株型特征差异明显,亚有限结荚习性品种的上部叶片呈典型的狭长叶,株高、节数和单株叶片数较多,喷硒后干物质积累量比有限结荚习性品种高5%,是导致其积硒量高于有限结荚习性品种...
  • 作者: 华欲飞 裘爱泳 黄友如
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  49-53
    摘要: 本文以醇洗豆粕为原料制备大豆分离蛋白,着重探讨了冷冻和喷雾干燥两种干燥方式对大豆分离蛋白功能性质,如溶解度、凝胶性能、乳化性能、起泡性能与粘度等的影响.实验表明,冷冻干燥样品具有较低的粘度和...
  • 作者: 李晓红 解淑媛 靳福泉
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  54-56
    摘要: 以NaHSO4为催化剂,NaHSO3为助催化剂,在减压下对蓖麻油催化脱水进行了研究.考察了反应温度、反应时间、催化剂用量、助催化剂用量、真空度对脱水反应的影响.利用正交实验得出的最佳工艺条件...
  • 作者: 吴晓琴 岑巧玲 张英 朱彦军 楼鼎鼎 顾红妮
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  57-60
    摘要: 本文采用生物化学发光法和DPPH法对竹叶抗氧化物(AOB)清除自由基能力进行测定,并探索了竹叶抗氧化物(AOB)在膨化食品--小王子雪饼中的应用效果.结果显示,竹叶抗氧化物清除·0H和R0....
  • 作者: 万勇善 刘风珍 王洪刚
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  61-64,68
    摘要: 采用携带γ-TMT和bar基因表达载体pGBVE的根癌农杆菌(Agrobacterium tumefaciens)菌株GV3101对花生栽培品种鲁花11和丰花2号的成熟胚小叶片及胚生长点进行...
  • 作者: 屠友金 胡彩虹
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  65-68
    摘要: 将72头体重45kg左右的杜长加肥育猪按饲养试验要求分成3组,每组设三个重复,每个重复8头,分别饲喂添加0、1.5%低聚果糖、1%丙酸钠的饲粮45天.饲养试验结束后,从每组选出体重相近的8头...
  • 作者: 何瑞国 周庆安 姚军虎
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  69-72,76
    摘要: 设计麦麸含量分别为0%、3%、6%、9%及9%麦麸+500IU/Kg微生物植酸酶的5种试验日粮,诸日粮的主要营养成分相等.研究麦麸水平对肉鸡生产性能、养分表观利用率、血清生化指标及胫骨参数的...
  • 作者: 李志刚 白旭光 郭静
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  73-76
    摘要: 在实验室条件下,采用光触媒聚乙烯薄膜对常见储粮害虫米象、谷蠹、赤拟谷盗和绿豆象的杀灭效果、驱避效果和子代抑制效果进行了研究.结果表明:光触媒聚乙烯薄膜对供试的几种害虫的成虫有显著的驱避效果,...
  • 作者: 刘景尧 陈革
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  77-80
    摘要: 面粉企业的标准化是企业推行IS09001质量认证的基础,其标准化工作要以满足市场需要的、质量稳定的小麦粉生产为重点;以小麦粉质量标准为工作核心、健全面粉企业的标准化体系.通过完善关键技术标准...
  • 作者: 侯彩云 周小丰 尚艳芬 崔改泵
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  81-83
    摘要: 利用3种前处理方式,对采用CCMA法进行直链淀粉检测的结果进行了比较和分析.确定了优化的前处理条件,所提出的方法具有快速、便捷、经济而准确的特点,在粮食收购中具有良好的应用前景.
  • 作者: 杨晓蓉 汪海峰 鞠兴荣
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年1期
    页码:  84-88
    摘要: 本研究建立了玉米中脂肪酸值的双相滴定方法.样品以石油醚提取10min,过滤,滤液加入50%乙醇溶液,以酚酞为指示剂,以KOH标准溶液滴定至下层呈微红色.游离脂肪酸提取和滴定的回收率试验以添加...
  • 作者: 卢时勇 邹小明 钱俊青
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年2期
    页码:  1-4
    摘要: 以中性蛋白酶作预酶解,再用碱溶法从米渣中提取蛋白质,通过试验确定了米渣预酶解的最佳工艺条件为:305.8u/g米蛋白、酶解pH7.8、酶解温度45℃、酶解时间2h;碱溶时的最佳工艺条件为:碱...
  • 作者: 侯彩云 周小丰 夏兴 孙建平 崔改泵 常国华
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年2期
    页码:  5-7
    摘要: 对稻米直链淀粉含量的4种标准检验方法进行了对比分析,研究了采用不同处理方法显色液吸光度的差别以及对直链淀粉含量测定结果的影响.结果表明,采用不同的处理方法,显色液的吸光度值差别显著,10种样...
  • 作者: 吕强 吴坤 朱永义 李梦琴 赵全志 高桐梅
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年2期
    页码:  8-11
    摘要: 1999年和2002年在田间条件下,对水稻群体光合速率及稻米碾磨和外观品质进行了研究.结果表明,不同水稻品种群体光合速率和稻米品质各指标存在差异,齐穗后15天左右的群体光合速率与稻米的垩白粒...
  • 作者: 刘广田 杜朝 杨学举
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年2期
    页码:  12-15
    摘要: 利用国内外40个面包小麦品种(系)进行了淀粉性状与面包烘烤品质性状的相关性分析,比较了国内外小麦在加工品质和淀粉性状的差异.结果表明,直链淀粉含量与面包品质性状(Zeleny沉淀值、面团形成...
  • 作者: 孙海艳 李斯深 李瑞军 范玉顶 赵岩 赵新华
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年2期
    页码:  16-20,25
    摘要: 以主要来自我国小麦主产区--黄淮麦区的114个品种为材料,对19个小麦品质性状与馒头品质之间的关系进行了分析.结果表明,要提高馒头的总分,必须协调好馒头体积、比容与外观、结构、弹韧性间的矛盾...
  • 作者: 姚惠源 朱永义 李利民 郑学玲
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年2期
    页码:  21-25
    摘要: 从小麦麸皮和面粉中分别制备水溶和水不溶戊聚糖,将其以0.5%的比例添加到面粉中,以研究其对面团特性及面包烘焙品质的影响.研究发现,小麦麸皮水溶戊聚糖对面团特性及面包烘焙品质的影响与面粉中的水...
  • 作者: 李同强
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年2期
    页码:  26-29
    摘要: 传统的面粉麸星检测都是靠人工感官方式,由于麸星的数量多而面积小,靠人工感官检测方式只能对麸星的多少进行定性分析难以给出具体数量.本文着重介绍以计算机模式识别方式精确计算面粉单位面积的麸星个数...
  • 作者: 吕耀昌 周素梅 王强 邓万和
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2005年2期
    页码:  30-32
    摘要: 本文分析了全国不同地区燕麦品种中β-葡聚糖的含量,并在北京与河北两地设置2个试验点,分析在不同年份、不同种植区多个燕麦品种的β-葡聚糖含量的变化.结果表明:β-葡聚糖含量在品种、地区以及年份...

中国粮油学报基本信息

刊名 中国粮油学报 主编 胡承淼
曾用名
主办单位 中国粮油学会  主管单位 中国科学技术学会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1003-0174 CN 11-2864/TS
邮编 100037 电子邮箱 lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com
电话 68357507 网址
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中国粮油学报统计分析

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